در این مطلب قرار است با طرز تهیه خاچاپوری آشنا شویم. خاچاپوری ترکیبی از نان، انواع پنیرها و تخم مرغ است. این غذای گرجستانی بسیار خوشمزه است! خاچاپوری هم یک صبحانه عالی است، و هم یک شام فوق‌العاده! البته خاچاپوری، یک برانچ خوشمزه هم هست. ویدیوی زیر، طرز تهیه خاچاپوری را به صورت مرحله به مرحله نشان می‌دهد.
مواد لازم برای تهیه خاچاپوری (۴ عدد خاچاپوری)
آرد
۴ پیمانه
خمیر مایه
۱ قاشق غذاخوری
پنیر ویچیتای کالین
۲۰۰ گرم
پنیر پیتزای کالین
۴۵۰ گرم
کره کالین
۱۰۰ گرم
آب
۱ پیمانه
شیر
۱ پیمانه
روغن مایع
۱ قاشق غذاخوری
شکر
۱ قاشق غذاخوری
نمک
۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ
۴ عدد
مراحل تهیه خاچاپوری
مرحله اول:
در مرحله اول، آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را داخل یک ظرف بزرگ می‌ریزیم. همه این مواد را با هم ترکیب میکنیم. بعد آب و شیر را کمی گرم میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.
مرحله دوم:
حالا همه مواد را به آرامی ورز می‌دهیم تا حالت خمیر به خودش بگیرد. بعد از ورز دادن خمیر، یک ظرف دیگه برمی‌داریم و داخل آن را با کمی روغن چرب میکنیم و بعد خمیر را داخل ظرف می‌گذاریم. ۱ ساعت صبر میکنیم تا خمیر استراحت کند.
مرحله سوم:
بعد از استراحت خمیر، مقداری آرد روی تخته می‌پاشیم و خمیر را روی تخته قرار می‌دهیم. حالا باید خمیر را ورز دهیم. خمیر را به برش‌های کوچک‌تر تقسیم میکنیم. هر کدام از برش‌ها را با وردنه باز میکنیم و به شکل لوزی درمیآوریم.
مرحله چهارم:
بعد از این که مواد به خوبی پختند، با گوشت کوب برقی آن‌ها را کاملاً له و مخلوط میکنیم. آویشن را به مواد اضافه میکنیم و هم می‌زنیم. سپس، سینی فر را با روغن چرب میکنیم و خمیرها را روی سینی باز میکنیم.
مرحله پنجم:
پنیر ویچیتای کالین، همان پنیر خامه‌ای لذیذ، را باز میکنیم و آن را وسط خمیرها می‌گذاریم. بعد پنیر پیتزای کالین را که مزه اصلی این غذاست، رو روی خمیرها می‌ریزیم. حال دور خمیرها را رول میکنیم و به صورت قایقی درمیآوریم.
مرحله ششم:
مقداری تخم مرغ به لبه خمیرها می‌زنیم. حالا خمیرها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا روی آن طلایی شود.
بعد از ۱۵ دقیقه، خمیرها را از فر بیرون می‌آوریم و با قاشق وسط خمیر را گود میکنیم.
مرحله هفتم:
تخم مرغ‌ها را می‌شکنیم و داخل این گودی‌ها می‌ریزیم.
کره خوش‌عطر و خوشمزه کالین را باز میکنیم و به صورت تکه‌های کوچیک روی خمیر و مواد می‌ریزیم.
مواد را دوباره به مدت ۶ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا سفیده و زرده تخم مرغ کمی سفت‌تر شوند.
خاچاپوری خوشمزه ما آمادست. نوش جانتان!
