بافت خامه‌ای یا سخت، رنگ نارنجی یا آبی، طبیعی یا فرآوری شده، پنیر قرن‌های طولانی است که به شکل‌های مختلف همراهی آرام و آرامش‌بخش برای انسان بوده است. این محصول لبنی متنوع‌ترین و همه‌کاره‌ترین خوراکی جهان است که به شکل‌های مختلف با طعم‌های بسیار گوناگون در دنیا پیدا می‌شود. طرفداران پنیر در دنیا بسیار زیادند و قطعاً از این که به شهرها و کشورهایی سفر کنند که پنیر، خوراکی رایج در آن‌ها است یا پنیرهای زیادی دارند، خوشحال می‌شوند. به همین دلیل، تصمیم گرفتیم تا در این مطلب ۱۰ شهر جذابی را معرفی کنیم که برای طرفداران و عاشقان پنیر، شهر رویایی است و سفر به این شهرها برایشان بسیار شیرین خواهد بود.
پنیر کالین یکی از خوش‌طعم‌ترین پنیرهای موجود در بازار است که به دلیل طعم خاص، می‌توانید روی آن برای وعده صبحانه حساب ویژه‌ای باز کنید!
نرماندی، فرانسه
منطقه نرماندی فرانسه که به خاطر محصولات لبنی فوق‌العاده، ساحل زیبا، شهرهای تاریخی و طبیعت زیبای پر از باغ‌های سیب شهرت دارد، مقصدی ایده‌آل برای دوستداران پنیر است. از کاممبر معروف خامه‌ای و ملایم گرفته تا لیوارو (Livarot) تند و نوفشاتل (Neufchâtel) کمی شکننده، منطقه‌ای زیبا در امتداد ساحل کانال مانش است که یکی از نفیس‌ترین تخته‌های پنیر در فرانسه را دارد.
نقطه مهم سفر شما به عنوان یک عاشق پنیر باید روستای کوچک کمامبر (Camembert) در بخش اُرن (Orne) در نرماندی باشد، جایی که طیف گسترده‌ای از جاذبه‌های پنیر فوق‌العاده در انتظار کشف هستند. این جاذبه‌ها برای عاشقان پنیر عبارتند از:
موزه پنیر که به شکل پنیر کممبر ساخته شده است؛
بومونسل (Beamoncel) و بازدید از خانه ماری آرل (Marie Harel) خالق پنیر؛
مزرعه ارونیر (Héronnière Farm)، کارخانه پنیر دوران (Fromagerie Durand) و مزرعه پرزیدان (La Ferme Président) که می‌توانید در آن‌ها مقدار زیادی پنیر بخورید و اطلاعات زیادی در مورد پنیر کاممبر، از تاریخچه تا فرآیند ساخت، به دست آورید.
سفر خود به نرماندی را با بازدید از کارخانه پنیر در شهر زیبای قدیمی لیوارو تقویت کنید.
لامانچا، اسپانیا
منطقه لامانچا، که روزی محل زندگی دون کیشوت، ال گرکو بوده است، و برخی از زیباترین و معروف‌ترین شهرهای اسپانیا از جمله کوئنکا و تولدو را در خود جای داده است، به داشتن معروف‌ترین پنیر اسپانیایی، مانچگو (Manchego) مشهور است.
پنیر مانچگو (به اسپانیایی Queso Manchego) یا پنیر دون کیشوت که به دلیل بافت کره‌ای کامل و طعم کمی تندش بسیار محبوب است، منحصراً از شیر نژاد گوسفند مانچگا در منطقه لامانچا، از جمله استان های تولدو، کوئنکا، سیوداد رئال و آلباسته تولید می شود.
برای پی بردن به طعم واقعی این پنیر اسپانیایی، آن را با ژامبون سرانو و یکی از نوشیدنی‌های محلی میل کنید. سرو پنیر مانچگو به عنوان دسر، همراه با عسل و آجیل هم بسیار خوشمزه و لذیذ است.
تجربه پنیر خود را در لامانچا با بازدید از Artequeso (Finca La Prudenciana) تکمیل کنید که یک مزرعه بزرگ در شهرستان تمبلکه (Tembleque) شهر تولدو است. در این مزرعه می‌توانید همه چیز را در مورد فرآیند تولید پنیر مانچگو بیاموزید.
امیلیا-رومانیا، ایتالیا
ناحیه امیلیا-رومانیا (Emilia Romagna) که در در شمال مرکزی ایتالیا واقع شده و مرکز آن شهر بولونیا است، زادگاه پنیر معروف پارمجانو رجیانو (Parmigiano Reggiano) یا همان پارمسان است که لقب “پادشاه همه پنیرها” را به خود اختصاص داده است؛ این پنیر در کنار سرکه بالزامیک بی نظیر مودنا، ژامبون معروف پارما و بولونیا، یکی از بهترین خوراکی‌های ایتالیا محسوب می‌شود.
