مقاله, وبلاگ کالین

پنیر چدار چیست؟

پنیر چدار چیست

پنیر چدار، محبوب‌ترین پنیر در بریتانیا و دومین پنیر محبوب (پس از موزارلا) در آمریکاست. البته، محبوبیت این پنیر انگلیسی به بریتانیا و آمریکا محدود نمی‌شود؛ این پنیر طلایی‌رنگ خوش‌طعم در تمام دنیا، از جمله ایران، نیز محبوب است. پنیر چدار (Cheddar Cheese) یک پنیر طبیعی است که از شیر گاو تولید می‌شود. طعم این پنیر نسبتاً شور است. خاستگاه چدار به دهکده انگلیسی چدار در شهر سامرست انگلستان برمی‌گردد. این پنیر در حال حاضر به طور گسترده در سراسر جهان تولید می‌شود. اگر به فکر خرید پنیر چدار هستید و دوست دارید که با این پنیر بیشتر آشنا شوید، ادامه مطلب را از دست ندهید.

پنیر چدار، پنیر طلایی نیمه‌سخت و خوش‌طعم

چدار یکی از پنیرهای قدیمی انگلیسی است که از شیر گاو تهیه می‌شود و در دسته پنیرهای نیمه سخت قرار می‌گیرد. این پنیر معمولاً به رنگ زرد و طلایی یا رنگ سفید دارد.

چدار که از مراتع سرسبز لبنیات جنوب انگلستان در نزدیکی کلیسای جامع ولز سرچشمه می‌گیرد، طیف متنوعی از فرهنگ‌ها و غذاهای مختلف را در بر می‌گیرد. این پنیر نیمه سخت از شیر گاو تهیه می‌شود و طعم دلچسب فندقی دارد و نت پایانی آن تیزتر است.

پنیرهای چدار امروزی با پنیرهای سنتی که برای اولین بار در انگلستان تولید می‌شدند، تفاوت زیادی دارد. از آنجایی که این فرآیند به راحتی با تولید در مقیاس صنعتی سازگار است، چدار اکنون در اکثر کشورهای دنیا تولید می‌شود.

چدار به طور طبیعی پوست خشک و سختی شبیه پوست پارمزان دارد، اما بسیاری از تولیدکنندگان با پوشاندن پنیر با موم از تشکیل آن جلوگیری می کنند یا قبل از بسته بندی پنیر برای فروش، آن را جدا می‌کنند.

به طور کلی ویژگی‌های پنیر چدار را می‌توان به موارد زیر تقسیم کرد:

  • خاستگاه: انگلستان
  • بافت: نیمه سفت اما خامه ای
  • طعم: ملایم، در پنیرهای رسیده‌تر طعم تیزتر می‌شود
  • موارد استفاده: قابل استفاده در انواع غذاها و فست فودها به صورت پنیر طبیعی رنده شده، دیپ و چیزبرگر و روی میز مزه

مقایسه چدار زرد/نارنجی و چدار سفید

رنگ شیر با توجه به غذای گاوها، نژاد آن‌ها و حتی نسبت خامه‌ای که در آن باقی می‌ماند می‌تواند از سفید تا زرد تیره متغیر باشد. تولیدکنندگان پنیر از قرن هفدهم میلادی شروع به افزودن رنگ های گیاهی به شیر خود کردند تا قوام رنگ پنیر خود را کنترل کنند. امروزه اکثر تولیدکنندگان چدار ایالت‌های نیو انگلند آمریکا به رنگ سفید طبیعی علاقه دارند، در حالی که تولیدکنندگان پنیر در غرب میانه و بسیاری دیگر از کشورها تمایل دارند از آناتو، عصاره گیاهی درخت آچیوت، استفاده کنند تا به پنیر خود رنگ نارنجی بدهند.

آناتو طعم، بافت یا عطر پنیر را تغییر نمی‌دهد، بنابراین یک چدار سفید می‌تواند از هر نظر با نسخه نارنجی آن مطابقت داشته باشد و تنها ظاهر آن‌ها متفاوت باشد.

جایگزین پنیر چدار چیست

کانتال، پنیر فرانسوی که از خانواده‌ پنیر چدار محسوب می‌شود، نزدیک ترین طعم را به پنیر چدار دارد. ادام، پنیر نیمه سفت اما خامه‌ای هلندی که به راحتی برش داده می‌شود و خرد می‌شود ، می‌تواند طعمی شبیه به چدار ملایم داشته باشد. اگر طعم گس و تیز انتهای چدار را دوست دارید، به دنبال پنیر گودا باشید.

