موچی (Mochi) نوعی کیک ژاپنی کوچک و شیرین است که با آرد برنج چسبناک (که در ژاپنی به آن موچیکو می‌گویند) تهیه می‌شود. موچی یک لایه بیرونی نرم و جویدنی دارند و داخل آن یک فیلینگ خامه‌ای یخ‌زده وجود دارد. اگر دوست دارید که با طرز تهیه شیرینی موچی در منزل آشنا شوید، همراه ما باشید تا این شیرینی ژاپنی خوشمزه را با هم تهیه کنیم.
موچی چیست؟
موچی یک شیرینی ژاپنی به شکل نان است که از آرد برنج شیرین چسبناک یا آرد موچی تهیه می‌شود. این شیرینی دارای بافت نرم و جویدنی است و تا حدودی حالت کشسانی دارد. موچی اصیل ژاپنی معمولاً با ماچا (یا پودر چای سبز) طعم‌دار می‌شود که به آن رنگ سبز روشنی می‌دهد. در ایران نیز این شیرینی ژاپنی خوشمزه در طعم‌های مختلف تهیه می‌شود، از جمله:
- موچی شکلاتی
- موچی میوه‌ای (موچی انبه، انار، پرتقال، انگور، توت‌فرنگی و …)
- موچی بادام زمینی
- موچی ساده
- موچی لوبیا قرمز
- موچی بابل تی
طرز تهیه موچی روی گاز
اگر دوست دارید که موچی ژاپنی را در خانه و روی گاز یا مایکروفر درست کنید و از طعن آن در کنار چای یا قهوه لذت ببرید، مراحل زیر را انجام دهید.
| آرد برنج یا آرد موچی | ۱۰ قاشق غذا خوری |
| پودر قند | ۵ قاشق غذا خوری |
| رنگ خوراکی | چند قطره |
| آب | ۱ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۵۰ گرم |
| خامه کالین | ۱۰۰ گرم |
مرحله ۱:
ابتدا، آرد برنج و پودر قند را با هم ترکیب کنید و به خوبی الک کنید. این مرحله برای تهیه خمیر موچی است.
مرحله ۲:
پس از الک کردن آرد و پودر قند، یک تابه مناسب را انتخاب کنید و مواد را داخل آن بریزید. سپس آب را کم کم به آرد و قند خود اضافه کنید تا مواد به خوبی رقیق و یکدست شوند. این مرحله مهم است تا خمیر به درستی آماده شود.
مرحله ۳:
وقتی محلول رقیق شده‌ی شما آماده شد، رنگ خوراکی مورد نظر خود را اضافه کنید. اگر می‌خواهید خمیر خود را خوشمزه‌تر کنید، می‌توانید به جای رنگ خوراکی از آبمیوه نیز استفاده کنید.
مرحله ۴:
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را تا زمانی که به حالت خمیری و چسبناک می‌رسد، خوب هم بزنید. سپس نشاسته ذرت را روی سطح خمیر بپاشید و خمیر را داخل تابه ورز دهید تا به یک حالت لطیف و نرم برسد.
مرحله ۵:
حالا خمیر خود را به‌صورت دایره‌های کوچک‌تر شکل دهید. این مرحله به شکل‌دهی اصلی خمیر می‌پردازد.
مرحله ۶:
در نهایت، به هر دایره یک قاشق چای‌خوری خامه کالین اضافه کنید و خمیر دایره‌ای را به خوبی ببندید تا مواد از داخل آن خارج نشود. می‌توانید در کنار خامه از انواع میوه، مربا‌های متفاوت، مارمالاد، شکلات و مواد مختلف دیگر هم استفاده کنید. این مرحله آخرین مرحله برای آماده‌سازی شیرینی ژاپنی شماست.
طرز تهیه موچی شکلاتی
در ادامه با طرز تهیه موچی شکلاتی با شما هستیم.
| آرد برنج | ۲۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | نصف پیمانه |
| شکر | ۵۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | یک قاشق چای خوری |
| شکلات تخته‌ای | ۱۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
مرحله اول
در این مرحله، آرد برنج و شکر را با هم مخلوط و کم کم آب را به آن اضافه می‌کنیم. این مرحله اساسی است و اهمیت آن در تهیه خمیر ابتدایی برای موچی است. تا زمانی که محلول شما به یک حالت خمیری و یکدست برسد، با دقت و به‌خوبی مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
مرحله دوم
حالا مواد خود را در فر بگذارید و روی آن را بپوشانید. مواد را به مدت ۱۰ دقیقه در معرض حرارت ملایم قرار دهید تا خمیر شما به خوبی آماده شود.
