اگر شما هم یکی از طرفداران پنیر و عاشق این ماده لبنی هستید، حتماً می‌دانید که پنیرها انواع مختلفی دارد و وقتی می‌خواهید از بین انواع مختلف پنیر یکی را انتخاب کنید، کار برایتان سخت و دشوار می‌شود. برای مثال، انتخاب از بین پنیر گودا و چدار شاید برای خیلی‌ها کار دشواری باشد. برای خرید پنیر چدار یا خرید پنیر گودا، کافی است تفاوت طعم، بافت و رنگ آنها را بدانید و بر اساس سلیقه‌یتان مناسب‌ترین نوع پنیر را انتخاب کنید. در میان انواع پنیرها، تصمیم گرفتیم تا در این مطلب به بررسی تفاوت بین چدار و گودا بپردازیم و با فرق پنیر گودا و چدار آشنا شویم. در ادامه همراه ما باشید تا بررسی کنیم که تفاوت مزه پنیر چدار و گودا و کاربرد آنها چیست و کدام یک کالری کمتری دارد.
برای بررسی فرق پنیر چدار و گودا، بیایید ابتدا نگاهی به تعریف این دو پنیر داشته باشیم.
پنیر گودا چیست؟
گودا یکی از پنیرهای پرطرفدار در سراسر دنیا است که از شیر گاو تهیه می‌شود. خاستگاه این پنیر، شهر گودا، در کشور هلند است. این پنیر در اکثر کشورهای دنیا، از جمله ایران، تولید می‌شود اما در اروپا، زمانی از برچسب گودا روی محصول استفاده می‌کنند که پنیر از شیر (پاستوریزه یا غیرپاستوریزه) گاوهای هلندی درست شده باشد.
از نظر ویژگی، گودا یک پنیر نیمه‌سخت با طعمی نسبتاً تلخ و بادامی و دارای پوست نارنجی یا قرمز است. کاربردهای رایج پنیر گودا شامل استفاده از آن روی تخته پنیر، انواع ساندویچ، فوندو، سس پنیر، مک اند چیز و انواع فست فود است.
به طور کلی ۷ نوع پنیر گودا وجود دارد که شامل طیف پنیر گودای جوان تا گودای پیر می‌شود. در واقع، انواع گودا بر اساس مدت زمان قرار داشتن آنها در انبار پنیر دسته‌بندی می‌شوند.
انواع خاص گودا شامل گراسکا، بورنکا و گودا دودی است. پنیرهای ذوب شده مانند هاوارتی، چدار، مونستر، امنتالر (پنیر سوئیسی)، مونتری جک، ادام و گرویر، از نظر مزه جایگزین‌های خوبی برای گودا در رسپی‌های دارای پنیر گودا هستند.
پنیر چدار چیست؟
در پاسخ به این پرسش که پنیر چدار چیست، باید بگوییم که چدار یکی دیگر از پنیرهای پرطرفدار و جذاب در دنیا است که از شیر گاو تهیه می‌شود. این پنیر چربی کمی دارد و بافت آن سخت و کمی شکننده است. چدار پیر، خشک‌تر و کم چرب‌تر است اما چدار جوان، خامه‌ای‌تر است. پنیر چدار سنتی زرد کم‌رنگ است، اما چدار سفید و چدار نارنجی هم وجود دارد. رنگ چدار نارنجی از آناتو، میوه درخت آچیوت گرفته می‌شود. انواع طعم‌های چدار شامل چدار ملایم، چدار تیز و چدار فوق‌العاده تیز است.
پنیر چدار از روستای چدار در انگلستان آمده است و فردی به نام جوزف هاردینگ (Joseph Harding) مسئول توسعه فرآیند مدرن تولید پنیر چدار در طول قرن نوزدهم بوده است. اکنون این پنیر کشورهای سراسر جهان تولید می‌شود.
