تا به حال پاستا با پنیر گودا را امتحان کرده‌اید؟ به نظر هر نوع پاستایی می‌تواند سلطان قلب‌ها باشد، اما پاستا با پنیر گودا غذاییست که تعداد کمی از افراد آن را کشف کرده‌اند. امروز قصد داریم برای شما رسپی این غذای هیجان‌انگیز را بگذاریم. اما قبل از آن خوب است کمی بیشتر در رابطه با پنیر گودا بدانیم.
پنیر گودا چه زمانی و در چه کشوری متولد شد؟
سوابق تاریخی نشان می‌دهد که پنیر گودا از قرن ۱۲ در هلند تولید شده است. این پنیر به عنوان یکی از قدیمی‌ترین انواع پنیر باقی مانده در جهان شناخته می‌شود. اگرچه گودا همیشه از شیر گاو تهیه می‌شود و به طور کلی طعم آن نسبتاً ملایم و خامه‌ای است، اما اختلاف زیادی بین دستورالعمل‌های مختلف تهیه این پنیر در منطقه‌های مختلف وجود دارد.
اگرچه گودا به نام شهری در نورد هلند نام‌گذاری شده است، اما قرن‌هاست که این پنیر در سراسر هلند تولید می‌شود. حقیقت این است که، منشا ساخت این پنیر به شهر گودا در هلند باز نمی‌گردد، اما به این دلیل که این شهر یکی از معدود نقاط کشور بود که تولیدکنندگان و بازرگانان پنیر می‌توانستند در قرون وسطی و رنسانس پنیرهای خود را در آن مبادله کنند این لقب به پنیر گودا داده شده است.
روند رشد و شکوفایی گودا چگونه بود؟
در طول این دوره‌ها گودا تجارت پنیر را در انحصار خود داشت و بزرگترین بازار پنیر در هلند شناخته می‌شد. از این رو، متداول‌ترین نوع پنیر هلندی به پنیر گودا معروف شد. همچنان طبق سنت گذشته، در ماه‌های گرم، بازرگانان محلی برای فروش پنیر خود به گودا سفر می‌کنند و اغلب لباس‌های سنتی می‌پوشند که زیبایی شهر را دو چندان می‌کند.
گودا چطور تهیه می‌شود؟
گودا به طور سنتی از شیر گاو پاستوریزه نشده تهیه شده و با یک موم زرد رنگ پوشانده می‌شود که از خشک شدن آن در طی بلوغ جلوگیری می‌کند. از آنجا که گودا اکنون در مقیاس صنعتی تولید می‌شود، بسیار غیرمعمول است که به این روش تولید شود. زیرا شیر در صورت عدم پاستوریزه شدن سریع‌تر خراب می‌شود و این امر یک انتخاب بی‌فایده برای تولیدکنندگان بزرگ پنیر است است.
با این وجود، بیش از ۳۰۰ مزرعه در اطراف هلند هنوز گودا را به روش قدیمی تولید می‌کنند. به این نوع گودا لقب پنیر کشاورز داده می‌شود و تحت قوانین تجارت اتحادیه اروپا محافظت می‌شود.
امروزه گودا به یک کالای بین‌المللی تبدیل شده و به طور خاص یکی از محبوب‌ترین پنیرها در جهان محسوب می‌شود. حالا که از تاریخچه این پنیر مطلع شدیم، سری به رسپی هیجان‌انگیز پاستا با پنیر گودا بزنیم.
چطور پاستا با پنیر گودا تهیه کنیم؟
طعم پنیر گودا را در ساندویچ‌ها چشیده‌اید. این پنیر به عنوان میان‌وعده و صبحانه هم طرفداران بسیاری دارد. اما پاستا با پنیر گودا، رسپی‌ایست که افراد کمی از آن خبر دارند. این پاستا با مرغ تهیه می‌شود. چشیدن طعم این پاستا با پنیر گودا ممکن است به قیمت خورده شدن انگشتانتان تمام شود. پس در پروسه میل این غذا مراقب خودتان باشید!
برای خرید پنیر گودا با مراجعه به وبسایت کالین، محصول مورد نظر خود را به سبد خرید اضافه کنید و به صورت آنلاین سفارش دهید و در تهران درب منزل تحویل بگیرید. برای خرید پنیر گودا در شهرستان‌ها میتوانید به فروشگاه‌ها و نمایندگی‌های کالین مراجعه نمایید.
