خمیر پیتزا مانند پنیر پیتزا یکی از مهم‌ترین عناصر در تهیه یک پیتزای لذیذ و خوشمزه است. پخت خمیر پیتزا قلق‌ها و فوت‌وفن‌های خاص خود را دارد و همین فوت‌وفن‌ها، یک آشپز حرفه‌ای پیتزا را از آشپز تازه‌کار جدا می‌کند. اگر شما هم دوست دارید صفر تا صد پخت پیتزا را خودتان انجام دهید و می‌خواهید طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی را یاد بگیرید، جای درستی آمده‌اید! در این مقاله از وبسایت کالین قصد داریم با هم طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی را یاد بگیریم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا خانگی
- آرد سفید معمولی: ۴ و نیم پیمانه
- خمیر مایه فوری: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن: ¼ پیمانه
- آب: ۱ و ¾ پیمانه
- روغن زیتون (برای مالیدن روی نان): ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ و ¾ قاشق چای‌خوری
- آرد ذرت: ½ پیمانه
مراحل پخت خمیر پیتزا خانگی (آموزش خمیر پیتزا خانگی)
بوی نان تازه پخته شده در فر، با چاشنی سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزای ذوب شده، چه کسی می‌تواند در برابر وسوسه پیتزا مقاومت کند؟
مرحله اول: آماده‌سازی آرد
- برای داشتن خمیری ترد و خوشمزه، آرد سفید معمولی را ۳۰ دقیقه قبل از شروع کار داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک
- در یک کاسه بزرگ، آرد خنک‌شده در یخچال، آرد ذرت، خمیر مایه فوری و نمک را با هم مخلوط کنید.
- روغن را به مواد خشک اضافه کنید و با قاشق یا چنگال مخلوط کنید تا خرده‌های شبیه به نان ایجاد شود.
مرحله سوم: ورز دادن اولیه خمیر
- برای ورز دادن خمیر، ابتدا دست خود را با آب یخ خیس کنید. این کار باعث می‌شود خمیر به دست شما نچسبد.
- آرام آرام آب را به مواد اضافه کنید و با نوک انگشتان، مخلوط را هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
- خمیر را از کاسه خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده قرار دهید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه پنیر لیقوان
مرحله چهارم: ورز دادن نهایی خمیر
- به مدت ۳ تا ۴ دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و یکدست شود.
- در این مرحله ورز دادن، مراقب باشید که زیاد خمیر را ورز ندهید، زیرا سفت و غیرقابل انعطاف می‌شود.
مرحله پنجم: استراحت دادن به خمیر
- روی خمیر را با روغن زیتون چرب کنید.
- خمیر را داخل یک کاسه بزرگ قرار دهید، روی آن را با پلاستیک یا پارچه تمیز بپوشانید و در جای گرمی به مدت ۱ تا ۲ ساعت یا تا زمانی که حجم آن دو برابر شود، استراحت دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودر آب پنیر
چند نکته مهم در مورد طرز تهیه خمیر پیتزا:
- مقدار مواد لازم: این دستور پخت برای تهیه ۴ عدد پیتزای متوسط مناسب است.
- نگهداری خمیر: می‌توانید خمیر اضافی را تا ۳ روز در یخچال و تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
- یخ‌زدایی خمیر: اگر خمیر را در فریزر نگهداری کرده‌اید، برای استفاده، یک روز قبل آن را در یخچال قرار دهید تا به تدریج یخ‌زدایی شود.
- انتخاب نوع پیتزا: با استفاده از این خمیر می‌توانید انواع مختلف پیتزا مانند پیتزا پپرونی، مارگاریتا، سبزیجات و … را تهیه کنید.
حالا که خمیر پیتزای شما آماده شده است، وقت آن است که خلاقیت خود را به کار بگیرید و با سلیقه خودتان، آن را با سس، پنیر پیتزای کالین و مواد دلخواهتان تزئین کنید و از پیتزای خانگی خودتان لذت ببرید!
همچنین برای یادگیری طرز تهیه پنیر پیتزا خانگی روی آن کلیک کنید.
نوش جان!
سوالات متداول در مورد خمیر پیتزای خانگی
برای نرم و پف‌دار شدن خمیر پیتزا، رعایت نکات زیر مهم است:
استفاده از خمیرمایه تازه و فعال
ورز دادن خمیر به مدت کافی (حداقل ۱۰ دقیقه)
اجازه دادن به خمیر برای استراحت (حداقل ۱ تا ۲ ساعت در جای گرم)
برای اطمینان از اینکه خمیر به درستی ور آمده است:
حجم خمیر باید تقریباً دو برابر شده باشد.
وقتی با انگشت یک سوراخ کوچک در خمیر ایجاد می‌کنید، خمیر به آرامی به حالت اولیه بازگردد.
بله، می‌توانید خمیر پیتزا را از قبل آماده و در یخچال نگهداری کنید. خمیر را در ظرفی با درپوش یا پلاستیک بپیچید و تا ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال نگه دارید. این کار حتی باعث بهبود طعم خمیر می‌شود.
عالی
عالی بود واقعا تا حالا کسی در مورد خنکی آرد چیزی نگفته بود سپاس
سپاس از نظر شما دوست عزیز ❤️
آیا خمیررامیشود نبم پخت کرد وبعدفریز کرد باچه دما وچه زمانی
ممنون از شما
چرا اشپزی خمیر پیتزا که درست می شد دوباره تو لگن خمیر کن می انداخت و اب می ریخت ودوباره خمیرکن کار می کرد
درود..خوب بود ولی بهتر بود اگه فیلمش هم بود..باسپاس از کالین عزیز..🙏🌺
سلام عالی بود،میشه طرز تهیه خمیر سیاه یعنی با ارد جو هم اموزش بدید.🙏🙏🌹
سلام دوست عزیز. حتماً تو برنامه‌هامون قرارش می‌دیم.🌸