اگر هر هفتروز هفته را هم غذای متنوع ایرانی تهیه کنیم، باز هم جای خالی تنوع میان وعدههای غذاییمان خالی میماند. این جای خالی را با چه چیزی پر میکنید؟ غذاهای فستفودی؟ غذاهای فرنگی؟ قبول کنید با کمک رسپیهای رنگارنگ و جذاب تهیه غذاهای خوشمزه در خانه از آب خوردن هم آسانتر است. اغراقی در کار نیست. مثلا همین خورشت کاری هندی را در نظر بگیرید.
برای طرز تهیه خورشت کاری هندی تنها به ۵۰ دقیقه زمان و مواد اولیه در دسترس نیاز دارد. شاید باورتان نشود اما با وجود پسوند هندی انتهای نام این غذا، در ایران هم طرفداران بیشماری دارد. این متن را تا انتها بخوانید و برای وعده غذایی بعدی به فکر آمادهسازی خورش کاری هندی باشید. با طرز تهیه مرغ کاری هندی با کالین همراه باشید.
معرفی انواع خورشت کاری مرغ
آشپزی شرقی تنوع بینظیری از خورش هندی را در خود جای داده است که هر کدام با ترکیب ادویههای خاص، طعم متفاوتی خلق میکنند. یکی از پرطرفدارترین این غذاها کاری مرغ است که با بافت غلیظ و عطر تند خود شناخته میشود. اگر به دنبال یک طعم اصیل و متفاوت هستید، یادگیری طرز تهیه مرغ کاری هندی میتواند یک تنوع عالی برای برنامه غذایی شما باشد. این غذای کاری هندی به دلیل استفاده از زنجبیل تازه و گشنیز، عطر بسیار دلپذیری دارد.
بسیاری از افراد به دنبال طرز تهیه خورش کاری هندی هستند تا بتوانند آن را همراه با نان گرم یا کته سرو کنند. شما میتوانید با استفاده از دستورهای متنوع، خورش مرغ کاری هندی را با توجه به ذائقه خانواده خود تندتر یا ملایمتر بپزید. یادگیری طرز تهیه کاری هندی به هیچ وجه سخت نیست و با چند بار تمرین، در پخت کاری مرغ هندی مهارت کامل پیدا میکنید. در حقیقت کاری هندی مرغ ترکیبی عالی از تکههای لطیف سینه یا ران در یک سس پرادویه است. این خورشت مرغ هندی در مناطق مختلف با تفاوتهای جزئی پخته میشود و به عنوان یک خورش کاری هندی مجلسی در مهمانیها نیز طرفداران زیادی دارد.
مرحله اول: آمادهسازی مواد اولیه کاری مرغ هندی
احتمالا تمام مواد اولیه تهیه این خورش هندی را در خانهتان داشته باشید. همانطور که از اسم و زادگاه این غذا مشخص است، پودر کاری و فلفل حرف اول و آخر را در مواد اولیه میزنند. اما ماجرا به اینجا ختم نمیشود. سایر مواد اولیه خورشت کاری هندی عبارتاند از:
| مواد اولیه | مقدار |
| فیله مرغ | ۴۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل پابریکا/فلفل قرمز/ فلفل سیاه/ ادویه کاری/ نمک | به میزان دلخواه |
| خامه صبحانه کالین | ۱۰۰ گرم |
| کره حیوانی کالین | ۵۰ گرم |
| جعفری | برای تزئین |
| برنج | ۴ پیمانه |
مرحله دوم: طرز تهیه خورشت کاری هندی
