متن مقاله


رول دارچین یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین شیرینی هایی است که می توانید آن را به عنوان عصرانه همراه با چای و یا هر نوشیدنی دیگری میل نمایید. یکی از مهم ترین موادی که در خوشمزگی و عطر و بوی شیرینی رول دارچین موثر است، کره ای است که در ترکیبات آن مورد استفاده قرار می گیرد.

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه رول دارچین به همراه کره حیوانی کالین را آموزش دهیم:

مواد لازم برای مرحله اول:

  • شیرگرم ۲۴۰ میلی لیتر
  • کره حیوانی کالین ذوب شده  ۶۰ گرم
  • شکر ۵۰ گرم
  • خمیر مایه فوری ۱ قاشق سوپ خوری
  • آرد ۲۶۰  گرم

مواد لازم برای مرحله دوم:

  •  آرد ۵۰  گرم
  • نمک ۱ قاشق چای خوری
  • بیکینگ پودر ۲ /۱ قاشق چای خوری
  • فیلینگ داخل رول:
  • کره حیوانی کالین  ۹۰ گرم
  • شکر قهوه ایی ۷۰ گرم
  • دارچین ۲ قاشق چای خوری
  • مایه پنیری رول دارچین:
  • پنیر خامه ایی ۸۰ گرم
  • شیر ۲ قاشق چای خوری
  • کره حیوانی کالین ذوب شده ۱ قاشق چای خوری
  • وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
  • پودر شکر ۴۰ گرم

رول دارچین  با عطر خوش کره حیوانی

ابتدا شیرگرم، کره ذوب شده و شکر را در کاسه ایی بزرگ ریخته و با قاشق مواد را ترکیب می کنیم. سپس خمیرمایه فوری را اضافه می کنیم، با قاشق چوبی یا لیسک هم میزنیم و کم کم آرد را اضافه می‌کنیم تا جایی که مواد حالت خمیری پیدا کند آن ها را هم میزنیم.

در مرحله بعد یک پارچه تمیز روی ظرف کشیده و به مدت ۴۵ دقیقه استراحت به مواد استراحت میدهیم. بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم.

در مرحله دوم ۳/۴ آرد، نمک و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و هم میزنیم تا خمیر به دست آید. خمیر به دست آمده را روی یک سطح صاف آرد پاشی شده قرار می دهیم. خمیر را نزدیک به پنج دقیقه ورز داده و بعد به شکل مستطیل با وردنه آن را باز می‌کنیم.

سپس در یک کاسه مواد فیلینگ را آماده می کنیم. برای این کار، کره حیوانی کالین را که به دمای محیط رسیده، با شکر قهوه ایی و دارچین هم می‌زنیم تا خوب ترکیب شوند. در مرحله بعد با پالت روی خمیر را صاف کرده و خمیر را از طول به شکل رول می‌پیچیم. با یک نخ تمیز(نخ دندان) رول را به عرض ۱/۵ الی ۲ سانتی متر برش می‌زنیم و داخل قالب ۲۰ در۲۰ گذاشته و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت می‌دهیم.

برای ترکیبی که روی رول دارچین ریخته می شود، یک عدد تخم مرغ را با دو قاشق چایی خوری شیر کاملا هم می‌زنیم و با فرچه روی رول می‌مالیم و داخل فر از قبل گرم شده طبقه وسط با دمای ۱۸۰ درجه برای فر گازی و دمای ۱۶۰ درجه برای فر برقی به مدت تقریبی چهل و پنج دقیقه تا زمانی که رول ها کاملا طلایی و پخته شوند، قرار میدهیم. برای اینکه محیط فر مرطوب باشد و شیرینی خشک نشود بهتر است یک ظرف آب هم داخل فر بگذارید.

بعد از اینکه شیرینی را از فر خارج کردید، مایعی که شامل پنیر خامه ایی، کره حیوانی کالین ذوب شده، شیر و وانیل است را به خوبی ترکیب کرده و روی رول بریزید.

 
پنیر موزارلا
پنیر موزارلا رنده شده (طلایی) ۴۵۰ گرم
کره حیوانی فرمسیل ۱۵ گرم ( پک ۸ عددی)
کره گیاهی
کره گیاهی فرمسیل دلکام ۲۵۰ گرم
پنیر موزارلا رنده شده
پنیر موزارلا قالبی کاپ ۲.۵ کیلوگرم