پنیرهای طبیعی به پنیرهایی گفته می‌شود که بر اساس رسپی‌های خاصی تولید می‌شوند و فرآیند تبدیل شدنشان به یک پنیر کامل ماه‌ها طول می‌کشد. این پنیرها پس از تولید به مدت ۳ الی ۸ ماه در سردخانه‌هایی با دمای خاص و مشخص شده نگهداری می‌شوند. به پنیرهای طبیعی که آماده مصرف هستند، پنیر aged و یا رسیده می‌گویند. پنیرهای طبیعی انواع مختلفی دارند که در این مطلب قرار است با انواع آن‌ها و جزئیاتی مانند میزان کالری پنیر طبیعی آشنا شویم.
اگر با پنیرهای کالین آشنا باشید، می‌دانید که پنیرهای طبیعی این برند مشهور است. پنیر پستو، پنیر چدار، پنیر امنتالر، پنیر پارمسان، پنیر گورگونزولا و پنیر گودا از انواع پنیرهای طبیعی کالین هستند تولید این شرکت هستند.
پنیر طبیعی چیست؟
همانطور که از اسم این پنیر مشخص است، پنیر طبیعی نوعی پنیر است که به طبیعی‌ترین شکل ممکن تولید می‌شود. پنیر طبیعی از محصولات و مواد طبیعی و ساده از جمله نمک‌‌های تازه و طبیعی، رنگ های طبیعی، آنزیم ها و شیر مرغوب و طی فرآیندی طبیعی و در جایی به نام انبار پنیر تهیه می‌شود.
پنیر طبیعی به شکل خشک عرضه می‌شود و آب پنیر ندارد. به همین دلیل، پنیر طبیعی در زمان مصرف ماندگاری کوتاه‌تری دارد و باید به موقع مصرف شود. پنیر طبیعی از شیر هموژن شده برای حفظ محتوای چربی تهیه می‌شود. از طرفی، شیر لازم برای تولید پنیر طبیعی پاستوریزه می‌شود تا باکتری‌های مضر آن از بین برود.
پنیر طبیعی بدون مواد نگهدارنده و افزودنی تولید می‌شود و به همین دلیل فواید و خواص بسیاری دارد. این نوع پنیرها علاوه بر طعم بی‌نظیر خواص دارویی نیز برای بدن داشته و پروتئین‌های آن‌ها، قابلیت جذب بالاتری دارد.
انواع پنیر طبیعی
پنیرهای طبیعی به دو دسته‌ی پنیرهای سخت و نیمه‌سخت تقسیم می‌شوند. در ادامه با انواع پنیرهای طبیعی آشنا می‌شویم.
پنیرهای سخت
پنیرهای سخت، پنیرهایی با بافت سفت، طعم متمایز و قوی هستند. این پنیرها به دلیل کمبود رطوبت بسیار خوب باقی می‌مانند. هر چه پنیرهای سخت بیشتر در انبار پنیر باقی بمانند، طعم بیشتری پیدا می‌کنند. پنیرهای سخت کالین شامل پنیرهای زیر است:
- پنیر چدار
- پنیر امنتالر
- پنیر پارمسان
پنیرهای نیمه سخت
پنیرهای نیمه سخت نسبت به پنیرهای سخت، بافت نرم‌تری دارند زیرا رطوبت و درصد چربی این پنیرها بیشتر از پنیرهای سخت است. پنیرهای نیمه سخت کالین شامل موارد زیر است:
- پنیر پستو
- پنیر گودا
- پنیر گورگونزالا
در ادامه، به معرفی ویژگی‌ها و خواص هر یک از این پنیرهای طبیعی کالین می‌پردازیم.
پنیر طبیعی پستو
پنیر پستو کالین همان پنیر سبز رنگ خوش‌طعم با عطر و بوی ریحان و سیر تازه است. این پنیر که خاستگاه آن به ایتالیا بازمی‌گردد. این پنیر طعم نسبتاً شوری دارد و عطر ریحان و سیر در آن احساس می‌شود. این پنیر طبیعی در انواع غذاها مانند پاستا و لازانیا، انواع ساندویچ‌ها و سالادها قابل استفاده است.
