متن مقاله


اگر هر هفت‌روز هفته را هم غذای متنوع ایرانی تهیه کنیم، باز هم جای خالی تنوع میان وعده‌های غذایی‌مان خالی می‌ماند. این جای خالی را با چه چیزی پر می‌کنید؟ غذاهای فست‌فودی؟ غذاهای فرنگی؟ قبول کنید با کمک رسپی‌های رنگارنگ و جذاب تهیه غذاهای خوشمزه در خانه از آب خوردن هم آسان‌تر است. اغراقی در کار نیست. مثلا همین خورشت کاری هندی را در نظر بگیرید.

طرز تهیه این غذا تنها به 50 دقیقه زمان و مواد اولیه در دسترس نیاز دارد. شاید باورتان نشود اما با وجود پسوند هندی انتهای نام این غذا، در ایران هم طرفداران بی‌شماری دارد. این متن را تا انتها بخوانید و برای وعده غذایی بعدی به فکر آماده‌سازی خورشت کاری هندی باشید.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

احتمالا تمام مواد اولیه تهیه را در خانه‌تان داشته باشید. همان‌طور که از اسم و زادگاه این غذا مشخص است، پودر کاری و فلفل حرف اول و آخر را در مواد اولیه می‌زنند. اما ماجرا به این‌جا ختم نمی‌شود. سایر مواد اولیه خورشت کاری هندی عبارت‌اند از:

مواد اولیه مقدار
فیله مرغ 450 گرم
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
فلفل پابریکا/فلفل قرمز/ فلفل سیاه/ ادویه کاری/ نمک به میزان دلخواه
خامه صبحانه کالین 100 گرم
کره حیوانی کالین 50 گرم
جعفری برای تزئین
برنج 4 پیمانه

مرحله دوم: آماده‌سازی خورشت کاری هندی

تابحال شنیده‌اید که غذایی بدون پیاز خوش‌طعم شود؟ حالا تصور کنید، هم‌نشینی پیاز و سیر و خامه چه ترکیب بی‌نظیری را به وجود می‌آورد. پس برای شروع پیاز، سیر و مرغ را خرد کنید. کره را در ماهی‌تابه تفت دهید و پیاز را به آن اضافه کنید. پیازها که به رنگ طلایی درآمدند، نوبت اضافه کردن سیرهاست. بگذارید سیر و پیاز و کره کمی با هم با حرارت پایین خلوت کنند. کمی که از این خلوت گذشت، فیله مرغ را به همراه ادویه و رب به مواد اضافه کنید. فیله مرغ در زمان کمی پخته می‌شود پس پای گاز بمانید و شاهد هنرنمایی این ترکیب باشید. اگر گفتید حالا نوبت چیست؟

بله دقیقا! نوبت اضافه کردن خامه و آب است. ناسلامتی خورشت باید کمی آب داشته باشد. پس کمی با توجه به سلیقه غذایی‌ خودتان آب اضافه کنید و صبر کنید. دقت داشته باشید که آب زیاد می‌تواند تمام زحماتتان را به باد دهد. شما که دوست ندارید یک خورشت آبکی بی‌مزه داشته باشید؟

پس در اضافه کردن مقدار آب دقت کنید. مرحله آخر و فوت کوزه‌گری این غذا اضافه کردن خامه و جعفری است. احتمالا خامه هیچ‌وقت با خودش فکر نمی‌کرد که بتواند فوت کوزه‌گری باشد. اما حالا نه تنها در طرز تهیه غذاهای ایتالیایی بلکه در غذاهای هندی هم جا خوش کرده است. خامه را به مواد اضافه کنید و بگذارید با هم مخلوط شوند. تبریک می‌گوییم. خورشت کاری هندی شما آماده است.

خورشت کاری هندی

مرحله سوم: آماده‌سازی برنج

تا زمانی‌که خورشت کاری هندی خوب جا بیفتد برنجتان را آماده کنید. اگر زمان پخت و پز ندارید، دست به دامان کته شوید و 4 پیمانه برنج را بشویید، داخل قابلمه بریزید، روی آن را به اندازه یک بند انگشت آب بریزید. حرارت گاز را بالا ببرید و روغن و کمی نمک به برنج اضافه کنید. آب برنج که تمام شد، یک دم‌کنی یا پارچه روی در قابلمه قرار دهید و منتظر دم کشیدن برنجتان باشید.

مرحله چهارم: سرو غذا

خورشت کاری که حالا خوب جا افتاده را با کمی جعفری تزیین کنید و به همراه برنج کنه سرو کنید. این مواد اولیه برای 4 نفر است و زمان آماده‌سازی آن بسته به نوع طبخ برنج، بین 50 دقیقه تا 2 ساعت متفاوت خواهد بود.

نوش جان

5 نکته که برای تهیه خورشت کاری هندی باید رعایت کنیم

  • حرارت مورد نیاز برای طبخ خورشت باید ملایم باشد تا ته نگیرد
  • هرچه ادویه کاری بیشتری مورد استفاده قرار گیرد، خورشت تند و تیزتری خواهید داشت
  • می‌توانید رب گوجه را از رسپی حذف کنید
  • این غذا نباید آبکی باشد
  • خورشت کاری هندی را با کره و خامه کالین آماده کنید

چرا از کالین کمک بگیریم؟

کالین به عنوان اولین شرکت تولیدکننده کره حیوانی در ایران شروع به فعالیت کرده است. طعم و بوی کره کالین با هیچ کره دیگری قابل مقایسه نیست. همچنین طعم خامه پاستوریزه کالین به‌قدری خوب و دلنشین است که با یک‌بار امتحان کردنش، بی‌خیال تمام طعم‌های خامه‌های دیگر می‌شوید. می‌توانید همین حالا سری به کالین شاپ بزنید و برای تهیه کره و خامه کالین اقدام کنید.

هشدار: حواستان باشد، انگشت‌هایتان را فدای این خورشت کاری هندی نکنید

 

 
پنیر چدار ورقه
پنیر تست ورقه‌ای چدار ۱۸۰ گرم
پنیر ورقه ای چیزبرگر چدار ۱۸۰ گرم
پودر آب پنیر ۲5 کیلوگرم
کره حیوانی قابل بسته بندی ۲۵ کیلوگرم