آشنایی با انواع پنیرها

پنیر یکی از قدیمی‌ترین خوراکی‌هایی است که در سراسر جهان استفاده می‌شود و در طول زمان، توانسته تنوع زیادی پیدا کند. بسیاری از پنیرها، مانند پنیر چدار، گودا و موزارلا از کشورهای مختلف به نقاط دیگر دنیا می‌روند و در فرهنگ آشپزی آن‌ها قرار می‌گیرند. انواع پنیر از انواع مختلف شیر و روش‌های متنوع تهیه می‌شوند و در هزاران غذا کاربرد دارند، از سینی مزه گرفته تا ناچوهای ساده و چیز کیک.

انواع پنیر چه تفاوتی با هم دارند؟

فرقی نمی‌کند که به دنبال بهترین پنیر پیتزا هستید یا بهترین پنیر صبحانه، اما باید این نکته را بدانید که پنیرها انواع مختلفی دارند. از آنجایی که انواع پنیر بر اساس میزان سفت بودن و نرم بودن آن‌ها فهرست می‌شود، میزان رطوبت نقش مهمی در فرآیند انتخاب پنیر دارد. رطوبت بیشتر باعث نرم‌تر شدن پنیر می‌شود، در حالی که رطوبت کمتر پنیر سفت‌تری را به همراه دارد. ضمن این که بعضی پنیرها پروسس (فرآوری شده) هستند و سریع درست می‌شوند و در همان روز می‌توان آن‌ها را مصرف کرد. اما بعضی پنیرها جزو پنیرهای طبیعی هستند و باید مدت زمان طولانی‌تری (ماه‌ها یا گاهی سال‌ها) بمانند تا برسند. هر چه پنیر عمر طولانی تری داشته باشد، طعم آن پیچیده‌تر و خاص‌تر می‌شود.

انواع پنیر بر اساس ویژگی‌ها نیز با هم متفاوت هستند، از جمله این که شیر پنیر از کدام حیوان تامین می‌شود. محیط طبیعی نوع خاصی از طعم را برای پنیر مورد استفاده ایجاد می‌کند، به همین دلیل تفاوت‌هایی در سبک و طعم بین انواع پنیر سوئیسی، انواع پنیر ایتالیایی، انواع پنیر فرانسوی و پنیر محلی وجود دارد.