خام گیاه خواری چیست؟

خام گیاه خواری چیست؟ تفاوت گیاه‌خواری و خام گیاه‌خواری در چیست؟رژیم خام گیاه‌خواری از قرن ۱۹ میلادی استفاده می‌شود، اما در چندین سال گذشته بسیار محبوب شده است. 

اکثر افرادی که از این رژیم پیروی می‌کنند از مزایای خام گیاه‌خواری می‌گویند اما برخی از پزشکان اعتقاد بر تاثیرات منفی این رژیم دارند و آنها معتقد هستند که این رژیم باعث کمبود ویتامین و مواد مغذی در بدن می‌شود. اگر قصد دارید دقیق‌تر با اینکه رژیم خام گیاه‌خواری چیست و چه مزایا و معایبی دارد آشنا شوید، با ما تا انتهای این نوشتار همراه باشید. 

رژیم خام گیاه خواری و تاریخچه کوتاه آن

رژیم خام گیاه‌خواری زیرمجموعه رژیم گیاه‌خواری است. در خام گیاه‌خواری مانند رژیم گیاه‌خواری تنها از محصولات غذایی که منشا گیاهی دارند استفاده می‌شود. در این رژیم مواد غذایی باید به صورت خام باشد و یا اینکه با حرارت ۴۰ الی ۴۸ درجه سانتی‌گراد حرارت دیده باشند. 

تاریخچه خام گیاه‌خواری به قرن نوزدهم میلادی برمی‌گردد، بشر در آن دوران از این رژیم غذایی به عنوان راهکاری برای پیشگیری از ابتلا به برخی از بیماری‌ها استفاده می‌کرد.

اما امروزه دلیل روی آوردن اکثر افراد به رژیم خام گیاه‌خواری چیست؟ اعتقاد اکثر کسانی که از این رژیم پیروی می‌کنند این است که، این رژیم برای حفظ سلامتی مفید است. در واقع این افراد معتقد هستند که غذاهای خام مغذی‌تری از غذاهای طبخ شده هستند.

تفاوت گیاه خواری و خام گیاه خواری چیست؟

اصول پایه خام گیاه خواری بر خام‌خواری است. هر کسی که خام‌خوار است، گیاه‌خوار است اما عکس این موضوع صدق نمی‌کند؛ یعنی هر گیاهخواری، لزوما خامخوار نیست. اما تفاوت تفاوت گیاه‌خواری و خام گیاه‌خواری چیست؟

در واقع افرادی که گیاهخوار هستند هم غذاهای خام و هم پخته شده گیاهی را می‌خورند. اما کسانی که از رژیم غذایی خام گیاه‌خواری پیروی می‌کنند، تنها از محصولات گیاهی به صورت خام یا کمی حرارت داده شده استفاده می‌کنند. 

خام گیاه‌خواری نوعی سبک زندگی برای این افراد است و رژیم لاغری به شمار نمی‌آید.‌ خام گیاهخواران معتقد هستند که مواد غذایی خام مغذی‌تر از مواد غذایی پخته شده هستند. همچنین این افراد بر این باور هستند که طبخ مواد غذایی به دلیل واکنش حرارت با چربی، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها منجر به ایجاد ترکیبات شیمیایی خطرناکی می‌شود. 

مزایای خام گیاه خواری چیست؟

رژیم خام گیاه خواری سرشار از میوه، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات و آجیل ها است. طبق تحقیقات انجام شده این رژیم حاوی مقدار زیادی پتاسیم، فیبر، آنتی اکسیدن، منیزیم، ویتامین‌های A، E، C و … است.

مواد مغذی موجود در برنامه غذایی رژیم گیاه‌خواری در بهبود سلامت فرد تاثیرگذار است. از جمله مزایای خام گیاه خواری عبارتند از:

بهبود سلامت قلب و عروق

به دلیل اینکه رژیم گیاه‌خواری سرشار از میوه، سبزیجات، خشکبار و آجیل است باعث کاهش فشار خون، کاهش کلسترول خون و کاهش تجمع چربی در دیواره عروق خونی می‌شود. طبق تحقیقات انجام شده رژیم خام گیاه‌خواری خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را تا ۴۵ درصد و خطر ابتلا به فشار خون بالا را تا ۷۵ درصد کاهش می‌دهد.

پیشگیری از بیماری دیابت

مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی خام گیاهخواری با کاهش قند خون ارتباط مستقیم دارد، از طرفی مصرف فیبر هم تا حد زیادی از ابتلا به دیابت نوع ۲ پیشگیری می‌کند. طبق یکی از تحقیقات انجام شده این رژیم تا ۱۲ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع دوم را کاهش می‌دهد. 

