پنیر

پنیر یکی از بهترین و پرطرفدارترین لبنیات است که می‌تواند هر غذایی را لذیذ و خوش‌طعم کند. این ماده لبنی خوش‌طعم هم به عنوان صبحانه و هم در غذاها و سالادها استفاده می‌شود.  پنیرها انواع مختلف و طعم‌های زیادی دارند، اما مهم‌ترین عاملی که هنگام خرید پنیر باید در نظر گرفته شود، کیفیت پنیر است. لبنیات کالین با در نظر گرفتن اهمیت طعم و بافت پنیر و توجه به سلامت مصرف‌کننده، بهترین و باکیفیت‌ترین پنیرها را به بازار عرضه کرده است.  پنیرهای کالین به دو دسته تقسیم می‌شوند:

1.   پنیرهای طبیعی کالین
2.   پنیرهای پروسس کالین (پنیرهای فرآوری شده)

برای خرید پنیر بهتر است در مورد تفاوت این دو با هم اطلاعات داشته باشید.

پنیرهای طبیعی

پنیر طبیعی محصولی لبنی است که با استفاده از مواد طبیعی از جمله شیر تازه، نمک، استارترها و رنگ های طبیعی تولید می‌شود. این پنیر باید برای رسیدن و به عمل آمدن ماه‌ها در انبار پنیر و در شرایط خاص نگهداری شوند تا به بافت و طعم اصلی خود برسند. پنیرهای طبیعی کالین عبارتند از:

•   پنیر پستو طبیعی
•   پنیر امنتالر طبیعی
•   پنیر چدار طبیعی
•   پنیر پارمسان طبیعی
•   پنیر کبابی (هالومی)
•   پنیر گودا طبیعی
•   پنیر گورگونزولا طبیعی
•   پنیر گودا طبیعی

پنیرهای طبیعی از نظر بافت انواع مختلفی دارند. پنیرهای سخت، نیمه سخت و نرم 3 نوع مختلف بافت پنیرهای طبیعی هستند. در ادامه بیشتر با این بافت از پنیرها آشنا خواهیم شد.

پنیرهای پروسس

پنیرهای فرآوری شده یا پروسس با پختن آب پنیر در دمای بسیار بالا تولید می‌شوند و همه باکتری‌های مفید و غیرمفید آن‌ها در این فرایند از بین می‌روند. این روش تمام طعم طبیعی پنیر را از بین می برد، و شرکت لبنی باید دوباره طعم را اضافه کند. تولید پنیرهای پروسس، برخلاف پنیرهای طبیعی، خیلی زود انجام می‌شود و پنیر پس از بسته‌بندی کردن قابل مصرف است. مزیت استفاده از این روش این است که پنیر فرآوری شده ماندگاری بسیار طولانی دارد. پنیرهای پروسس کالین عبارتند از:

•       پنیرهای موزارلای رنده شده (انواع پنیر پیتزا)
•       پنیر دیپ پارمسان و قارچ
•       پنیر دیپ چدار
•       پنیر دیپ گودا
•       پنیر صبحانه سفید
•       پنیر لبنه
•       پنیر مدادی
•       پنیر موزارلا پیچ
•       پنیر موزارلا توپی
•       پنیر موزارلا گیس بافت
•       پنیر ورقه‌ای پارمسان و قارچ
•       پنیر ورقه‌ای تست چدار
•       پنیر ورقه‌ای تست گودا
•       پنیر ورقه‌ای چیز برگر چدار
•       پنیر پروسس چدار
•       پنیرهای پروسس صنعتی
•       پنیر خامه‌ای
•       پنیر گودا پروسس
•       پنیر ورقه‌ای چیزبرگر گودا
•       پنیر ورقه‌ای چیزبرگر

انواع پنیرها از نظر بافت

پنیرها از نظر بافت به 3 نوع پنیر سخت، نیمه سخت و نرم تقسیم می‌شوند. در ادامه به معرفی ویژگی‌های هر یک از آن‌ها پرداخته‌ایم.

پنیر نرم

پنیرهای نرم مانند پنیر خامه‌ای، پنیر لبنه و پنیر پروسس صبحانه پنیرهایی هستند که به راحتی با چنگال یا چاقو بریده می‌شوند، بافت خامه‌ای دارند و معمولاً دو ماه یا کمتر ماندگاری دارند، مخصوصاً زمانی که از بسته‌بندی محافظ خارج شوند. پنیرهای نرم نسبت به پنیرهای سخت طعم کمتری دارند و بافت آن‌ها شل‌تر و نرم‌تر است. این نوع پنیر به دلیل داشتن آب و چربی زیاد زودتر آب می‌شود.

پنیر سخت و رسیده

پنیرهای سخت مانند پنیرهای طبیعی امنتالر، پارمسان و چدار بافت سفتی دارند. برش دادن این پنیرها بسیار سخت است و اغلب با ضربه زدن به پنیر با نوک چاقو تکه تکه و خُرد می‌شوند. پنیرهای سخت را می‌توان رنده یا خرد کرد و به غذاهایی مانند پیتزا، سوپ، پاستا و سالاد اضافه کرد. برای اینکه یک پنیر در زمان رسیدن سفت شود، شیر مورد استفاده در تولید آن باید تا حد لازم بدون چربی باشد. پنیرهای سخت پروتئین بالایی دارند و به صورت پاستوریزه یا غیر پاستوریزه در دسترس هستند.

پنیر نیمه سخت

بافت پنیر نیمه سخت، مانند پنیر گودا، بافتی بین پنیرهای نرم و سخت است. بیشتر پنیرهای نرم به دلیل چربی بالا، کهنه نمی شوند و نرم باقی می‌مانند. پنیرهای کم‌چرب وقتی کمتر از سه ماه در انبار بمانند در دسته پنیرهای نیمه سخت قرار می‌گیرد. به عنوان مثال پنیر گودا پنیری نیمه سخت است و اگر بیش از حد در انبار بماند، به پنیری سخت تبدیل می‌شود. پنیرهای نیمه سخت را می توان به راحتی با یک چاقوی مناسب برش داد.

خرید اینترنتی و آنلاین پنیر

این روزها با توجه به مشکلات روزمره، به‌خصوص در زندگی شهری، اکثر مردم ترجیح می‌دهند که خرید خود را به صورت آنلاین انجام دهند. با در نظر گرفتن این نیاز مصرف‌کنندگان، شرکت کالین امکان  خرید اینترنتی و آنلاین پنیر را برای کاربران فراهم کرده است. این امکان در حال حاضر فقط در شهر تهران فراهم شده است. کاربران در تهران می‌توانند به صورت آنلاین محصولات لبنی مورد نیاز خود را خرید و قیمت انواع پنیر، از جمله پنیر صبحانه و پنیرهای طبیعی کالین را روی سایت مشاهده کنند.