امروز قرار است تا دستور پخت ژیگو فرانسوی را به روشی جدید و با طعم دوست‌داشتنی پنیر دودی یاد بگیریم. در ویدیوی زیر، طرز تهیه ژیگوی فرانسوی با پنیر دودی کالین را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه ژیگوی فرانسوی با پنیر دودی
گوشت راسته گوساله یا ران گوساله
۵۰۰ گرم
دیپ پنیر دودی کالین
۱۰۰ گرم
نمک
به مقدار لازم
فلفل سیاه
به مقدار لازم
تخم گشنیز
به مقدار لازم
رزماری
به مقدار لازم
آویشن
به مقدار لازم
سیر
۲ حبه
کرفس
۱ ساقه
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
کدو
۲ عدد متوسط
هویج
۲ عدد متوسط
مراحل تهیه ژیگوی فرانسوی با پنیر دودی
مرحله اول:
در مرحله اول، باید سبزیجات این غذا یعنی کدو، کرفس و هویج رو خرد کنیم.
مرحله دوم:
سبزیجات خرد شده را کنار می‌گذاریم و به سراغ مرینیت کردن گوشت می‌رویم. گوشت را داخل یک ظرف بزرگ قرار می‌دهیم. روغن زیتون را روی گوشت می‌ریزیم. تخم گشنیز را اضافه می‌کنیم. حالا فلفل، و بعد آویشن را به گوشت اضافه می‌کنیم. در مرحله بعد، سیر را روی گوشت رنده می‌کنیم تا بوی گوشت از بین برود. حالا گوشت را با همه مواد هم می‌زنیم و به خوبی ماساژ می‌دهیم. رزماری را روی گوشت قرار می‌دهیم و بعد روی ظرف گوشت را با یک سلفون می‌پوشانیم. حالا باید گوشت را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدهیم تا مزه‌دار شود و طعم خوب بگیرد.
مرحله سوم:
بعد از ۱ ساعت، باید به سراغ پختن گوشت برویم. ظرف فر را کمی با روغن چرب کنیم و بعد گوشت را داخل سینی فر می‌گذاریم. دوباره کمی سیر روی گوشت رنده می‌کنیم و کامل روی گوشت می‌مالیم تا به‌خوبی بگیرد.
مرحله چهارم:
کدو، هویج و کرفس رو اطراف گوشت می‌چینیم.
حالا تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را روی سبزیجات می‌ریزیم.
مرحله پنجم:
ژیگوی خوشمزه ما آماده پخت است. گوشت باید به مدت ۱ ساعت داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار بگیرد. البته نکته‌ای که باید در زمان پخت گوشت رعایت کنید این است که ۳۰ دقیقه بعد از این که گوشت را داخل فر گذاشتید، آن را از فر بیرون بیاورید و کمی نمک به آن بزنید و دوباره به مدت ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کامل بپزد. اصلاً از ابتدا به گوشت نمک نزنید زیرا نمک باعث می‌‌شود که گوشت به خوبی نپزد.
مرحله ششم:
تا گوشت آماده شود، به سراغ درست کردن دیپ دودی کالین می‌رویم. دیپ دودی کالین را باز می‌کنیم و آن را داخل ظرفی می‌ریزیم. دیپ را باید به روش بِن ماری آرام آرام هم بزنیم تا رقیق شود.
بعد از ۱ ساعت، گوشت را از فر بیرون می‌آوریم و دیپ را روی آن می‌ریزیم.
ژیگوی دودی خوشمزه ما آمادست. نوش جانتون.
