متن مقاله


تا به حال پنیر پارمسان کالین را مزه کرده‌اید؟ این پنیر مثل دانه‌های برف، لطیف و سفید است و وقتی در رسپی‌های غذایی به کار برده می‌شود، معجزه می‌کند. سالاد سزار یا پاستا را با پنیر پارمسان و بدون آن تصور کنید. قبول دارید که دو روی یک سکه و دو روی زندگی با و بدون آن قابل مشاهده است؟ اما چرا پارمسان به عنوان غنی‌ترین پنیر جهان شناخته می‌شود؟ در ادامه به معرفی این محصول لبنی می‌پردازیم و از خواص آن برای شما می‌گوییم.

شکل و ظاهر پارمسان

زادگاه پنیر پارمسان ایتالیاست. این پنیر  طبیعی طی مدت زمان 5 تا 6 ماه تولید می‌شود. در این مدت زمان باکتری‌های مضر پنیر از بین رفته و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به وجود می‌آید. البته گاهی زمان تولید این پنیر به 3 تا 4 سال هم می‌رسد. زیرا برخی معتقدند این زمان به بهتر شدن عطر و طعم پارمسان کمک می‌کند. پنیر پارمسان کالین، پنیر خشک و سفتی است که از شیر گاو بدون چربی تهیه می‌شود و به رنگ زرد روشن است.

این پنیر با طعم تیز و دارای بافت دانه‌ای، در درجه اول به صورت رنده شده استفاده می‌شود. در واقع پارمسان به عنوان یک چاشنی و تزئین قوی و موثر برای انواع غذا شناخته می‌شود. طعمی نمکی دارد و دانه‌های بلوری آن باعث تمایزش با پنیر گودا می‌شود.

ارزش غذایی پنیر پارمسان

پارمسان از لحاظ پروتئین غنی‌ترین پنیر در جهان است. پروتئین این پنیر در رقابت با پروتئین انواع گوشت، همیشه برنده است. 100 گرم پنیر پارمسان کالین حاوی 35.8 گرم پروتئین است. برای درک بهتر این موضوع در نظر داشته باشید که، 100 گرم سینه مرغ، که پروتئینی‌ترین قسمت مرغ است، تنها 31 گرم پروتئین دارد.

 

پنیر پارمسان

 

بهترین روش برای نگهداری پنیر پارمسان کالین چیست؟

برای نگهداری پنیر پارمسان به نکات زیر توجه کنید. با رعایت این نکات زیر پنیر پارمسان با کیفیت‌تری را مزه خواهید کرد.

  1. بهتر است پنیر پارمسان را در مقادیر کم خریداری کنید که در طی یک یا دو وعده مصرف شود. به این ترتیب نیاز یه ذخیره‌سازی دیگر حس نخواهد شد.
  2. درصورتی‌که قصد ذخیره‌سازی پنیر را دارید، بهترین مکان فریزر است.
  3. پنیر پارمسان نباید هوا بکشد. قرار گرفتن در معرض هوا به طور کامل و طولانی باعث کاهش طعم و مزه می‌شود. برای اینکار می‌توانید پنیر را در یک حوله کاغذی مرطوب نگه داشته و در یک فویل آلومینیوم بپیچید.
  4. برای نگهداری از پنیر پارمسان می‌توانید پارمسان را در کاغذ پوستی و سپس بسته‌بندی پلاستیکی یا فویل بپیچید.
  5. یکی دیگر از روش‌های نگهداری این است که پنیر را در زیپ‌کیپ مناسب نگهداری کنید و قبل از بستن درب آن هوای داخلی را به صورت کامل خارج کنید.
  6. پنیر را مستقیماً در بسته بندی پلاستیکی بپیچید.

برای تعیین اینکه کدام روش بهتر کار می کند تحقیقات و آزمایش‌هایی انجام شد.. برای انجام این تحقیق‌ها، چند قطعه یک اندازه و یک شکل را با روش‌های بالا به مدت 6 هفته در فریزر نگهداری شد. با چشیدن هر قطعه در طول یک روز، عطر و طعم و بافت پنیرها تحت نظارت قرار گرفت. طبق این تحقیقات اختلافات در یک هفته اول نمایان شدند و بعد از یک هفته طعم و عطر پنیر ثابت باقی مانده بود.

