تا به حال در خانه پاستا پنه آلفردو درست کرده‌اید؟ قبول دارید مزه کردن همزمان قارچ، فیله مرغ، سس قارچ و پاستا پنه می‌‌تواند یک روز را به یادماندنی کند؟ پاستا پنه آلفردو یک غذای بین‌الملی است که مثل بیشتر پاستاها، اولین بار در ایتالیا تهیه شده است. ایتالیایی‌ها با مهاجرت به کل دنیا، پاستاهای معروفشان را هم جهانی کرده‌اند. طعم و مزه پاستا پنه آلفردو اولین بار در جنوب ایتالیا و از کامپانیا کشف و تهیه شده است. اما این غذای محبوب جهانی چطور در خانه آماده می‌شود؟ با ما همراه باشید که امروز یک پاستای خانگی به سبک کالین را تهیه می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا پنه آلفردو
- پاستای پنه: ۲۰۰ گرم
- فیله مرغ: ۲۰۰ الی ۳۰۰ گرم
- پنیر پارمسان کالین: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۳۰۰ میلی گرم
- خامه پاستوریزه کالین: ۲۰۰ گرم
- کره کالین: ۵۰ گرم
- سیر: یک حبه
- نمک و فلفل و سبزیجات معطر به میزان لازم
برای خرید کره با قیمت مناسب همین حالا اقدام کنید و برای خرید آنلاین خامه و تحویل آن درب منزل کلیک کنید (ویژه تهران).
طرز تهیه پاستا پنه آلفردو
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ‌ها
این طرز تهیه پاستا پنه آلفردو، مرسوم‌ترین آن در دنیاست. از آن‌جایی که فیله مرغ زودتر پخته می‌شود و طعم دلچسب‌تری هم دارد، پیشنهاد ما استفاده از فیله مرغ است. برای شروع فیله‌ها را در اندازه‌های مکعبی برش زده و با کمی کره و روغن تفت دهید را مغز پخت شوند. در مرحله پخت فیله‌ها نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواهتان را نیز اضافه کنید. پیشنهاد ما به شما این است که شعله را کم کنید و بگذارید فیله‌ها به آرامی بپزند
مرحله دوم: آماده‌سازی قارچ‌ها
قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش داده و با کمی کره و روغن تفت دهید. حرارت بالا باعث می‌شود که قارچ‌ها کمتر آب بیندازند و زودتر پخته شوند. برای این‌که رنگ قارچ‌ها سیاه نشود، می‌توانید از کمی لیمو کمک بگیرید.
مرحله سوم: پختن پاستا پنه
داخل یک ظرف را تا نیمه آب، کمی نمک و روغن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. آب که به جوش آمد، پاستاها را اضافه کنید. معمولا زمان پخت پاستا روی بسته‌بندی آن درج می‌شود، اما به طور متوسط این زمان بین ۶ تا ۸ دقیقه است. برای تست زمان پخت یکی از آن‌ها را برداشته و زیر دندان امتحان کنید. اگر پاستا زیر دندانتان نرم بود، زمان آبکش‌کردن پاستاها است.
مرحله چهارم: سس آلفردو
مرحله آخر از طرز تهیه پاستا پنه آلفردو، آماده‌سازی سس آن است. هرچه این سس غلیظ‌تر باشد، بهتر است. ابتدا سیرها را با کمی کره و روغن تفت دهید. حالا نمک و فلفل و خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بافت یکدستی به وجود آید. در این مرحله از پنیر پارمسان کمک بگیرید. ما در کالین دو نوع پنیر پارمسان طبیعی یا پودری داریم. بعد از اضافه کردن پنیر، نوبت فراخوانی شیر است. شیر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. بالای سر گاز بایستید و شاید غلیظ‌شدن سس باشید.
مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد
حالا مرغ، قارچ و پنه‌ها را که آب‌کشی شده‌اند را به سس آلفردو اضافه کنید و روی شعله کم قرار دهید. پاستا پنه آلفردوی شما بعد از کمی حرارت آماده سرو است. نوش جان
اگر پنه نداشتیم چه کنیم؟
درست است که اسم این غذا پاستا پنه آلفردوست، اما اگر تهیه این نوع پاستا، برای شما سخت بود از نوع دیگری استفاده کنید. برای تزئین پاستا می‌توانید از کمی جعفری کمک بگیرید. اگر دوست دارید کمی بیشتر به معده‌تان برسید روی پاستا پنیر پیتزا کش دار بریزید و به آرامی هم بزنید. همچنین می‌توانید با اضافه کردن پنیر پیتزا کش دار مواد را داخل فر قرار دهید و بعد نوش جان کنید. انتخاب با شماست اما حتما برای مواد اولیه لبنی از کالین کمک بگیرید.
اگر علاقه مند به آشنایی با پنیر لبنه کالین هستید کلیک کنید.
طرز تهیه سس آلفردو خانگی
سس آلفردو یکی از سس‌های ایتالیایی محبوب و خوشمزه است که بیشتر به خاطر استفاده در غذاهایی مانند پاستا آلفردو، مرغ آلفردو، و انواع فست‌فودها شهرت دارد. این سس بافتی نرم و طعمی خامه‌ای دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است. در ادامه، به دو روش اصلی تهیه سس آلفردو می‌پردازیم.
