صبحانه فرانسوی و ترکیبات اصلی آن

“صبحانه فرانسوی”؛ بسیاری از ما با شنیدن این عبارت، تصاویری شبیه به پست‌های اینستاگرام یا پینترست در  ذهنمان نقش می‌بیندد که در آن یک کروسان لذیذ در یک بشقاب سفید قرار گرفته و یک فنجان اسپرسو نیز در کنار آن قرار دارد. اگرچه کروسان یک صبحانه محبوب در فرانسه است، اما فرانسوی‌ها ایده‌های دیگری نیز برای صبحانه دارند.

یک صبحانه معمولی فرانسوی سبک، شیرین و نسبتاً ساده است. معمولاً از غلات صبحانه، تارتین (برش نان با روکش) و نوشیدنی (چای، قهوه، آب پرتقال) تشکیل شده است. فرانسوی‌ها معمولاً بین ساعت ۶ تا ۸ صبح، صبحانه می‌خورند.  

اهمیت صبحانه در فرهنگ فرانسوی

خیلی راحت بگوییم که در فرانسه، صبحانه کم‌اهمیت‌ترین وعده غذایی در روز است. در بسیاری از فرهنگ‌ها، از جمله فرهنگ ایرانی، آمریکایی و بریتانیایی، کودکان با این باور بزرگ می‌شوند که صبحانه مهم‌ترین وعده غذایی روز است. والدین ما و برنامه‌های آموزشی تلویزیونی این را بارها به ما گفته‌اند که برای داشتن یک روز پرانرژی و همچنین جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ها باید صبحانه میل کرد. اما برای فرانسوی‌ها، ناهار مهمترین وعده غذایی روز است. با این حال، اگر فرانسوی‌ها بخواهند صبحانه میل کنند، قطعاً صبحانه‌ای جذاب و زیبا می‌چینند.

در صبحانه فرانسوی، مواد غذایی شور وجود ندارد و معمولاً یک شیرینی سبک، نان تست با کره یا مربا و یا غلات سرو می‌شود. بسیاری از فرانسوی‌ها در وعده صبحانه خود، محصولات لبنی مثل شیر، ماست و گاهی پنیر نیز قرار می‌دهند. همچنین مقداری میوه در وعده صبحانه آن‌ها وجود دارد.

همچنین بخوانید: طرز تهیه ژیگو فرانسوی

مواد غذایی رایج صبحانه فرانسوی

صبحانه فرانسوی به طور کلی به عنوان یک صبحانه ساده و بدون دردسر شناخته می‌شود که از مواد اولیه باکیفیت و تازه تهیه می‌شود.  یک صبحانه معمولی فرانسوی معمولاً شامل موارد زیر است:

۱.       نان‌های مورد استفاده در صبحانه فرانسوی

غلات صبحانه می‌تواند شامل یک یا چند مورد از مواد غذایی زیر باشد:

۲.      نوشیدنی‌های صبحانه فرانسوی

نوشیدنی‌های صبحانه فرانسوی شامل موارد زیر است:

• قهوه (همراه با شیر یا بدون شیر)
• قهوه فوری
• قهوه دمی (قهوه فیلترشده)
• دمنوش کاسنی
• شیر
• آب پرتقال
• چای
• هات چاکلت
• نسکوییک (شیر شکلات)

معرفی انواع صبحانه فرانسوی و طرز تهیه آن‌ها

در ادامه، با ۲۰ صبحانه فرانسوی محبوب آشنا خواهیم شد.

۱.       کروک مادام (Croque Madame)

کروک موسیو (Croque monsieur) میان‌وعده‌ای است که همه فرانسوی‌ها و توریست‌ها عاشق آن هستند. اما همسر دوست‌داشتنی این میان‌وعده خوشمزه، یعنی کروک مادام (Croque Madame)، برای خیلی از غیرفرانسوی‌ها ناشناس است.

کروک مادام از یک ساندویچ برشته‌شده تشکیل شده است که با نان بریوش (brioche) (نوعی نان فانتزی شیرین) نرم و پر از پنیر و ژامبون درست شده است.

روی این ساندویچ لذیذ سس بشامل می‌ریزند و سپس روی آن یک تخم مرغ نیمرو قرار می‌دهند. این صبحانه فرانسوی مقوی و خوشمزه تا ناهار شما را سیر نگه می‌دارد.

۲.      نان برشته شده در فر با خامه و تخم مرغ

این صبحانه بسیار ساده و برای شروع روز یک انتخاب عالی است، به خصوص اگر عاشق تخم‌مرغ و صبحانه پروتئینی باشید.

چند تکه نان برش داده شده را در سینی فر قرار دهید، به آرامی یک تخم مرغ روی هر کدام بشکنید و سپس روی آن مقداری خامه ​​بریزید. آن را به مدت سیزده دقیقه در فر قرار دهید و تمام!

می‌توانید با اضافه کردن پیازچه تازه و خرد شده یا جعفری، طعم آن را بهتر و جذاب‌تر کنید. همچنین می‌توانید مقداری تکه‌های بیکن هم روی آن بریزید تا بسیار خوشمزه‌تر شود.

۳.      پیتزا باگت صبحانه

نان باگت نمادین‌ترین نان فرانسوی است و جزو اصلی صبحانه سنتی فرانسوی است. یکی از صبحانه‌های پرطرفدار فرانسوی این است که نان باگت را از وسط نصف کنید و سپس روی آن را با پنیر پیتزا، تخم مرغ همزده و سایر موادی بپوشانید که دوست دارید.

