طرز تهیه پنیر لبنه در منزل

پنیر لبنه یکی از پنیرهایی است که طعمی بسیار لذیذ دارد و بافت نرم آن به قدری دوست‌داشتنی است که دلتان می خواهد بارها و بارها آن را میل کنید. خاستگاه لبنه، خاورمیانه است و با ماست هم‌زده درست می‌شود. شاید تصور کنید که درست کردن پنیر لبنه در خانه کار بسیار دشواری است اما خبر خوب این است که اصلاً اینطور نیست و درست کردن این پنیر ساده است! در این مقاله از کالین، همراه ما باشید تا با طرز تهیه پنیر لبنه در منزل آشنا شویم.

پنیر لبنه، پنیری جذاب از قلب خاورمیانه

اگر دوست دارید بدانید که پنیر لبنه چیست و از کجا آمده، باید بگوییم که این پنیر، محصولی لبنی است که از ماست (یا همان شیر تخمیر شده) تهیه می‌شود؛ ماستی که برای هم‌زده و صاف شده است تا تمام رطوبت آن از بین برود. قوام و بافت پنیر لبنه شبیه به پنیر خامه‌ای است. لبنه را می‌توان به صورت خام یا پخته در غذا مصرف کرد. این پنیر همچنین مملو از پروتئین و پروبیوتیک‌های سالم برای روده است.

کلمه لبنه (Labneh) از «لبن» (Laban) به معنای سفید یا شیر گرفته شده است. محل تولد پنیر لبنه به طور دقیق مشخص نیست. پنیر لبنه در شام (منطقه ای که شامل لبنان امروزی، سوریه، فلسطین و اردن است) معروف شد. هزاران سال است که پنیر لبنه یک عنصر اساسی در غذاهای این منطقه بوده است.

از نظر تاریخی، کشورهایی با آب و هوای گرم، مانند مصر یا کشورهای خاورمیانه‌ای، ابزاری برای نگهداری شیر تازه نداشتند، و آن را به ماست تبدیل می کردند و این گونه بود که پنیر نرم با ماست به وجود آمد.

رسپی پنیر لبنه در خانه

مواد لازم برای تهیه پنیر لبنه در منزل

• ماست یونانی: ماست یونانی بهترین نوع ماست برای تهیه لبنه خانگی است. بهتر است ماست بدون چربی و هم‌زده باشد. اما اگر ماست پرچرب هم دارید، می‌توانید از آن استفاده کنید.
• نمک: برای طعم بیشتر پنیر، نیاز به مقداری پنیر دارید.
• آبلیمو: برای درست کردن پنیر لبنه در منزل، به یک چهارم قاشق چایخوری آبلیمو نیاز دارید. 

مراحل تهیه پنیر لبنه در منزل

1. ۹۰۰ گرم ماست را داخل یک ظرف بریزید. ۱ قاشق چایخوری نمک دریایی و یک چهارم قاشق چایخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
2. داخل یک ظرف، یک تنظیف یا پارچه توری تمیز قرار دهید و تمام ماست را داخل آن بریزید.
3. تنظیف را کامل و محکم با نخ ببندید و به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت داخل کاسه در یخچال قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.

• برای سرو، لبنه را از پارچه تنظیف جدا کنید و در یک ظرف بریزید.

سرو این پنیر کنار گوجه فرنگی بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود. همچنین می‌توانید از زعتر، این ادویه خاورمیانه‌ای و خوشمزه، و همچنین انواع سبزیجات تازه از جمله آویشن و پونه کوهی روی پنیر لبنه خانگی استفاده کنید.

لبنه خانگی را می‌توانید تا ۵ روز در ظرف در بسته داخل یخچال نگهداری کنید.

خواص پنیر لبنه

پنیر لبنه یکی از انواع پنیرهای کم‌کالری و بسیار مفید برای سلامتی است. این نوع پنیر حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین است که برای بدن انسان بسیار ضروری است. مصرف منظم پروتئین، به ویژه از منابع طبیعی مانند پنیر لبنه، می‌تواند به حفظ و ارتقای سلامت عمومی کمک کند.

تحقیقات اخیر نشان داده‌اند که افزایش مصرف پروتئین تامین شده از محصولات لبنی می‌تواند به موارد متعددی از جمله حفظ توده عضلانی، کنترل وزن، بهبود سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت سیستم متابولیک کمک کند. همچنین، پروتئین موجود در پنیر لبنه می‌تواند به ترمیم بافت‌ها کمک کند و فرآیندهای بازسازی بدن را تسریع بخشد.

اضافه کردن پنیر لبنه به رژیم غذایی روزانه همچنین به کنترل وزن کمک می‌کند. این نوع پنیر، به دلیل حاوی بودن پروتئین و کمبود کالری، انتخاب مناسبی برای افرادی است که در تلاش برای کاهش وزن هستند. همچنین، پنیر لبنه منبع خوبی از پروبیوتیک‌هاست که به حفظ سلامت روده کمک می‌کنند و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های گوارشی موثر باشند.

در کل، مصرف منظم پنیر لبنه به عنوان یک بخش از رژیم غذایی متوازن می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند، از جمله حفظ وزن مناسب، تقویت سیستم ایمنی بدن، و بهبود عملکرد سیستم گوارشی.

بهترین پنیر لبنه مشابه پنیر خانگی

اگر دوست دارید که پنیر لبنه‌ای مشابه پنیر خانگی داشته باشید، می‌توانید پنیر لبنه کالین را امتحان کنید. پنیر لبنه کالین، یک انتخاب خوشمزه و سالم است که به خاطر طعم خاص و خامه‌ای خود، به یکی از محبوب‌ترین انواع پنیرهای صبحانه و آشپزی تبدیل شده است. این پنیر بافت خامه‌ای و مزه ملایمی دارد که برای ذائقه‌های مختلف جذاب است.

از جمله ویژگی‌های برجسته پنیر لبنه کالین، بافت خامه‌ای آن است که به هر غذایی که اضافه می‌شود، طعم و بافت خاصی اضافه می‌کند. با توجه به این ویژگی‌ها، پنیر لبنه کالین به عنوان یک انتخاب محبوب در سفره‌های خانوادگی و میزهای مهمانی به شمار می‌آید. همچنین، مصرف این پنیر به عنوان یک منبع پروتئین و کلسیم می‌تواند به بهبود سلامتی عمومی بدن کمک کند و تنوع غذایی رژیم غذایی را افزایش دهد.

شما می‌توانید برای خرید پنیر لبنه کالین از قسمت محصولات سایت کالین اقدام کنید و این محصول را به صورت آنلاین سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید (مخصوص تهران). همچنین می‌توانید برای خرید انواع پنیر کالین از جمله پنیر لبنه به فروشگاه‌های زنجیره‌ای و نمایندگی‌های کالین مراجعه کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه پنیر لبنه در منزل