تابستان هیجان‌انگیزترین فصل سال برای درست کردن غذاهای جذاب و رنگارنگ است. تنوع بسیار زیاد میوه‌ها و سبزیجات بازار، کمک می‌کند که بتوان انواع سالادها و غذاهای خوشمزه را پخت. سالادهای خلاقانه با پنیر و میوه‌های تابستانی آبدار، این فصل را برایتان خنک و دلپذیر می‌کند. در ادامه، با طرز تهیه چند غذای تابستانی خوشمزه با پنیر در کنار شما هستیم.
سالاد با پنیر کبابی
پنیر کبابی صدها سال است که در فرهنگ‌های غذایی مختلف استفاده می‌شود. یونانی‌ها از زمان امپراتوری بیزانس از پنیر کبابی استفاده می‌کردند. هالومی یا پنیر کبابی، پنیری است که از قبرس به فرهنگ جهان راه پیدا کرده است. این پنیر، بعد از کبابی کردن به رنگ طلایی در می‌آید و روی آن ترد و لذیذ می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سالاد با پنیر کبابی
پنیر کبابی صدها سال است که در فرهنگ‌های غذایی مختلف استفاده می‌شود. یونانی‌ها از زمان امپراتوری بیزانس از پنیر کبابی استفاده می‌کردند. هالومی یا پنیر کبابی، پنیری است که از قبرس به فرهنگ جهان راه پیدا کرده است. این پنیر، بعد از کبابی کردن به رنگ طلایی در می‌آید و روی آن ترد و لذیذ می‌شود.
پنیر کبابی کالین
۲۵۰ گرم
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۲ قاشق غذاخوری
گوجه مینیاتوری
۱۵۰ گرم
ریحان تازه
۵۰ گرم
طرز تهیه سالاد با پنیر کبابی
برای تهیه این سالاد خوشمزه و خوش‌رنگ، ابتدا پنیر کبابی کالین را با کمی آبلیمو و روغن زیتون طعم‌دار کنید. سپس آن را روی تابه قرار دهید و هر دو طرف آن را گریل کنید. هر طرف پنیر کبابی باید به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گریل شود تا به رنگ طلایی دربیاید. برای تنوع در طعم، می‌توانید از پنیرهای دیگری نیز در کنار پنیر هالومی استفاده کنید، مانند پنیر موزارلا یا پنیر ویچیتا.
بعد از گریل کردن پنیر، با استفاده از یک قاشق غذاخوری زیتون، گوجه‌فرنگی‌های مینیاتوری را در روغن زیتون تفت دهید تا طعم و عطر آنها بیشتر شود و مزه‌ی خوشایندی به سالاد ببخشد.
سپس پنیرهای گریل شده و گوجه‌فرنگی‌های آماده را درون کاسه‌ای بریزید و برگ‌های ریحان تازه را به آن اضافه کنید. عطر و طعم بی‌نظیر ریحان در کنار پنیر کبابی و گوجه‌فرنگی‌های تازه، لذت بخش و دلچسب است.
اگر می‌خواهید سالاد خود را با موادی بیشتر ترکیب کنید، می‌توانید به آن آبلیمو، روغن زیتون، میوه‌های تابستانی مثل هندوانه و توت‌فرنگی، کاهو و کینوا پخته شده اضافه کنید.
سالاد با پنیر سوخاری
مواد لازم برای تهیه سالاد با پنیر سوخاری
پنیر مدادی کالین
۲۰۰ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
پودر سوخاری
یک لیوان
آرد گندم
۲ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی
به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی برای طعم‌دار کردن
کاهو
به مقدار لازم
طرز تهیه سالاد با پنیر سوخاری
برای تهیه سالاد با پنیر سوخاری خوشمزه و کشدار، کافی مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول:
ابتدا پنیرمدادی کالین را به اندازه دلخواهتان به ۲ یا ۳ قسمت تقسیم کنید. توجه داشته باشید که تکه‌های پنیر باید به اندازه‌ای بزرگ باشند که به‌راحتی بتوانید در مواد بغلتانید.
