تا به حال پنیر پارمسان کالین را مزه کرده‌اید؟ این پنیر مثل دانه‌های برف، لطیف و سفید است و وقتی در رسپی‌های غذایی به کار برده می‌شود، معجزه می‌کند. سالاد سزار یا پاستا را با پنیر پارمسان و بدون آن تصور کنید. قبول دارید که دو روی یک سکه و دو روی زندگی با و بدون آن قابل مشاهده است؟ اما چرا پارمسان به عنوان غنی‌ترین پنیر جهان شناخته می‌شود؟ در ادامه به معرفی این محصول لبنی می‌پردازیم و از خواص آن برای شما می‌گوییم.
شکل و ظاهر پارمسان
زادگاه پنیر پارمسان ایتالیاست. این پنیر طبیعی طی مدت زمان ۰ تا ۱۲ ماه تولید می‌شود. در این مدت زمان باکتری‌های مضر پنیر از بین رفته و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به وجود می‌آید. البته گاهی زمان تولید این پنیر به ۳ تا ۴ سال هم می‌رسد. زیرا برخی معتقدند این زمان به بهتر شدن عطر و طعم پارمسان کمک می‌کند. پنیر پودری پارمسان کالین، پنیر خشک و سفتی است که از شیر گاو بدون چربی تهیه می‌شود و به رنگ زرد روشن است.
این پنیر با طعم تیز و دارای بافت دانه‌ای، در درجه اول به صورت رنده شده استفاده می‌شود. در واقع پارمسان به عنوان یک چاشنی و تزئین قوی و موثر برای انواع غذا شناخته می‌شود. طعمی نمکی دارد و دانه‌های بلوری آن باعث تمایزش با پنیر گودا می‌شود.
ارزش غذایی پنیر پارمسان
پارمسان از لحاظ پروتئین غنی‌ترین پنیر در جهان است. پروتئین این پنیر در رقابت با پروتئین انواع گوشت، همیشه برنده است. ۱۰۰ گرم پنیر پارمسان کالین حاوی ۳۵.۸ گرم پروتئین است. برای درک بهتر این موضوع در نظر داشته باشید که ۱۰۰ گرم سینه مرغ که پروتئینی‌ترین قسمت مرغ است، تنها ۳۱ گرم پروتئین دارد.
بهترین روش برای نگهداری پنیر پارمسان کالین چیست؟
برای نگهداری پنیر پارمسان به نکات زیر توجه کنید. با رعایت این نکات زیر پنیر پارمسان با کیفیت‌تری را مزه خواهید کرد.
- بهتر است پنیر پارمسان را در مقادیر کم خریداری کنید که در طی یک یا دو وعده مصرف شود. به این ترتیب نیاز یه ذخیره‌سازی دیگر حس نخواهد شد.
- درصورتی‌که قصد ذخیره‌سازی پنیر را دارید، بهترین مکان فریزر است. البته پنیر طبیعی پارمسان را نباید در فریزر بگذارید.
- پنیر پارمسان نباید هوا بکشد. قرار گرفتن در معرض هوا به طور کامل و طولانی باعث کاهش طعم و مزه می‌شود. برای اینکار می‌توانید پنیر را در یک حوله کاغذی مرطوب نگه داشته و در یک فویل آلومینیوم بپیچید.
- برای نگهداری از پنیر پارمسان می‌توانید پارمسان را در کاغذ پوستی و سپس بسته‌بندی پلاستیکی یا فویل بپیچید.
- یکی دیگر از روش‌های نگهداری این است که پنیر را در زیپ‌کیپ مناسب نگهداری کنید و قبل از بستن درب آن هوای داخلی را به صورت کامل خارج کنید.
- پنیر را مستقیماً در بسته بندی پلاستیکی بپیچید.
برای تعیین اینکه کدام روش بهتر کار می‌کند تحقیقات و آزمایش‌هایی انجام شد.. برای انجام این تحقیق‌ها، چند قطعه یک اندازه و یک شکل را با روش‌های بالا به مدت ۶ هفته در فریزر نگهداری شد. با چشیدن هر قطعه در طول یک روز، عطر و طعم و بافت پنیرها تحت نظارت قرار گرفت. طبق این تحقیقات اختلافات در یک هفته اول نمایان شدند و بعد از یک هفته طعم و عطر پنیر ثابت باقی مانده بود.