مواد لازم برای پاستا با پنیر گودا چیست؟
- پاستای پنه: یک بسته
- کره: ۴ قاشق غذاخوری
- آرد: ۳ قاشق غذاخوری
- آب مرغ: ۱ فنجان
- خامه: ۱/۲ فنجان
- پنیر طبیعی گودا: ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
- جعفری تازه: ۱ قاشق چایخوری
- فیله مرغ مکعبی: ۴۰۰ گرم
- نخود فرنگی: به مقدار لازم
- پیاز و سیر برای سرخ کردن: به مقدار لازم
مراحل ساخت پاستای مرغ با پنیر گودا چیست؟
پاستا با پنیر گودا در ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت آماده می‌شود. پیشنهاد ما به شما قبل از هرچیزی تهیه پنیر گودای طبیعی است. این پنیر طعم فوق‌العاده‌ای به پاستای شما می‌دهد. اما مراحل پخت را در ادامه توضیح خواهیم داد.
مرحله اول:
در مرحله اول باید مرغ‌ها را بپزیم. پیشنهاد ما برای استفاده از مرغ، سینه یا فیله است. فیله مرغ را با کمک پیاز و سیر تفت دهید. برای طعم‌دار شدن مرغ میتوانید از ادویه‌های مورد نظرتان استفاده کنید. مادامی که مرغ در حال سرخ شدن است برای آماده‌سازی پاستا اقدام کنید.
مرحله دوم:
در قابلمه‌ای آب بریزید و روی گاز قرار دهید. کمی نمک و روغن را به آب اصافه کنید و تا زمانی که آب به جوش آید، صبر کنید. حالا پاستا را داخل آب جوشیده به مدت ده دقیقه بریزید تا نرم شود.
مرحله سوم:
در تابه‌ای روی حرارت متوسط و کم کره را ذوب کنید و سپس آرد را اضافه کنید. حدوداً ۲ دقیقه با مواد را هم بزنید تا مخلوط آرد کاملاً مخلوط و پخته شود. آب مرغ و خامه را به تدریج به مواد اصافه بزنید. حالا نوبت هنرنمایی پنیر گوداست. پنیر گودا را اضافه کره، هم بزنید تا ذوب شده و مخلوط یکدست شود. حالا نوبت اضافه کردن فلفل و جعفری است.
مرحله جهارم:
مرغ سرخ شده و سبزیجات را اضافه کنید تا با مواد مخلوط شوند. در مرحله آخر سس را با ماکارونی پخته و آبکش شده ترکیب کنید. داخل یک ظرف مناسب ریخته و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۲۷۰ درجه قرار دهید. در صورت نیاز میتوانید کمی پنیر بر روی پاستا رنده کنید تا آب شود.
اگر فر نداشتید چطور؟ تابه را روی دمای کم روی گاز قرار دهید تا پاستا با پنیر گودا آماده شود.
نوش جان
پنیر طبیعی گودا از کجا بخریم؟
کارخانه لبنیات کالین به تهیه پنیرهای طبیعی با بالاترین کیفیت شناخته شده است. پنیر گودا، چدار، امنتالر، پارمسان و گورگونزولا از محصولات لبنی این کارخانه محسوب می‌شوند. این پنیرها طی گذشت زمانی بین ۷ تا ۹ ماه در انبارهای کالین آماده می‌شوند. طعم، عطر و بوی پنیر گودای کالین، قابل مقایسه با پنیرهای سایر شرکت‌ها نیست. باور ندارید؟ کافیست یک‌بار امتحان کنید تا شما هم مثل ما به اصالت این پنیر پی ببرید.
برای خرید پنیر گودای کالین میتوانید از سایت کالین خرید آنلاین داشته باشید. البته که محصولات کالین تنها به پنیرهای طبیعی خلاصه نمی‌شوند. پنیرهای پروسس، خامه و کره از دیگر محصولات کارخانه کالین است. منتظر چه هستید؟ پاستا با پنیر گودا طبیعی شما را فرا می‌خواند. همین حالا آستین‌ها را بالا بزنید و برای تهیه این غذا اقدام کنید. مطمئن باشید تمام اعضای خانواده دوست‌دار پاستا با پنیر گودا خواهند بود.