برای خرید پنیر پستو در تهران، می‌توانید همین حالا از طریق وبسایت کالین محصول مورد نظر خود را خریداری کنید و درب منزل تحویل بگیرید. همچنین می‌توانید با مراجعه به فروشگاه‌ها و نمایندگی‌های کالین در تمامی شهرها، انواع پنیر پستو را خریداری نمایید.
خواص پنیر طبیعی پستو
پنیر پستو از شیر، ریحان و سیر تشکیل شده و به همین خواص مفیدی برای بدن دارد. این پنیر سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین است و به همین دلیل برای بدن مفید است. این پنیر از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کندو به کاهش کلسترول خون کمک می‌کند.
کشور مبدا: ایتالیا
ارزش غذایی پنیر طبیعی پستو در هر ۱۰۰ گرم
هر ۱۰۰ گرم پنیر پستو، ارزش غذایی زیر را دارد:
- انرژی: ۳۵۰ کیلوکالری
- قند: ۱ گرم
- چربی: ۲۶ گرم
- نمک: ۲.۵ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰.۲ گرم
پنیر طبیعی چدار
پنیر طبیعی چدار کالین در بازه‌ای ۵ الی ۷ ماهه تولید می‌شود. رنگ این پنیر زرد و یا نارنجی است و سطحی صاف و بدون سوراخ دارد. پنیر چدار طبیعی، طعمی نسبتا قوی و شور دارد و از شیر گاو تولید می‌شود. این نوع پنیر موارد مصرف زیادی دارد و به همراه غذا و یا میان وعده‌هایی از قبیل انواع ساندویچ، پاستا، ناچوز و ماکارونی و … استفاده می‌شود.
کشور مبدا : انگلیس
خواص پنیر طبیعی چدار
پنیر چدار همچون ماست و شیر یکی از بهترین منابع کلسیم است که ۲۰ درصد از کلسیم مورد نیاز شما را در روز تامین می‌کند. همچنین این پنیر حاوی مقادیری ویتامین A، ویتامین K، ریبوفلاوین و ویتامین B12 است.
ارزش غذایی پنیر طبیعی چدار در هر ۱۰۰ گرم
هر ۱۰۰ گرم پنیر چدار، ارزش غذایی زیر را دارد:
- انرژی: ۳۶۸.۴ کیلوکالری
- چربی: ۲۸ گرم
- قند: ۱ گرم
- نمک: ۱.۵ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰.۰۲۶ گرم
پنیر طبیعی امنتالر
پنیر طبیعی امنتالر بر طبق رسپی اصلی خود توسط شیر گاو تولید می‌شود. روی سطح این پنیر سوراخ‌های ریز و درشتی وجود دارد که در اثر تخمیر به وجود می‌آیند. از پنیرهای امنتالر به صورت رنده شده، بر روی انواع سالاد و ساندویچ استفاده می‌گردد. برای تولید یک کیلوگرم پنیر امنتالر از ۱۲ کیلوگرم شیر استفاده می‌شود.
کشور مبدا : سوئیس
خواص پنیر امنتالر طبیعی
یکی از ویژگی‌های مهم این پنیر آن است که کالری کمی دارد و برای افرادی که اضافه وزن دارند مناسب است و می‌توانند در برنامه غذایی خود از این پنیر استفاده کنند. تولید این پنیر، بدون مواد افزودنی یا مواد ژنتیکی اصلاح شده صورت می‌گیرد و دارای بافتی محکم و متراکم است. پنیر امنتالر حاوی ویتامین‌های A، K2 و B12 می‌باشد.
ارزش غذایی پنیر امنتالر طبیعی در هر ۱۰۰ گرم
- انرژی: ۳۴۸ کیلوکالری
- قند: ۱ گرم
- چربی: ۳۲ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰.۰۲۶ گرم
پنیر طبیعی پارمسان
پنیر پارمسان بافتی ترد و سفت دارد و روی سطح آن حفره‌های کوچکی وجود دارد. همچنین این پنیر عطر و طعمی قوی ندارد و زمانی که آن را به‌تنهایی می‌خورید طعم آن مشخص‌تر است. پنیر پارمسان معمولا به‌عنوان چاشنی و به‌صورت رنده‌شده یا پودری در انواع غذاها استفاده می‌شود. برای تهیه یک کیلوگرم پنیر پارمسان ۲۰ کیلوگرم شیر گاو مورد نیاز است.