نتیجه‌ این آزمایش‌ها نشان داد که باید به ساده‌ترین روش پایبند بمانیم. بنابراین اگر نیاز است پارمسان را ذخیره کنید، پنیر را در یک زیپ کیپ کوچک بریزید و قبل از بستن آن، تا آنجا که ممکن است هوای داخلی بسته بندی را خارج کنید.

پنیر پارمسان کالین در بسته‌بندی زیپ کیپ

یکی از اقدامات برند کالین در جهت تازه ماندن و نگهداری مناسب از پنیرهای پارمسان، استفاده از بسته بندی مخصوص است. پنیرهای پارمسان پودری کالین در حجم مناسب 100 گرم در بسته‌بندی‌های زیپ کیپ ارائه می‌شوند تا ضمن نگهداری مناسب از پنیر، مواردی از قبیل بو گرفتگی پنیر، هدر رفتن آن، استفاده ی آسان و … نیز رعایت شود.

پنیر پارمسان

 

استفاده از زیپ کیپ به عنوان بسته بندی باعث می‌شود پنیر به هیچ وجه بوی نامطبوع داخل فریزر را به خودش جذب نکرده و تا پایان، با عطر و طعم ثابت باقی بماند.

طرز تهیه مرغ توپی به همراه پنیر پارمسان

  • سینه مرغ
  • تخم مرغ بزرگ 1 عدد
  • آرد سوخاری بدون فلفل یک دوم فنجان
  •  پنیر پارمسان پودری کالین یک چهارم فنجان
  • پنیر موزارلا پودری یک فنجان
  •  پوره گوجه فرنگی 2 فنجان
  • سیر به میزان دلخواه
  • نمک و فلفل به میزان لازم

پنیر پارمسان

ابتدا سینه مرغ را چرخ کنید. سپس تخم‌مرغ، آرد سوخاری، پنیر پارمسان پودری، سیر رنده شده و نمک و فلفل را با مرغ‌ها اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را با هم مخلوط کردید، خمیر به‌دست آمده را به شکل توپ در آورید. لطفا توجه داشته باشید که این مخلوط چسبنده خواهد بود. بنابراین داشتن مقداری آب برای خیس کردن دست‌ها پیشنهاد می‌شود. آب باعث می‌شود مواد به دست شما نچسبد و به غلت دادن توپ‌ها کمک می‌کند.

سپس توپ‌های بدست آمده را در دمای 180 درجه فر به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از طی این مدت، کوفته ها کاملاً محکم می‌شوند.

در مرحله بعد، 1/2 فنجان پوره گوجه فرنگی را در کف ظرف پخت ریخته و سپس همه توپ‌های پخته شده را روی سس قرار دهید. یک فنجان دیگر سس روی کوفته‌ها بریزید.

قبل از قرار دادن آن در فر، 1 فنجان موزارلا پودری روی تمام توپ‌ها بپاشید. سپس آن را با فویل پوشانده و 20 دقیقه دیگر در فر 180 درجه بپزید.

کالین، بهترین انتخاب برای پنیر پارمسان

برند کالین، از ابتدای کار خود با هدف تولید پنیرهایی که نزدیک‌ترین طعم و بو را به پنیرهای اصیل هر کشوری داشته باشد، فعالیت خود را آغاز نموده است. پنیرهای ساخت کالین طی فرآیندی طبیعی در مدت زمان‌های مورد نیاز هر پنیر (بین 3 تا 8 ماه) در انبارهای ویژه نگهداری می شوند و سپس در بسته‌بندی‌هایی 200 گرمی به بازار ارائه می شود. با توجه به این موضوع شما به راحتی می‌توانید انواع پنیرهای طبیعی ما را از نمایندگی‌های فروش دریافت نموده و طعم هر یک را امتحان کنید. همچنین می‌توانید به کالین‌شاپ مراجعه کرده و خرید آنلاین را تجربه کنید.

 
پنیر زیره
پنیر زیره ۱۰۰ گرم
کره گیاهی فرمسیل دلکام ۱۰ گرم
کازئینات سدیم ۱۰ کیلوگرم
پنیر گورگونزولا طبیعی ۲۰۰ گرم