لاغری و کاهش وزن

رژیم خام گیاه خواری در کاهش چربی‌های بدن و در نهایت کاهش وزن نقش بسزایی دارد. چاقی و اضافه وزن زمینه‌ساز بسیاری از مشکلات و بیماری‌هایی نظیر فشار خون بالا، چربی خون بالا، درد مفاصل و … است. زمانی که میزان کالری دریافتی بدن کم شود، بدن برای تامین انرژی از چربی‌های ذخیره شده به عنوان سوخت استفاده می‌کند که همین موضوع باعث کاهش وزن و لاغری می‌شود. 

به دلیل اینکه برنامه غذایی افراد خام گیاه‌خوار شامل مواد غذایی کم کالری است، بنابراین پیروی از این رژیم می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و همچنین از بازگشت وزن نیز جلوگیری می‌کند.

جلوگیری از یبوست

به دلیل اینکه این رژیم سرشار از فیبر است از جمله مزایای خام گیاه‌خواری می‌توان به تسهیل فرآیند هضم غذا و جلوگیری از یبوست اشاره کرد. فیبرهای نامحلول موجود در رژیم غذایی خام گیاه‌خواری باعث افزایش حجم مدفوع و تسهیل روند دفع مدفوع می‌شود که همین موضوع از یبوست جلوگیری می‌کند.

معایب خام گیاه‌خواری چیست؟

درباره مزایای خام گیاه‌خواری صحبت کردیم اکنون نوبت آن است که بگوییم معایب خام گیاه‌خواری چیست؟ برنامه غذایی این رژیم باید کاملا اصولی باشد به طوری‌که تمامی ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز بدن تامین شود، در غیر این صورت مشکلاتی برای سلامتی در پی خواهد داشت. برای مثال در صورتی‌که ویتامین B12 این رژیم غذایی کم باشد منجر به کم‌خونی، نازایی، بیماری های قلبی-عروقی، آسیب به سیستم عصبی و مفاصل می‌شود.

ضعف عضلانی و استخوانی

یکی از معایب خام گیاه‌خواری، ضعف عضلانی و استخوانی است. متاسفانه رژیم خام گیاه‌خواری نمی‌تواند کلسیم و ویتامین D مورد نیاز بد که برای سلامت و استحکام استخوان‌ها لازم و ضروری هستند را تامین کند. 

پوسیدگی دندان‌

یکی از رایج‌ترین مشکلاتی که اکثر افراد خام گیاه‌خوار دارند، پوسیدگی دندان است. اما دلیل پوسیدگی دندان در طی رژیم خام گیاه‌خواری چیست؟ در واقع دلیل اصلی بروز این مشکل به مصرف مقادیر بالای مرکبات و انواع توت‌ها برمی‌گردد، این میوه‌ها به دلیل اینکه اسید بسیار بالایی دارند در صورت مصرف بیش از حد آنها می‌توانند باعث فرسایش مینای دندان شوند. این افراد باید در رعایت بهداشت دهان و دندان خود کوشا باشند و پس از هر بار خوردن این میوه‌ها دندان‌های خود را مسواک بزنند. 

نازایی

طبق یکی از تحقیقات انجام شده حدود ۷۰ درصد از خانم‌هایی که از رژیم خام گیاه‌خواری پیروی می‌کردند، دچار بی‌نظمی در چرخه قاعدگی و حدود یک سوم از آنها دچار آمنوره شدند.

دانشمندان معتقد هستند که دلیل نازایی بانوان خام گیاه‌خوار به کمبود کالری دریافتی بدن برمی‌گردد. 

مواد غذایی مجاز رژیم خام گیاه‌خواری چیست؟

همان‌طور که گفتیم در رژیم خام گیاهخواری مواد غذایی باید به صورت خام یا پخته شده با حرارت ۴۰ الی ۴۸ درجه سانتی‌گراد مصرف شوند. از جمله مواد غذایی مجاز در رژیم خام گیاه‌خواری عبارتند از:

مواد غذایی ممنوعه رژیم خام گیاه‌خواری چیست؟

در رژیم خام گیاه خواری مصرف انواع محصولات حیوانی اعم از گوشت، لبنیات و غذاهای دریایی ممنوع است. همچنین در طول این رژیم خوردن مواد غذایی گیاهی طبخ شده در دمای بالا ممنوع است. 

سوالات متداول در مورد خام گیاهخواری