۵ تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس چیست؟

 به طور کلی، برای تهیه پنیر پروسس، بخشی از پنیر طبیعی ذوب و امولسیون می‌شود و به همراه مواد نگهدارنده و مواد مصنوعی نگهداری می‌شود. مقدار نمک مورد استفاده در این پنیر نسبت به پنیر طبیعی دو برابر است.

اگر قصد خرید پنیر پروسس را دارید، همین حالا به قسمت محصولات در وبسایت کالین مراجعه کنید و محصول مورد نظر خود را سفارش دهید. خرید آنلاین در حال حاضر مخصوص شهر تهران است. برای خرید این محصول در سایر شهرها، می‌توانید به فروشگاه‌ها و نمایندگی‌های کالین مراجعه کنید.

تفاوت پنیر طبیعی و پنیر پروسس چیست؟

پنیر فرآوری شده شامل امولسیفایرها، رنگ غذای مصنوعی و مواد افزودنی دیگری بوده که ممکن است برای بدن شما مضر باشد. از طرف دیگر پنیر طبیعی خالص‌ترین نوع شیر فرآوری‌شده است و هیچ‌گونه مواد مضری ندارد زیرا هیچ نوع ماده شیمیایی یا نگهدارنده‌ای برای تازه نگه داشتن آن استفاده نمی‌شود.

در بررسی موضوع تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس به مدت نگهداری آن‌ها هم پرداخته می‌شود. پنیر پروسس طول عمر بالاتری نسبت به پنیر طبیعی دارد، که یک دلیل عمده آن این است که برای آن مقدار زیادی نمک و مواد نگهدارنده استفاده می‌شود. توصیه می‌شود که هر دو نوع پنیر پروسس و طبیعی را در حد نرمال استفاده کرده و زیاده روی نکنید.

یکی دیگر از اصلی‌ترین تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس این است که پنیرهای پروسس در غذاهای فست فودی مصرف می‌شوند. از این رو ضروری است که مراقب میزان مصرف غذاهای فست فود خود نیز باشید زیرا:

۱.     پنیر پروسس چربی بالاتری به نسبت پنیرهای طبیعی دارد

از دیگر دلیل‌های تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس، درصد چربی این دو پنیر است. پنیرهای پروسس، به ویژه غذاهای فست فود دارای کالری و نمک زیادی هستند. مصرف بیش از اندازه آن‌ها می‌تواند منجر به فشار خون بالا و چاقی شود. اگر به دنبال کاهش وزن هستید، پنیرهای پروسس گزینه مناسبی برای شما نیستند.

۲.     پنیر پروسس فشار خون را بالا می‌برد

به دلیل وجود مقادیر زیادی مواد نگهدارنده، نمک و ... پنیر پروسس باعث بالا بردن فشار خون افراد می‌شود. برای جلوگیری از فشار خون بالا می‌توانید پنیر طبیعی که کم‌کالری و کم نمک است، مصرف کنید.

۳.     پنیر پروسس برای سلامتی قلب مضر است

پنیر پروسس ممکن است برای سلامتی قلب شما مفید نباشد، زیرا در افراد حساس باعث بالا رفتن کلسترول می‌شود و بیماری‌های مختلف قلبی را به دنبال دارد.

تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس از نظر تغذیه

بررسی ارزش غذایی نشان می‌دهد که این دو محصول از نظر سلامت با هم تفاوت دارند. خواص پنیر طبیعی به دلیل حفظ باکتری‌های مفید پروبیوتیک، برای دستگاه گوارش بسیار عالی است. این محصول کلسیم و پروتئین بالایی به بدن می‌رساند و فاقد افزودنی‌های شیمیایی است. در مقابل، کالری پنیر پروسس بسیار بالاتر است. استفاده مداوم از مدل‌های فرآوری شده برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند توصیه نمی‌شود. (پزشکان همیشه روی کنترل مصرف سدیم تاکید دارند). کسانی که با مشکل فشار خون درگیر هستند، باید در مصرف این مدل‌های صنعتی احتیاط کنند چون نمک پنهان زیادی دارند.

تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس از نظر طعم و بافت

طعم و بافت، ملموس‌ترین فرق بین این دو چاشنی است. مدل‌های خالص بافت شکننده‌تر و طعم‌های بسیار متنوعی دارند. مثلا یک مدل ممکن است تند و تیز باشد و مدل دیگر طعم آجیلی ملایمی بدهد. اما مدل فرآوری شده بافتی کاملا یکدست، نرم و منعطف دارد. این نرمی باعث می‌شود ذوب شدن آن روی حرارت بسیار عالی انجام شود. دقیقا به همین دلیل است که رستوران‌ها و فست فودها عاشق این محصول هستند. (ساندویچ‌های گرم با ورقه‌های ذوب شده، ظاهر بسیار اشتهاآوری پیدا می‌کنند).