بازدید از این منطقه به شما این فرصت را می‌دهد که اشتیاق خود به پنیر را با گشت‌وگذارهای شگفت انگیز ترکیب کنید. رجیو امیلیا، مودنا، پارما، و بولونیا، همگی مملو از شگفتی‌های جذاب قرون وسطایی و رنسانس، و کازفیفیسی‌های سنتی (caseifici به معنی کارخانه‌های پنیرسازی) هستند.
پنیر پارمسان ریشه تقریباً ۸ قرن پیش دارد و امروزه هنوز با همان روش‌های اصیل و قدیمی ساخته می‌شود.
سامرست، جنوب غربی انگلستان
منطقه زیبای جنوب غربی انگلستان، با دهکده‌های جذاب، مناظر آرام روستایی، و رستوران‌های قدیمی که غذاهای محلی لذیذ سرو می‌کنند، یک مقصد ایده‌آل برای طرفداران خوراکی‌های خوشمزه است، مخصوصاً اگر به مزارع سنتی، بازارهای غذای جذاب، جشنواره‌های خوراکی یا رستوران‌های برنده جوایز علاقه‌مند باشید.
سامرست به دلیل داشتن طیف وسیعی از پنیرهای سنتی، بلوچیزها و پنیرهای جدید شناخته می شود، اما چیزی که واقعاً آن را در نقشه جهانی پنیرها قرار داده، پنیر چدار است. همه مردم دنیا سامرست را به دلیل داشتن چدار می‌شناسند.
زمانی که به بریتانیا سفر می‌کنید، کمی وقت بگذارید و در روستای چدار، که محبوب‌ترین نوع پنیر در بریتانیا در این روستا به وجود آمده، بگردید و از شرکت پنیر معروف Cheddar Gorge دیدن کنید تا تنها پنیرسازان باقی مانده در شهر را ببینید که مهارت های خود را نشان می‌دهند.
اگر در پاییز به سامرست سفر کردید، نمایشگاه سالانه کشاورزی و پنیر فروم را که در ماه سپتامبر برگزار می‌شود، از دست ندهید.
آستوریاس، اسپانیا
آستوریاس بکر و زیبا در شمال اسپانیا که اغلب به آن (El Pais de los Quesos) به معنی سرزمین پنیر می‌گویند، بهشت واقعی برای عاشقان پنیر است. این منطقه با ترکیب زیبایی‌های طبیعی چشمگیر خود با شیرینی زندگی روستایی و جنب‌وجوش فراوان، تجربه شگفت‌انگیزی را به هر شکل ممکن به بازدیدکنندگان ارائه می‌دهد.
معروف ترین پنیر آستوریایی کابرالس (Cabrales) است که به خاطر طعم تند و قوی‌اش شناخته می‌شود، اما این منطقه دارای مجموعه‌ای بسیار جالب از پنیرها است، از جمله پنیر Afuega’l pitu قدیمی ترین پنیر اسپانیایی که دفتر مرکزی آن در Grado است.
بازارهای پنیر هلند
بازارهای پنیر قرون وسطایی جذاب در هلند، برای هر کسی که عاشق پنیر است یک مکان فوق‌العاده و پرشور است. چه بخواهید از بازار پنیر گودا در غرب هلند (هلند جنوبی) دیدن کنید و چه بازارهای که در بخش شمالی کشور واقع شده اند – از جمله بازار سنتی پنیر ادام، آلکمار معروف، یا بازاری که در شهر جذاب هورن برگزار می‌شود – مطمئناً یک تجربه عالی خواهید داشت که سرشار از فرهنگ، سرگرمی و البته پر از پنیر است.
اصیل‌ترین پنیر هلندی، یعنی پنیر گودا را می‌توان با شکوه و عظمت خود در گودا کااسمارکت (Gouda Kaasmarkt به هلندی به معنی بازار پنیر گودا) در طول ماه‌های تابستان میل کرد.
بازار پنیر آلکمار ۴۰۰ ساله که هر سال بین آوریل و سپتامبر در میدان Waagplein هلند برگزار می‌شود، به همان اندازه بازار گودا لذت‌بخش است.
اگر می خواهید کمی سفر پنیری خود را تاریخی‌تر کنید، به بازار شگفت‌انگیز پنیر ادام هم بروید، جایی که این پنیر لذیذ هنوز با قایق یا گاری اسب به اینجا آورده می‌شود. این شهر تنها چند کیلومتر با آمستردام فاصله دارد.