کشور مبدا : ایتالیا
خواص پنیر طبیعی پارمسان
یکی از ویژگی‌های مهم پنیر پارمسان طبیعی این است که با دستگاه گوارش سازگاری زیادی دارد و به راحتی هضم می‌شود، به همین دلیل برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است. همچنین افرادی که اضافه وزن دارند و همواره مراقب میزان کالری و چربی دریافتی از غذاهای مصرفی شان هستند، می‌توانند با احتیاط پنیر پارمسان را به رژیم غذایی‌شان اضافه کنند.
همچنین بخوانید: پنیر امنتالر سوئیسی
ارزش غذایی پنیر طبیعی پارمسان در هر ۱۰۰ گرم
- انرژی: ۳۵۰.۶ کیلوکالری
- قند: ۱ گرم
- چربی: ۲۵ گرم
- نمک: ۱.۹ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰.۲ گرم
پنیر طبیعی گودا
پنیر طبیعی گودا معروف‌ترین پنیر نیمه سخت دنیا است. این پنیر نیز در بازه‌ای ۵ الی ۷ ماهه تولید می‌شود. پنیرهای تازه گودا طعم و بافت ملایم‌تر، نرم‌تر و تقریباً شیرینی دارند. اما پنیرهای قدیمی گودا سخت‌تر ، قوی‌تر و تیره‌تر هستند و عطر و بویی خاص و خوب دارند.
کشور مبدا : هلند
خواص پنیر طبیعی گودا
این پنیر سرشار از کلسیم است. همچنین مانند سایر پنیرها سرشار از پروتئین نیز می‌باشد. فسفر و کلسیم جز مواد معدنی هستند که برای سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان لازم هستند.
ارزش غذایی پنیر طبیعی گودا در هر ۱۰۰ گرم
انرژی: ۳۵۰.۶ کیلوکالری
قند: ۱ گرم
چربی: ۲۵ گرم
نمک: ۱.۹ گرم
اسیدهای چرب ترانس: ۰.۲ گرم
پنیر طبیعی گورگونزولا
شیر مورد نیاز برای تهیه پنیر طبیعی گورگونزولا، شیر گاوی است که خامه‌ی آن را نگرفته باشند. پنیری نرم، پرورده و روغنی است که در آن رگه‌های سبز و آبی وجود دارد. رگه‌های آبی رنگ پنیر در اثر تزریق نوعی کپک خوراکی و مفید به نام پنیسیلیوم راکفورتی ایجاد می‌شود. پنیرهای طبیعی گورگونزولا معمولا ۷ الی ۸ ماه زمان نیاز دارند تا به مرحله مصرف برسند. مزه‌ی این پنیر بسیار قوی و تلخ است. از این پنیر در تهیه انواع سس، ساندویچ ها و غذاهای حاوی گوشت و تخم مرغ و به عنوان چاشنی سبزی‌ها، سالاد و دسر قابل استفاده است.
کشور مبدا : ایتالیا
خواص پنیر طبیعی گورگونزولا
پنیر گورگونزولا سرشار از مواد معدنی، کلسیم و فسفر و ویتامین A است. همچنین حاوی پنیسیلیوم خوراکی است که برای دستگاه گوارش بسیار مفید است.
ارزش غذایی پنیر طبیعی گورگونزولا در هر ۱۰۰ گرم
- انرژی: ۳۴۴ کیلوکالری
- قند: ۱ گرم
- چربی: ۲۶ گرم
- نمک: ۱.۵ گرم
- اسیدهای چرب ترانس: ۰.۰۲۶ گرم
برای خرید محصولات کالین می‌توانید سری به بخش فروشگاه سایت بزنید. کالین با ۲۰ سال سابقه حالا یکی از پرطرفدارترین برندها در حوزه تولید محصولات لبنی است. انواع پنیرهای طبیعی، پروسس، خامه و کره حیوانی در بخش فروشگاه موجود هستند.