چگونه بین پنیر طبیعی و پروسس انتخاب کنیم

انتخاب بین این دو مورد کاملا به نوع مصرف شما بستگی دارد. اگر برای صبحانه روزمره به دنبال یک خوراکی سالم و مقوی هستید، محصولات خالص انتخاب بهتری به نظر می‌رسند. برای میز مزه و دورهمی‌ها هم طعم‌های قوی و اصیل گزینه‌های جذابی هستند. اما اگر می‌خواهید پیتزا، همبرگر یا سس پنیر گرم درست کنید، محصولات فرآوری شده کار شما را راحت می‌کنند. قابلیت ذوب عالی و کشسانی بالا، برتری اصلی مدل‌های صنعتی در پخت و پز است. هر دو محصول جایگاه خاص خودشان را در آشپزخانه دارند، فقط باید بدانید هر کدام برای چه کاری ساخته شده‌اند.

فواید پنیر طبیعی برای بدن

پنیر طبیعی دارای مواد مغذی متنوعی است که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

ویتامین B2 (ریبوفلاوین): ریبوفلاوین ویتامینی است که برای رشد و سلامت کلی بدن ضروری محسوب می‌شود. این ماده به بدن کمک می‌کند تا کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها را برای تولید انرژی تجزیه کند. همچنین باعث می‌شود اکسیژن توسط بدن مورد استفاده قرار گیرد.

ویتامین B12: ویتامین B12 یک ماده مغذی اساسی است که بدن شما به تنهایی قادر به ساخت آن نیست، بنابراین باید آن را از رژیم غذایی یا مکمل‌های خود دریافت کنید. پنیر طبیعی منبع عالی ویتامین B12 است.

زنان باردار یا شیرده و سایر افراد در معرض خطر کمبود B12 ممکن است آزمایش مواد مغذی را انجام دهند تا اطمینان حاصل کنند که این مواد مغذی به اندازه کافی در بدن آن‌ها وجود دارد. پروبیوتیک پنیر طبیعی نیز با پروبیوتیک‌های سالم پر شده است. کیفیت تخمیر آن این اطمینان را می‌دهد که پنیر ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن از سلامت روده نیز پشتیبانی می‌کند.

همچنین بخوانید: طرز تهیه داچ بیبی

کالین چند نوع پنیر طبیعی دارد؟

حالا که با تفاوت پنیر طبیعی با پنیر پروسس آشنا شدید و خواص پنیر طبیعی را شناخید، خوب است که سری به کالین بزنید. پنیرهای طبیعی کالین به ۵ دسته تقسیم می‌شوند که شامل پنیر گودا، گورگونزولا، چدار، پارمسان و امنتالر است. پنیرهای طبیعی برای رسیدن در انبارهای بزرگ پنیر نگهداری می‌شوند. این نوع پنیرها به شرایط و دمای خاصی برای نگهداری نیازمندند.

پنیر چدار طبیعی دارای بافتی نسبتا ترد بوده و نسبت به سایر پنیرهای طبیعی مزه‌ شورتری دارد.

پنیر پارمسان طبیعی نسبت به چدار بافت نرم‌تری داشته و می‌توان گفت که از سایر پنیرها کم نمک‌تر است.

پنیر گودا طبیعی از نظر بافت به پنیر پارمسان نزدیک بوده و از نظر میزان نمک از چدار کم نمک‌تر و از پارمسان شورتر است.

پنیر امنتالر طبیعی بافت نرم و نسبتا چربی داشته و به ذائقه‌ مردم ایران نزدیک‌تر است.

پنیر گورگونزولای طبیعی که بر اساس رسپی اصلی تولید می‌شود، طعم تلخ و بوی نسبتا تندی دارد و بیشتر به عنوان مزه یا به همراه غذاهایی که گوشت دارند استفاده می‌شود.

پنیر پستو طبیعی: پنیر پستوی طبیعی پنیری با رنگ سبز و ترکیب پنیر پارمسان و ریحان و سیر است. این پنیر مشابه سس پستو طراحی شده و طعمی اصیل و ایتالیایی دارد. شما می‌توانید از پنیر پستو در انواع ساندویچ‌ها و سالادها استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه فتوچینی

چرا پنیر طبیعی و پروسس کالین را انتخاب کنیم؟

برند کالین از ابتدای کار خود با هدف تولید لبنیاتی که نزدیک‌ترین طعم و بو را به محصولات اصیل هر کشوری داشته باشد، فعالیت خود را آغاز کرده است. تولیدات کالین طی فرایندی زمان‌بر و طبیعی در انبارهای ویژه نگهداری می‌شوند تا بافت آن‌ها کامل شود. پس از گذشت سه تا هشت ماه، این محصولات در بسته‌بندی‌های استاندارد به بازار ارائه می‌شوند.

همچنین برای فهمیدن فرق پنیر موزارلا با پنیر پیتزا، مقاله آن را از کالین بخوانید.