مرحله دوم:
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا زرد و سفیده کامل با هم مخلوط شوند. سپس یک قاشق آرد گندم را در ظرف دیگری الک کنید. همچنین آرد سوخاری را در بشقاب دیگری بریزید.
مرحله سوم:
تکه‌های پنیر موزارلای مدادی کالین را در آرد سفید بغلتانید. سپس آن را در آرد سوخاری و بعد در تخم‌مرغ هم‌زده بغلتانید. این کار را چندین بار تکرار کنید تا یک لایه ضخیم از مواد روی پنیر ایجاد شود.
مرحله چهارم:
مقداری روغن در تابه بریزید و بگذارید کمی داغ شود. سپس پنیرها را داخل آن قرار دهید. به اندازه‌ای روغن بریزید که پنیر در آن شناور شود. هر پنیر باید ۲ تا ۳ دقیقه در روغن با حرارت ملایم سرخ شود. پس از سرخ شدن، پنیرها را روی دستمال کاغذی بگذارید تا اضافه روغن خود را جذب کنند.
مرحله پنجم:
کاهو را خرد کنید و داخل ظرف بزنید. حالا پنیر مدادی سوخاری آماده شده را روی سالاد بچینید.
این سالاد تابستانی خوشمزه را میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.
پنیر مزه‌دار شده همراه با سبزیجات
اگر عاشق طعم‌های ترش و معطر هستید، این رسپی پنیری نیز برای تابستان جذاب است. در این رسپی، پنیرهای نرم مانند موزارلای توپی کالین برای مرینیت کردن مناسب هستند. هرگز به سراغ پنیرهای سفت مانند پنیر چدار یا پنیر پارمسان نروید.
مواد لازم برای تهیه سالاد با پنیر سوخاری
پنیر موزارلا توپی کالین
۲۵۰ گرم
روغن زیتون
۱/۲ فنجان
سرکه
۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری
سیر (رنده شده)
۱ حبه
فلفل سیاه دانه‌ای
۱ قاشق چایخوری
نمک
۱/۲ قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز (اختیاری)
۱/۴ قاشق چایخوری
سبزیجات تازه
۱/۴ فنجان (مانند ریحان، آویشن، رزماری، فلفل دلمه‌ای خردشده، پیاز قرمز خردشده)
طرز تهیه سالاد با پنیر سوخاری
مرحله اول:
در مرحله اول، یک کاسه بزرگ بردارید و سبزیجات تازه، روغن زیتون، سرکه، آبلیمو، سیر، فلفل سیاه، نمک و فلفل قرمز (در صورت نیاز) را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم:
پنیرهای توپی را آرام آرام به مواد مخلوط شده اضافه کنید و مطمئن شوید که همه پنیرها کاملاً در این مخلوط قرار گرفته‌اند.
مرحله سوم:
کاسه را با درب یا پلاستیک بپوشانید و به مدت حداقل ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. برای قوی‌تر شدن طعم، می‌توانید پنیر را تا ۲۴ ساعت در یخچال در حالت مرینیت قرار دهید.
مرحله چهارم:
پنیر مرینیت شده را با نان تست، کراکر یا سبزیجات تازه سرو کنید.
نکات:
- می‌توانید از انواع مختلف پنیر نرم برای این دستور استفاده کنید. پنیرهایی مانند موزارلای گیس، موزارلای پیچ و گودا گزینه های خوبی هستند.
- برای طعم های مختلف، می توانید از گیاهان و ادویه جات مختلف در مخلوط مرینیت استفاده کنید. به عنوان مثال، آویشن، ریحان، رزماری و زیره استفاده کنید.
- پنیر مرینیت شده را می توان تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد.
- باقی مانده پنیر مرینیت شده را می توان برای تهیه ساندویچ، سالاد یا پیتزا استفاده کرد.