بررسی تفاوت‌های پنیر گودا و چدار
فرق پنیر چدار با گودا چیست؟ هم پنیر گودا و هم چدار ویژگی‌های زیادی دارند که باعث می‌شوند هر کدام از ما یکی از آنها را دوست داشته باشیم و یکی را به دیگری ترجیح دهیم. البته اگر زیاد با تفاوت پنیر چدار و گودا آشنا نباشید، وقتی آنها را می‌چشید، نمی‌توانید به راحتی و به یک‌باره آنها را از هم تشخیص دهید. اما اگر با ویژگی‌های منحصربه‌فرد آنها آشنا باشید، می‌توانید به راحتی این دو پنیر را از هم تشخیص دهید.
درک این نکته مهم است که گودا و چدار تفاوت‌هایی با هم دارند که باعث می‌شوند تغییر بزرگی در طعم و میزان کالری وعده‌های غذایی یا میان‌وعده‌های شما ایجاد شود. در ادامه به بررسی دقیق مهم‌ترین تفاوت‌های پنیر گودا و چدار با هم می‌پردازیم.
۱. تفاوت کالری پنیر چدار و گودا
ارزش غذایی و حقایق تغذیه‌ای دو پنیر چدار و گودا با هم متفاوت است. چدار نسبت به گودا چربی بیشتری دارد و به همین دلیل کالری آن بیشتر است. از سوی دیگر، گودا حاوی کربوهیدرات بیشتری است، اما از نظر پروتئینی غنی‌تر از چدار است.
اگر چه تفاوت پنیر چدار و گودا زیاد نیست، اما این تفاوت همچنان وجود دارد. افرادی که در رژیم غذایی خود کالری‌شماری انجام می‌دهند، میزان کالری را در انتخاب پنیر بسیار مهم می‌دانند. اما اگر از آن دسته افرادی هستید که رژیم غذایی دنبال نمی‌کنید و با کالری پیش نمی‌روید، باید انتخاب خود را بر اساس طعم و مزه انجام دهید.
با همه این‌ها، ارزش غذایی هر نوع غذایی مهم است و نباید آنها را نادیده گرفت.
۲. تفاوت بافت پنیر چدار و گودا
پنیر گودا پنیری با بافت نسبتاً سخت است. با این حال، از آنجایی که پنیر گودا انواع مختلفی دارد، بافت آن می‌تواند با توجه به نوع آن متفاوت باشد. بعضی از انواع گودا دارای بافت‌های سخت‌تر هستند، در حالی که بعضی دیگر بافت‌های ملایم و شکننده‌تری دارند.
از سوی دیگر، چدار بافتی سخت‌تر از گودا دارد. بافت چدار خشک و شکننده است و سطح صافی دارد و رنگ آن معمولاً با رنگ نارنجی مشخص می شود. به همین دلیل است که چدار بیشتر در ساندویچ و برگر استفاده می‌شود.
۳. تفاوت مزه پنیر چدار و گودا
از نظر طعم و مزه، پنیر گودا و چدار تفاوت‌های بسیار کمی با هم دارند. بعضی از افراد نمی‌توانند تفاوت این دو پنیر را احساس کنند، اما برای کسانی که با انواع پنیرها آشنایی دارند، تفاوت مزه پنیر چدار و گودا کاملاً احساس می‌شود. اگر چه هر دوی این پنیرها از شیر گاو تهیه می شوند اما، تفاوت روش تولید پنیر گودا و چدار باعث می‌شود که این دو پنیر در نهایت تفاوت طعم داشته باشند.
پنیر گودا طعم شیرین‌تر و آجیلی‌تری دارد، در حالی که در چدار می‌توان نت‌های قوی‌تری از کره و فندق را احساس می‌کنید. چدار به شیرینی گودا نیست.
کاربرد پنیر چدار و گودا
پنیر گودا و چدار را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد. یکی از محبوب‌ترین روش‌های استفاده از گودا، ذوب کردن است. ویژگی‌های پنیر گودا باعث می شود که خیلی راحت و سریع آب شود. همچنین معمولاً از گودا به عنوان افزودنی به صورت رنده شده روی سالاد استفاده می‌شود.
