"ته چین" یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است. این غذای خوشرنگ و اصیل ایرانی با کره کالین طعم بسیار لذیذی پیدا میکند. در ادامه با ویدیوی آموزش پخت ته چین را به صورت مرحله به مرحله همراه ما باشید.
مواد لازم برای پخت ته چین
برنج
۳ پیمانه
زعفران
۳ لیوان
پیاز
۲ عدد بزرگ
فیله مرغ
۵۰۰ گرم
برگ بو
۵ عدد
هویج
۲ عدد
ماست چکیده یا ماست غلیظ
۲ لیوان
تخم گشنیز
۳ قاشق چایخوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
پودر سیر
۲ قاشق غذاخوری
زرشک
۳ لیوان
تخم مرغ
۴ عدد
خلال پسته
۱۰۰ گرم
خلال بادام
۱۰۰ گرم
هل
۱ عدد
مرحله اول:
قبل از هر چیز برنج را برای آبکش کردن آماده کنید. بگذارید برنج کمی داخل آب خیس بخورد و بعد آن را آبکش کنید.
در مرحله اول، زعفران را میسابیم. آب جوش را به زعفران اضافه میکنیم تا رنگ خوبی بگیرد. میتونید بهجای آب جوش از یخ هم استفاده کنید.
مرحله دوم:
پیاز را به صورت خلالی خرد میکنیم. بعد هویجها را هم به شکل گرد برش میزنیم.
کره کالین را داخل تابه میریزیم و روی حرارت گاز قرار میدهیم.
پیاز را داخل کره میریزیم و کمی تفت میدهیم.
بعد فیله مرغ را به پیاز و کره اضافه میکنیم.
پودر سیر و نمک را هم اضافه میکنیم.
تخم گشنیز را هم میسابیم و به مواد اضافه میکنیم.
مرحله سوم:
در مرحله بعد ابتدا هویج، بعد برگ بو و بعد زعفران را به مرغ اضافه میکنیم.
آب جوش را روی مرغ میریزیم و در تابه را میگذاریم و شعله گاز راو روی درجه ملایم قرار میدهیم. مرغ باید به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی شعله بپزد.
مرحله چهارم:
تا مرغها میپزد، تخم مرغها را در ظرفی میریزیم. مقداری کره کالین را آب میکنیم و به تخممرغها اضافه میکنیم. ماست را هم به تخممرغها اضافه میکنیم. نمک و هل را در ادامه به تخم مرغ اضافه میکنیم و کامل هم میزنیم تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
همه مواد را با برنج کاملاً مخلوط میکنیم.
کره کالین را داخل تابه میریزیم و زرشک را به آن اضافه میکنیم.
خلال پسته و خلال بادام را هم که از قبل خیس کرده بودیم، به زرشک اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. کمی هم زعفران به مواد اضافه میکنیم تا خوشطعم شوند.
حالا باید به سراغ مرغها برویم که الان به خوبی پختهاند. فیله مرغ پخته شده را ریش ریش میکنیم. کمی از آب مرغ را به مواد ته چین اضافه میکنیم و هم میزنیم.
مخلوط زرشک و خلالها را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.
مرحله پنجم:
تقریباً کار اصلی پخت ته چین تمام شده است. کف تابه را روغن میمالیم تا مواد به داخل ظرف نچسبند.
یک لایه برنج کف تابه میریزیم. سپس مرغها را روی برنج میگذاریم. دوباره یک لایه برنج روی مرغها میریزیم. ته چین آماده پختن است. تابه را به مدت ۱ ساعت روی شعله کم گاز قرار بدهید.
ته چین خوشمزه با کره کالین نوش جانتان!