مواد اولیه برای تهیه سس آلفردو با خامه
برای تهیه سس آلفردو خانگی با خامه، به مواد زیر نیاز دارید:
- خامه صبحانه یا خامه سنگین: ۴ قاشق غذاخوری
- کره: ۳۰ گرم
- پنیر پارمسان: ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری تازه (خرد شده): ۲ قاشق غذاخوری
- سیر (رنده شده): ۱ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه سس آلفردو با خامه
برای تهیه سس آلفردو کافی است مراحل زیر را طی کنید.
مرحله ۱: آب کردن کره
کره را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مراقب باشید که کره نسوزد، زیرا طعم آن تلخ می‌شود.
مرحله ۲: افزودن خامه
خامه را به کره ذوب شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. حرارت باید پایین باشد تا از جوشیدن خامه جلوگیری شود.
مرحله ۳: اضافه کردن پنیر پارمسان
پنیر پارمسان را رنده کرده و به مخلوط کره و خامه اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا پنیر کاملاً ذوب و یکدست شود.
مرحله ۴: افزودن سیر و جعفری
سیر رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید و مخلوط را خوب هم بزنید. این مواد عطر و طعم خاصی به سس می‌دهند.
مرحله ۵: طعم‌دهی نهایی
نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید و سس را از روی حرارت بردارید. این سس آماده سرو است و بهتر است به صورت گرم استفاده شود.
مواد لازم برای تهیه سس آلفردو با شیر
اگر به دنبال یک روش سبک‌تر و رژیمی‌تر هستید، می‌توانید سس آلفردو را بدون خامه و با شیر تهیه کنید.
- شیر: ۱ و نیم لیوان
- کره: ۳ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمسان: ۱ و نیم لیوان
- سیر (رنده شده): ۲ حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه سس آلفردو با شیر
برای تهیه این سس خوشمزه با شیر مراحل زیر را طی کنید:
مرحله ۱: تفت دادن کره و سیر
کره را در تابه ذوب کنید و سیر رنده شده را با آن تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید که سیر نسوزد.
مرحله ۲: افزودن آرد
آرد را به کره و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید تا طعم خامی آرد گرفته شود. نیازی به تغییر رنگ آرد نیست.
مرحله ۳: اضافه کردن شیر
شیر را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. حرارت باید ملایم باشد تا مخلوط به یکدستی برسد.
مرحله ۴: افزودن پنیر پارمسان
پنیر رنده شده پارمسان را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا در شیر حل شود و سس به غلظت مناسب برسد.
مرحله ۵: تنظیم طعم
در پایان، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و پس از رسیدن به غلظت مطلوب، سس را از روی حرارت بردارید.
فوت‌وفن‌های تهیه سس آلفردو
- استفاده از سیر تازه: سیر تازه عطر و طعم بهتری به سس می‌دهد.
- هم زدن مداوم: برای جلوگیری از ته گرفتن سس، مواد را مداوم هم بزنید.
- تفت دادن آرد: اگر از آرد استفاده می‌کنید، حتماً آن را کمی تفت دهید تا طعم خامی نداشته باشد.
- استفاده از پنیر با کیفیت: پنیر پارمسان با کیفیت بالا طعم نهایی سس را بهتر می‌کند.
- افزودن روغن زیتون: به جای کره می‌توانید از روغن زیتون استفاده کنید تا سس سالم‌تر شود.
کاربردهای سس آلفردو
سس آلفردو علاوه بر استفاده در پاستا، در تهیه غذاهایی مانند مرغ آلفردو، لازانیا، و حتی به عنوان سس روی سیب‌زمینی تنوری و سبزیجات کبابی نیز استفاده می‌شود. این سس گزینه‌ای عالی برای اضافه کردن طعم خامه‌ای و لذیذ به هر غذایی است.
چرا کالین؟
کارخانه کالین با ۲۰ سال سابفه و تجربه در تهیه و تولید انواع پنیر طبیعی و پروسس، حالا توانسته، سهم بزرگی در بازار داشته باشد. طعم، بافت و بوی محصولات کالین منحصر‌به‌فرد بوده و غذای شما را لذیذتر می‌کند. ۵ پنیر طبیعی در نوع امنتالر، چدار، گودا، پارمسان و گورگونزولا در کالین با بالاترین کیفیت تولید می‌شوند. همچنین انواع پنیر پروسس به صورت تازه در بسته‌بندی‌های متنوع و نوع دیپ، موزارلا تازه، تست و صبحانه از دیگر محصولات کالین محسوب می‌شوند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید کالین اولین تولیدکننده کره‌های حیوانی در کشور بوده است.
تا به حال محصولات کالین را استفاده کرده‌اید؟ برای خرید محصولات می‌توانید سری به نمایندگیهای فروش محصولات بزنید. اگر انتخاب شما، خرید آنلاین است و در شهر تهران ساکن هستید، می‌توانید خریدتان را به راحتی از طریق وبسایت کالین انجام دهید.
