چیکن استراگانف (Chicken Stroganoff) یکی از غذاهای کشور روسیه با محبوبیت جهانی است. این غذا شباهت زیادی به بیف استروگانف دارد اما به جای گوشت قرمز در تهیه این غذا از گوشت مرغ استفاده می شود. دستور پخت چیکن استراگانوف بسیار ساده است؛ در ادامه به تمام فوت‌وفن‌های رسپی چیکن استراگانف خواهیم پرداخت.
مواد لازم در طرز تهیه چیکن استراگانوف ساده
جالب است بدانید که به تقریب خوبی مواد لازم برای چیکن استراگانوف بسیار به مواد لازم برای درست کردن پاستا آلفردو نزدیک است، مواد لازم برایطرز تهیه چیکن استراگانف را می‌توانید در جدول زیر ببینید:
فیله مرغ
۵۰۰ گرم
خامه کالین
۲۰۰ گرم
قارچ
۴۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد متوسط
شیر
نصف لیوان
سیر
۱ حبه
آرد
۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
همچنین با کلیک روی طرز تهیه چیکن تیکا ماسالا روش درست کردن آن را یاد بگیرید
نحوه درست کردن چیکن استراگانوف به ساده‌ترین روش
مراحل دستور چیکن استراگانف را به ترتیب زیر دنبال کنید:
مرحله اول:
در مرحله اول قارچ‌ها را خُرد می کنیم. سپس، پیازها را هم به صورت نگینی خرد می‌کنیم. بعد به سراغ سیر می‌رویم و سیر را هم خرد می‌کنیم.
مرحله دوم:
حالا نوبت ماده اصلی این غذا یعنی مرغ است. مرغ‌ها را برش می‌زنیم و خرد می‌کنیم و داخل یک کاسه می‌ریزیم و روی اون مقداری نمک و فلفل می‌پاشیم.
تابه را روی گاز قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخل تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا به خوبی گرم شود. مرغ‌ها را داخل روغن می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم. بعد از این که مرغ کاملاً سرخ شد، آن‌ها را داخل ظرفی می‌ریزیم. در همان تابه مقداری کره کالین می‌ریزیم و پیاز و سیر را داخل کره خوش عطر کالین سرخ می‌کنیم.
مرحله سوم:
بعد از سرخ شدن پیاز و سیر، قارچ‌ها را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. حالا، آرد را به ترکیب پیاز و سیر و قارچ اضافه می‌کنیم. در نهایت شیر را هم داخل ترکیب می‌ریزیم و به آرامی هم می‌زنیم.
برای یادگرفتن طرز تهیه خمیر پیتزا کلیک کنید.
مرحله چهارم:
حالا خامه کالین را به مواد اضافه می‌کنیم و آرام آرام هم می‌زنیم. بعد از این که مایع چیکن استراگانوف جوش آمد، مرغ‌ها را به ترکیب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
مرحله پنجم:
در آخر، نمک و فلفل را به ترکیب اضافه می‌کنیم تا طعم خوش غذا مشخص شود.
چیکن استراگانوف خوشمزه ما آماده است. آن رو داخل یک ظرف می‌ریزیم و آماده تزئین می‌شویم.
مرحله ششم:
سیب‌زمینی را به صورت خلالی برش می‌زنیم و بعد از سرخ کردن، چیکن استراگانوف را با آن تزئین می‌کنیم.
ترفند ها و نکات تهیه چیکن استراگانف
چیکن استروگانف یکی از غذاهای محبوب و کلاسیک با اصالت روسی است که در سراسر جهان به شیوه‌های مختلف طبخ می‌شود. برای داشتن یک استروگانف خوش‌عطر، بافتی نرم و سسی کرمی و خوش‌طعم، رعایت چند نکته‌ی کلیدی ضروری است. در ادامه، مجموعه‌ای از ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه چیکن استروگانف آورده شده است:
انتخاب مواد اولیه‌ی تازه: استفاده از سینه‌ی مرغ تازه و بدون پوست باعث لطافت بیشتر غذا می‌شود.
مرینیت کردن: پیش از پخت، مرغ را حدود ۳۰ دقیقه با ترکیبی از روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل مزه‌دار کنید تا طعم‌دار و نرم شود.
تفت دادن در حرارت بالا: مرغ را با حرارت زیاد و در مدت کوتاه سرخ کنید تا آب نیندازد و بافتش خشک نشود.
تفت دادن جداگانه‌ی قارچ: قارچ‌ها را با مقدار کمی کره و فلفل سیاه تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند و در سس آب نیندازند.
استفاده از ادویه‌های معطر: افزودن مقدار کمی جوز هندی و پودر سیر به سس، طعمی اصیل و دلپذیر ایجاد می‌کند.
آموزش چیکن استراگانوف به پایان رسید و امیدواریم که مقاله طرز تهیه چیکن استراگانف برای شما مفید بوده باشد. اگر شما این غذا را به روش‌های مختلفی آماده می‌کنید، حتما آن را در دیدگاه‌ها برای ما بنویسید.
همچنین برای دیدن طرز تهیه بیف استراگانف روی آن کلیک کنید.
چیکن استراگانوف را نوش جان کنید.