تابحال شنیدهاید که غذایی بدون پیاز خوشطعم شود؟ غذای کاری هندی هم از این قاعده مستثنی نیست. حالا تصور کنید، همنشینی پیاز و سیر و خامه چه ترکیب بینظیری را به وجود میآورد. در طرز تهیه خورش کاری هندی هم مثل غذاهای ایرانی اول با پیاز شروع میکنیم، برای شروع پیاز، سیر و مرغ را خرد کنید. کره را در ماهیتابه تفت دهید و پیاز را به آن اضافه کنید. پیازها که به رنگ طلایی درآمدند، نوبت اضافه کردن سیرهاست. بگذارید سیر و پیاز و کره کمی با هم با حرارت پایین خلوت کنند. کمی که از این خلوت گذشت، فیله مرغ را به همراه ادویه و رب به مواد اضافه کنید. فیله مرغ در زمان کمی پخته میشود پس پای گاز بمانید و شاهد هنرنمایی این ترکیب باشید. اگر گفتید حالا نوبت چیست؟
بله دقیقا! نوبت اضافه کردن خامه و آب است. ناسلامتی خورشت باید کمی آب داشته باشد. پس کمی با توجه به سلیقه غذایی خودتان آب اضافه کنید و صبر کنید. دقت داشته باشید که آب زیاد میتواند تمام زحماتتان را به باد دهد. شما که دوست ندارید یک خورشت آبکی بیمزه داشته باشید؟
پس در اضافه کردن مقدار آب دقت کنید. مرحله آخر و فوت کوزهگری این غذا اضافه کردن خامه و جعفری است. احتمالا خامه هیچوقت با خودش فکر نمیکرد که بتواند فوت کوزهگری باشد. اما حالا نه تنها در طرز تهیه غذاهای ایتالیایی بلکه در غذاهای هندی هم جا خوش کرده است. خامه را به مواد اضافه کنید و بگذارید با هم مخلوط شوند. تبریک میگوییم. خورش مرغ کاری هندی شما آماده است.
مرحله سوم: آمادهسازی برنج
تا زمانیکه خورشت کاری هندی خوب جا بیفتد برنجتان را آماده کنید. اگر زمان پخت و پز ندارید، دست به دامان کته شوید و ۴ پیمانه برنج را بشویید، داخل قابلمه بریزید، روی آن را به اندازه یک بند انگشت آب بریزید. حرارت گاز را بالا ببرید و روغن و کمی نمک به برنج اضافه کنید. آب برنج که تمام شد، یک دمکنی یا پارچه روی در قابلمه قرار دهید و منتظر دم کشیدن برنجتان باشید.
مرحله چهارم: سرو غذای کاری هندی مرغ
خورشت کاری که حالا خوب جا افتاده را با کمی جعفری تزیین کنید و به همراه برنج کنه سرو کنید. این مواد اولیه برای ۴ نفر است و زمان آمادهسازی آن بسته به نوع طبخ برنج، بین ۵۰ دقیقه تا ۲ ساعت متفاوت خواهد بود.
نوش جان
همچنین برای یادگرفتن طرز تهیه بریانی هندی روی آن کلیک کنید.
۵ نکته که برای تهیه خورشت کاری هندی باید رعایت کنیم
- طرز تهیه کاری هندی با اینکه ساده است اما نکات ظریفی دارد. حرارت مورد نیاز برای طبخ خورشت باید ملایم باشد تا ته نگیرد.
- هرچه ادویه کاری بیشتری استفاده شود، خورشت مرغ هندی تند و تیزتری خواهید داشت.
- میتوانید رب گوجه را از رسپی حذف کنید.
- این غذا نباید آبکی باشد.
- خورشت کاری هندی را با کره و خامه کالین آماده کنید.
چرا از کالین کمک بگیریم؟
کالین به عنوان اولین شرکت تولیدکننده کره حیوانی در ایران شروع به فعالیت کرده است. طعم و بوی کره کالین با هیچ کره دیگری قابل مقایسه نیست. همچنین طعم خامه پاستوریزه کالین بهقدری خوب و دلنشین است که با یکبار امتحان کردنش، بیخیال تمام طعمهای خامههای دیگر میشوید. شما میتوانید برای خرید کره کالین و خامه این برند از طریق وبسایت کالین اقدام کنید.
هشدار: حواستان باشد، انگشتهایتان را فدای این خورشت کاری هندی نکنید.
عالی