نتیجه این آزمایش‌ها نشان داد که باید به ساده‌ترین روش پایبند بمانیم. بنابراین اگر نیاز است پارمسان را ذخیره کنید، پنیر را در یک زیپ کیپ کوچک بریزید و قبل از بستن آن، تا آنجا که ممکن است هوای داخلی بسته بندی را خارج کنید.
پنیر پارمسان کالین در بسته‌بندی زیپ کیپ
یکی از اقدامات برند کالین در جهت تازه ماندن و نگهداری مناسب از پنیرهای پارمسان، استفاده از بسته‌بندی مخصوص است. پنیرهای پارمسان پودری کالین در حجم مناسب ۱۰۰ گرم در بسته‌بندی‌های زیپ کیپ ارائه می‌شوند تا ضمن نگهداری مناسب از پنیر، مواردی از قبیل بوگرفتگی پنیر، هدر رفتن آن و استفاده آسان هم رعایت شود.
استفاده از زیپ کیپ به عنوان بسته بندی باعث می‌شود پنیر به هیچ وجه بوی نامطبوع داخل فریزر را به خودش جذب نکرده و تا پایان، با عطر و طعم ثابت باقی بماند.
طرز تهیه مرغ توپی به همراه پنیر پارمسان
- سینه مرغ
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
- آرد سوخاری بدون فلفل یک دوم فنجان
- پنیر پارمسان پودری کالین یک چهارم فنجان
- پنیر موزارلا پودری یک فنجان
- پوره گوجه فرنگی ۲ فنجان
- سیر به میزان دلخواه
- نمک و فلفل به میزان لازم
ابتدا سینه مرغ را چرخ کنید. سپس تخم‌مرغ، آرد سوخاری، پنیر پارمسان پودری، سیر رنده شده و نمک و فلفل را با مرغ‌ها اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را با هم مخلوط کردید، خمیر به‌دست آمده را به شکل توپ در آورید. لطفا توجه داشته باشید که این مخلوط چسبنده خواهد بود. بنابراین داشتن مقداری آب برای خیس کردن دست‌ها پیشنهاد می‌شود. آب باعث می‌شود مواد به دست شما نچسبد و به غلت دادن توپ‌ها کمک می‌کند.
سپس توپ‌های بدست آمده را در دمای ۱۸۰ درجه فر به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. پس از طی این مدت، کوفته ها کاملاً محکم می‌شوند.
در مرحله بعد، ۱/۲ فنجان پوره گوجه فرنگی را در کف ظرف پخت ریخته و سپس همه توپ‌های پخته شده را روی سس قرار دهید. یک فنجان دیگر سس روی کوفته‌ها بریزید.
قبل از قرار دادن آن در فر، ۱ فنجان موزارلا پودری روی تمام توپ‌ها بپاشید. سپس آن را با فویل پوشانده و ۲۰ دقیقه دیگر در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
کالین، بهترین انتخاب برای پنیر پارمسان
برند کالین، از ابتدای کار خود با هدف تولید پنیرهایی که نزدیک‌ترین طعم و بو را به پنیرهای اصیل هر کشوری داشته باشد، فعالیت خود را آغاز نموده است. پنیرهای ساخت کالین طی فرآیندی طبیعی در مدت زمان‌های مورد نیاز هر پنیر (بین ۳ تا ۸ ماه) در انبارهای ویژه نگهداری می‌شوند و سپس در بسته‌بندی‌هایی ۲۰۰ گرمی به بازار ارائه می‌شود. با توجه به این موضوع شما به راحتی می‌توانید انواع پنیرهای طبیعی ما را از نمایندگی‌های فروش دریافت نموده و طعم هر یک را امتحان کنید. اگر ساکن تهران هستید، می‌توانید مستقیم از سایت خرید کنید.