کالری پنیر طبیعی
پنیرهای طبیعی با توجه مواد موجود در آن‌ها میزان کالری‌های متفاوتی دارند. از آن جایی که
چرا پنیر طبیعی بخریم؟
پنیر طبیعی در مقایسه با پنیر پروسس فواید بیشتری دارد و سالم‌تر است. از طرفی پنیر طبیعی هیچ گونه مواد نگهدارنده شیمیایی برای تازه ماندن ندارد. بنابراین، اگر در حد مجاز مصرف شود، برای سلامت بسیار مفید است. پنیر فرآوری شده عمدتاً در فست فودها و ساندویچ‌ها استفاده می شود اما پنیر طبیعی روی میز مزه پای ثابت است. پنیر فرآوری شده در صورت مصرف منظم به دلیل مقادیر بالای کالری می تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود. همچنین مقدار زیاد نمک موجود در پنیر فرآوری شده می تواند باعث بالا رفتن فشار خون شود.
با خرید پنیر طبیعی کالین، طعم غذاها را لذیذتر و خوشمزه‌تر کنید.
پنیر طبیعی پستو
پنیر پستو محصولی جدید از گروه پنیرهای فراوری شده لبنیات کالین است که سرشار از مواد مفیدی مانند کلسیم، پروتئین، فسفر و دیگر ویتامین‌ها است.
پنیر طبیعی چدار
پنیر چدار کالین، پنیر انگلیسی خوش‌طعم و خوش‌رنگی است که طعم و عطر غذا را لذیذ و خوشمزه می‌کند و بهترین انتخاب برای میز مزه است.
پنیر طبیعی امنتالر
پنیر طبیعی امنتالر کالین پنیر سوییسی خوشمزه است که مهم‌ترین ویژگی آن سوراخ‌های ریز و درشت روی آن است. این پنیر برای میز مزه انتخابی ایده‌آل است.
پنیر طبیعی پارمسان
پنیر پارمسان کالین پنیری با همان طعم ایتالیایی اصیل است که عطر و بویی بی‌نظیر به ساندویچ، پیتزا و دیگر فست فودها می‌دهد. برای خرید کلیک کنید.
پنیر طبیعی گودا
پنیر گودای طبیعی پنیر هلندی با طعم ملایم و گردویی است که رایحه‌ای لذیذ به غذاها می‌بخشد و مناسب میز مزه است. برای خرید پنیر چدار طبیعی کلیک کنید.
پنیر طبیعی گورگونزولا
اگر عاشق طعم پنیرهای کپکی هستید، پنیر طبیعی گورگونزولا لذیذترین پنیر برای شماست. پنیری نرم، پرورده و روغنی و آبدار! برای خرید پنیر گورگونزالا کلیک کنید.
اگر ساکن تهران هستید، می‌توانید خرید انواع پنیر کالین را از وبسایت انجام دهید و به راحتی درب منزل تحویل بگیرید. همچنین می‌توانید محصولات کالین را از فروشگاه‌ها و نمایندگی‌ها تهیه کنید.
خیر. پنیر موزارلا جزو پنیرهای پروسس و فرآوری شده است.
پنیر طبیعی خوب باید از شیر باکیفیت درست شده باشد و در مدت زمان مناسب در انبار پنیر مانده باشد.
پنیر چدار هم در نوع طبیعی و هم پروسس تولید می‌شود.
پنیر طبیعی اصطلاحی است که برای توصیف پنیرهایی به کار می‌رود که از شیر تهیه و به آن نمک، آنزیم و طعم‌دهنده اضافه می‌شود. این پنیر طی فرآیند طبیعی تولید می‌شود و ماه‌ها در انبار پنیر می‌ماند تا برسد.
پنیر طبیعی در مقایسه با پنیر فرآوری شده (پروسس) فواید بیشتری دارد و سالم‌تر است. پنیر طبیعی هیچ گونه مواد نگهدارنده شیمیایی برای تازه ماندن ندارد.
به نظرم بهترینشون گورگونزولاست
البته که همه شون لذیذن😍
ممنون از حسن نظرتون
چقدر اطلاعات خوب و کاملی دادین راجع به پنیرای طبیعی👌🏻
ممنون از شما دوست عزیز.