مرحله سوم
حالا که خمیر آماده است، با آرد ذرت به خوبی روی خمیر را بپوشانید و تا زمانی که خمیر به یک حالت لطیف و ژلاتینی برسد، خوب آن را ورز بدهید.
مرحله چهارم
در این مرحله شکلات خود را آب کنید و قبل از اینکه بسیار رقیق شود، آن را از روی حرارت بردارید. سپس خمیر خود را به صورت توپ‌های کوچک درآورده و داخل آن را با شکلات پر کنید. می‌توانید از شکلات‌های مغز دار نیز برای افزودن طعم خوشمزه به موچی استفاده کنید.
مرحله پنجم
در نهایت، وقتی موچی شما کمی سرد شد، آن را با پودر کاکائو تزئین و سپس میل کنید. پودر کاکائو، ظاهر جذابی به موچی ژاپنی شما می‌دهد و تجربه لذت‌بخشی را برای شما ایجاد خواهد کرد.
طرز تهیه موچی میوه‌ای (موچی توت فرنگی)
موچی میوه‌ای یکی دیگر از انواع پرطرفدار موچی است که با میوه‌های مختلف درست می‌شود. در ادامه، به طرز تهیه موچی توت فرنگی می‌پردازیم.
| آرد برنج | ۲۰۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر یا پودر قند | ۵۰۰ گرم |
| توت فرنگی | به تعداد لازم |
| نشاسته ذرت | نصف پیمانه |
مرحله اول
در این مرحله، همانند سایر قسمت‌های طرز تهیه موچی، ابتدا آرد برنج و شکر را به خوبی با هم الک و کم کم آب را به آن اضافه کنید. سپس مواد را به‌خوبی با هم، هم بزنید تا به یک خمیر چسپناک و یکدست به دست بیاید.
مرحله دوم
در این مرحله، روی خمیر به دست آمده را به خوبی بپوشانید و به مدت یک دقیقه داخل مایکروفر قرار دهید. سپس این کار را سه بار تکرار کنید و هر بار مقداری خمیر را هم بزنید تا به‌خوبی آماده شود. این مرحله باعث پخته شدن و بهینه شدن خمیر می‌شود تا در نهایت موچی‌های نرم و خوشمزه به دست آید.
مرحله سوم
حالا نشاسته ذرت را روی یک سطح پخش کنید و خمیر را روی آن به خوبی ورز دهید تا کاملاً یک دست و لطیف شود.
مرحله چهارم
وقتی خمیر شما آماده شد، آن را به بخش‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و به صورت توپ‌های کوچک شکل دهید. در این مرحله، یک عدد توت فرنگی یا نصف آن را داخل موچی‌ها قرار دهید. موچی آماده سرو شدن است.
نکته: بهتر است قبل از سرو موچی، آن را برای چندین ساعت در یخچال نگه دارید تا خوشمزه‌تر و خنک شود.
طرز تهیه موچی بدون فر
شیرینی‌پزی همواره یک هنر و تجربه جذاب برای افراد است که معمولاً شیرینی در فر پخته می‌شود. اما در مواقعی که به فر دسترسی ندارید، می‌توانید از روش‌های دیگری نظیر گاز یا ماکروویو برای پختن شیرینی استفاده کنید. پختن شیرینی روی گاز یا داخل مایکروفر هم آسان است و طعمی جذاب به شیرینی می‌دهد.
اگر از گاز استفاده می‌کنید، مهم است که به درجه حرارت و زمان پخت دقت کنید تا خمیر به درستی بپزد. همچنین، می‌توانید از ماکروویو هم استفاده کنید، اما حتماً باید مقادیر زمانی و حرارت را به دقت تنظیم کنید تا شیرینی به خوبی بپزد.
پس اگر به هر دلیلی به فر دسترسی ندارید، نگران نباشید و با استفاده از گاز یا ماکروویو، شیرینی خود را بپزید و طعم جذاب موچی را تجربه کنید.
سوالات متداول درباره موچی
قیمت موچی با توجه به نوع آن متفاوت است. به طور کلی، هزینه درست کردن موچی در خانه بسیار کمتر از خرید آن از مغازه‌هاست.
سعی کنید فوراً موچی را بخورید، زیرا بهتر است آن را تازه میل کنید. از آنجایی که موچی بسیار چسبنده است، آن را به قطعات کوچک برش دهید و قبل از قورت دادن آن را کاملاً بجوید و از طعم آن لذت ببرید.
موچی تازه باید در فریزر نگهداری شود. از نگهداری آن در یخچال خودداری کنید زیرا به سرعت خشک و سفت می شود. موچی را در یک ظرف در بسته در فریزر تا دو هفته نگهداری کنید.