این صبحانه خوشمزه را برای چند دقیقه در فر بپزید و سپس آن را برش بزنید و در کنار یک فنجان قهوه نوش جان کنید.

۴.      نان تست با تربچه

این صبحانه تقریباً همیشه توریست‌های فرانسه را غافلگیر می‌کند. فرانسوی‌ها، عاشث تربچه هستند و در وعده‌های غذایی مختلف از آن استفاده می‌کنند، به‌خصوص در فصل بهار که به وفور در دسترس است.

معمولاً فرانسوی‌ها تربچه را به طور کامل با کره و مقداری نمک مصرف می‌کنند. برای صبحانه، می‌توانید تربچه را به صورت نازک برش دهید و روی نان تست کره‌ای به همراه پنیر خامه‌ای (یا پنیر ویچیتا کالین) و کمی شوید سرو می شود.

این بشقاب علاوه بر طعم فوق‌العاده‌ای، یک بشقاب زیبا است که می‌توانید به حساب اینستاگرام خود اضافه کنید.

۵.      نان تست فرانسوی سنتی

از اسم نان تست احتمالاً حدس می‌زنید که این نان اصالتاً فرانسوی است. اما جالب است بدانید که خود فرانسوی‌ها به آن “تست فرانسوی” نمی‌گویند بلکه به آن pain perdu می‌گویند، به معنی نان از دست رفته، یا نان باقی‌مانده. در واقع، فرانسوی‌ها نان تست را از نانی درست می‌کنند که از روز قبل مانده است. برای جلوگیری از هدر رفتن این نان، آن را به نان تست تبدیل می‌کنند.

برای میل کردن یک صبحانه فرانسوی خوشمزه، نان تست را برش بزنید، آن را در مخلوطی از تخم مرغ و شیر فرو ببرید و سپس آن را در تابه سرخ کنید. پس از آن، می توانید مقداری دارچین بپاشید. سپس می‌توانید آن را با خامه و شیره یا عسل، با توجه به مقدار کالری مورد نیازتان، میل کنید.

۶.      املت فرانسوی سنتی

فرانسوی‌ها به تخم‌مرغ علاقه زیادی دارند و به همین دلیل املت معمولاً در منوهای فرانسوی یافت می‌شود.

املت فرانسوی با تخم مرغ، کره و کمی شیر یا خامه تهیه می‌شود و بافتی نرم، لطیف و پفکی دارد. می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن، از بیکن و مقداری سبزیجات روی آن استفاده کنید.

۷.      نان تست فرانسوی با ریکوتا و انجیر

این صبحانه فرانسوی یک ایده جدید دیگر با استفاده نان تست فرانسوی است. به جای اینکه فقط روی نان را با عسل یا شیره بپوشانید، روی آن را با پنیر ریکوتا بپوشانید و سپس کل آن را با انجیر تازه که در ماه های تابستان به وفور یافت می‌شود، تزئین کنید و نوش جان کنید.

این نان تست فرانسوی ترکیبی از طعم های شیرین و خامه ای است که یک صبحانه سبک و دلپذیر را برای شما رقم خواهد زد.

۸.      کروسان: نماد صبحانه فرانسوی

وقتی صحبت از مواد غذایی داخل صبحانه فرانسوی می‌شود، نادیده گرفتن نمادین‌ترین صبحانه فرانسه، کروسان، غیرقابل تصور است.

در فرانسه، صبح زود به هر نانوایی، کافه یا رستورانی که وارد شوید، تقریباً مطمئن هستید که سینی‌ای از کروسان‌های تازه را روی پیشخوان خواهید دید.

این شیرینی کوچک در دو نوع عرضه می‌شود. کروسان او بور (Croissant au beurre) که با کره حیوانی تهیه می‌شود و دیگری که با کره گیاهی یا مارگارین درست می‌شود.

کروسان را می‌توانید با ژامبون، کره، پنیر ورقه‌ای یا ترکیبی وسوسه‌انگیز از هر سه مورد میل کنید. این صبحانه فرانسوی فوق‌العاده است.

۹.      تارتین فرانسوی

تارتین (tartine) یکی از آن کلماتی است که ترجمه آن کمی دشوار است. فعل Tartiner یا «تارتین کردن» به معنای «مالیدن چیزی روی چیز دیگر» است، بنابراین اگر کره را روی یک باگت برش داده شده یا نان تست می‌مالید و مقداری مربا روی آن می‌ریزید، در واقع یک تارتین فرانسوی درست کرده‌اید. به همین راحتی!

۱۰.    شارکوتری، صبحانه فرانسوی با طعم لذیذ

این بار به سراغ یک صبحانه فرانسوی خوشمزه و لذیذ با ماهیت شور می‌رویم: تخته گوشت‌سرد با پنیر یا همان شارکوتری (Charcuterie)!

این اصطلاح جامع، طیف گسترده‌ای از گوشت‌های فرآوری شده را در بر می‌گیرد و با توجه به مواد اولیه محلی، در هر منطقه‌ای از فرانسه ممکن است کمی متفاوت باشد.

شارکوتری معمولاً روی تخته یا روی بشقاب سرو می‌شود و تقریباً همیشه شامل حداقل یک نوع سوسیس خشک، ژامبون دودی و نمکی و انواع پنیر است. این مجموعه گاهی با برش‌های باگت، کره فراوان و ترشیجات هم همراه می‌شود.

همچنین برای آشنایی با صبحانه انگلیسی و طرز تهیه آن روی صبحانه انگلیسی کلیک کنید.

سوالات متداول درباره صبحانه فرانسوی