از طرف دیگر چدار بیشتر در ساندویچ و برگر استفاده می‌شود و انواع فست فودها مانند پیتزا استفاده می‌کنند.
انواع پنیر چدار و گودا
پنیر چدار و گودای کالین در انواع مختلفی تولید می‌شوند که در زیر به معرفی هر یک از آنها می‌پردازیم.
انواع پنیر چدار
پنیر چدار کالین در انواع زیر تولید می‌شود:
- پنیر چدار طبیعی: این نوع پنیر، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای استفاده روی میز مزه و داخل سالاد و انواع غذاها و فست فودهاست. این پنیر معمولاً دارای طعم ملایم و بافت سخت است.
- دیپ پنیر چدار: این نوع پنیر به عنوان چاشنی و به صورت گرم روی انواع غذاها از جمله پیتزا، پاستا، سیب‌زمینی سرخ کرده و سایر غذاها و پیش‌غذاها سرو می‌شود. پنیر دیپ چدار مثل همه پنیرهای دیپ نقطه ذوب پایینی دارد و در مدت کوتاهی به حالت مایع تبدیل می‌شود.
- پنیر ورقه‌ای چیز برگر؛
- پنیر ورقه‌ای تست چدار؛
- پنیر پروسس چدار.
انواع پنیر گودا
پنیر گودا کالین در انواع زیر تولید می‌شود:
پنیر گودای کالین در انواع مختلفی تولید می‌شود که عبارتند از:
- پنیر گودا طبیعی؛
- پنیر ورقه‌ای تست گودا؛
- پنیر ورقه‌ای چیزبرگر گودا؛
- پنیر گودا ورقه‌ای تست؛
- دیپ پنیر گودا؛
- پنیر گودا پروسس؛
- پنیر پروسس صنعتی (زرد).
فرق پنیر چدار با گودا
پنیر چدار (Cheddar) و گودا (Gouda) دو نوع پنیر معروف هستند که از نظر مزه، بافت و استفاده‌های مختلف از یکدیگر متفاوتند. فرق پنیر چدار و گودا در بافت و طعم و خواستگاه آن‌هاست.
پنیر چدار پنیری است که از انگلستان آمده است، اما پنیر گودا پنیری هلندی است. از نظر طعم، پنیر چدار مزه شورتری نسبت به پنیر گودا دارد. پنیر گودا کمی تلخ‌تر و طعم آن آجیلی‌تر است.
پنیر چدار معمولاً رنگ زرد روشن یا طلایی دارد اما رنگ پنیر گودا کرم تیره است.
فرق پنیر ورقه ای چدار و گودا
پنیر ورقه‌ای چدار و گودا از نظر طعم و رنگ با هم تفاوت دارند اما کاربرد آنها یکسان است.
پنیر ورقه‌ای چدار رنگ زرد دارد و طعم آن شورتر از پنیر ورقه‌ای گوداست.
پنیر ورقه ای گودا طعم آجیلی‌تر دارد.
از هر دوی این پنیرها می‌توان برای برگر، ساندویچ و انواع غذاها و فست فودها استفاده کرد.
سوالات رایج در مورد تفاوت‌های پنیر چدار و گودا
هر دو پنیر چدار و گودا پنیرهای سالم و با مواد مغذی فراوان هستند. از نظر کالری، چدار کالری بیشتری نسبت به گودا دارد.
چدار طعم قوی‌تری نسبت به گودا دارد. پنیر گودا طعمی شیرین و آجیلی دارد، در حالی که طعم پنیر چدار شیرینی کمتری دارد و مزه آن بیشتر کره ای است و در کل قوی تر است. در بسیاری از دستور العمل های پنیر می توانید از گودا و چدار به جای یکدیگر استفاده کنید.
طعم چدار کمی قوی‌تر و شورتر از گودا است.
پنیر گودا و چدار از نظر طعم تفاوت‌های اندکی با هم دارند.
این دو پنیر از نظر طعم تفاوت‌های بسیار کمی با هم دارند و می‌توانید آنها را به جای هم استفاده کنید.
پنیر دوست دارم😁