برای خرید آنلاین پنیر گودا و تحویل آن درب منزل کلیک کنید (ویژه تهران). همچنین اگر قصد خرید پنیر گودای کالین را در شهرهای دیگر دارید، به نمایندگی‌ها و فروشگاه‌ها مراجعه نمایید.
ایدیازابال، سرزمین اسپانیایی باسک
سرزمین باسک، جایی زیبا، منحصربه‌فرد و مملو از مناظر طبیعی خیره‌کننده و میراث فرهنگی نفیس است که آن را از بقیه قسمت‌های اسپانیا متمایز می‌کند؛ سرزمین خودمحتار باسک مکانی فوق‌العاده برای پاسخ دادن به اشتیاق شما به پنیر است. این منطقه به‌خاطر داشتن پنیر ایدیازابل (Idiazabal) شناخته می‌شود؛ پنیری که با شیر گوسفند از نژادهای Latxa و Carranzana که در این منطقه به وفور یافت می‌شوند، تولید می‌شود.
آلپ فرانسه
کوه‌های باشکوه آلپ فرانسه علاوه بر مناظر دیدنی و فرصت‌های ماجراجویی عالی، انواع پنیرهای شگفت‌انگیز را هم در اختیار جهانگردان و بازدیدکنندگان قرار می‌دهند. از ربلوشون (Reblochon) لذیذ گرفته تا بوفور (Beaufort) فوق‌العاده، کارخانه‌های معروف و تولیدکنندگان پنیر حرفه‌ای در سرتاسر مناطق ساووی و اوت ساووی با انواع پنیر، از پنیرهای نرم و معروف گفته تا پنیرهای سخت و عجیب، از مهمانان و بازدیدکنندگان استقبال می‌کنند.
بهترین پنیرهای منطقه آلپی فرانسه عبارتند از:
- ربلوشون (Reblochon)
- بوفور (Beaufort)
- ابوندانس (Abondance)
- بلو دو ساساناژ (Bleu de Sassenage)
- تم دو سووآ (Tomme de Savoie)
نگران این نباشید که با رفتن به آلپ کجا می‌توانید این پنیرها را پیدا کنید، زیرا به محض رسیدن به کوه های آلپ، خود این پنیر شما را پیدا خواهند کرد، چه به شکل طبیعی خود و چه به عنوان یک ماده در غذاهای مختلف محلی!
گرویر، سوئیس
شهر قرون وسطایی دوست داشتنی گرویر (Gruyères) در کانتون فریبورگ سوئیس برای هر کسی که در جستجوی یک تجربه طعم پنیر اصیل سوئیسی است لذت‌بخش است؛ این منطقه بیشتر از همه، بهشتی برای دوستداران پنیر سوئیسی است.
پنیر گرویر به طیف وسیعی از پنیرها گفته می‌شود تا یک نوع خاص؛ نام این پنیرها از منطقه‌ای با همین نام سرچشمه می‌گیرد، جایی که قرن‌هاست پنیر گرویر در آنجا ساخته می‌شود.
ورمونت، ایالات متحده آمریکا
بیشتر مردم در مورد مزه پنیرهای ساخته شده در آمریکا تردید دارند، اما پنیرسازان ماهر در ورمونت ثابت کرده‌اند که این تصور در مورد پنیرهای آمریکایی اشتباه است. از گورگونزولای لذیذ گرفته تا فتای یونانی باکیفیت، ایالت کوچک گرین مونتنی (Green Mountain) به مجموعه‌ای عالی از انواع پنیرهای طبیعی خود افتخار می‌کند.
ورمونت از دهه ۱۸۰۰ محل زندگی پنیرسازان بوده است، اما در ۲۰ سال گذشته، صنعت پنیرسازی آمریکایی شاهد تکامل گسترده‌ای بوده است. بهترین راه برای کشف میراث پنیر ورمونت، گشت و گذار در بازارهای واقعی، مزارع، و کارخانه‌های اطراف است.
حالا می‌توانید حدس بزنید که پنیرهای کالین از کدام شهرها آمده‌اند؟ در این تصویر خاستگاه تمامی پنیرهای کالین را مشاهده می‌کنید.
برای خرید پنیر گورگونزولا کلیک کنید! محصول مورد نظر را انتخاب کنید و درب منزل تحویل بگیرید. همچنین می‌توانید انواع محصولات کالین را از فروشگاه‌ها و نمایندگی‌ها تهیه کنید.
امیدواریم این مطلب برای شما جذاب بوده باشد. مقصد مورد علاقه شما برای خوردن یک عالمه پنیر کجاست؟
عالی بود