طریقه مصرف پنیر چدار

چدار طبیعی را می‌توانید به صورت مکعبی برش بزنید و روی میز مزه میل کنید. همچنین می‌توانید چدار طبیعی را به صورت رنده شده داخل پیتزا، ساندویچ، برگر و انواع دیگر غذاها استفاده کنید.

دیپ پنیر چدار را بعد از گرم کردن می‌توانید برای دیپ کردن انواع خوراکی‌ها از جمله سیب زمینی سرخ کرده، کراکر، چیپس و سوسیس استفاده کنید.

از دیپ ورقه ای چدار می‌توانید داخل انواع برگرها و ساندویچ‌ها استفاده کنید.

کاربرد پنیر چدار

پنیر چدار را در بسیاری از غذاها می‌توان استفاده کرد: چیزبرگر، ساندویچ پنیر کبابی، ناچو، مک اند چیز، و بسیاری از غذاهای مبتنی بر پاستا و کاسرول‌های سیب زمینی. کسانی که عاشق فلفل قرمز هستند، تصور غذای بدون چدار برایشان دشوار است چرا که ترکیب پنیر چدار و فلفل قرمز یک طعم بهشتی است. همچنین یک تکه پای سیب گرم با مقداری چدار نیز ترکیبی بی‌نظیر است.

برداشتن پنیر چدار از تخته مزه

فرق پنیر پیتزا با پنیر چدار چیست؟

در مورد تفاوت موزارلا و چدار، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد این است که موزارلا از ایتالیا و چدار از انگلیس می‌آید. هر دو نوع این پنیرها به طور گسترده در سراسر جهان تولید، فروخته و مصرف می‌شوند، زیرا طعم و مزه زیبایی به هر نوع خوراکی می‌بخشند. هم بزرگسالان و هم کو چه یک بزرگسال یا یک بچه، هر کسی از پنیر خوب پخش شده در غذای خود لذت می برد.

یکی دیگر از تفاوت‌های پنیر چدار و موزارلا در رنگ و بافت آن‌ها است. پنیر چدار معمولاً به رنگ زرد عرضه می‌شود و بافت نیمه‌سخت دارد اما پنیر موزارلا رنگ سفید و بافت نرم دارد. موزارلا بعد از ذوب شدن کش می‌آید، در حالی که پنیر چدار هم کمی دیرتر ذوب می‌شود و هم خاصیت کشسانی ندارد.

خواص پنیر چدار

بسیاری از مواد مغذی موجود در پنیر چدار برای سلامت بدن مفید هستند. از مهم‌ترین مزایای پنیر چدار برای بدن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

کمک به کاهش کلسترول به دلیل وجود محتوای چربی اشباع شده در پنیر چدار: خوردن پنیر چدار در حد اعتدال می‌تواند به کاهش کلسترول شما کمک کند.

افزایش استحکام استخوان‌ها: پنیر چدار منبع غنی کلسیم است؛ کلسیک یکی از مهم‌ترین مواد مغذی برای ارتقای سلامت استخوان‌ها است. افرادی که رژیم غذایی غنی از کلسیم دارند، کمتر در معرض ابتلا به پوکی استخوان قرار می‌گیرند. ویتامین K موجود در پنیر چدار نیز نقش مهمی در ارتقای سلامت استخوان دارد.

کمک به سلامت دندان‌ها: در حالی که مسواک زدن و نخ دندان کشیدن روزانه، مهم‌ترین نقش را در حفظ سلامت دندان دارند، اما رژیم غذایی نیز در حفظ سلامت دندان مهم است. خوردن پنیر – به جای میان وعده‌های شیرین و مضر – می‌تواند به کاهش پوسیدگی دندان کمک کند.

در یک مطالعه روی محصولات لبنی و سلامت دهان، شرکت‌کنندگانی که مورد آزمایش قرار گرفته بودند و پنیر چدار مصرف کرده بودند، نسبت به افرادی که شیر نوشیده بودند یا ماست بدون قند مصرف کرده بودند، افزایش قابل توجهی در سطح pH دهان خود مشاهده کردند. PH پایین احتمال ایجاد حفره و پوسیدگی را افزایش می دهد.

ارزش غذایی پنیر چدار

این اطلاعات تغذیه ای برای ۱ اونس (۲۸ گرم) پنیر چدار توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا (USDA) ارائه شده است.

کالری۱۲۰
چربی۱۰ گرم
سدیم۱۹۰ میلی گرم
کربوهیدرات۰ گرم
فیبر۰ گرم
قند۱ گرم
پروتئین ۷ گرم
کلسیم۲۰۱.۶ میلی گرم
ویتامین آ۹۵.۷ میکروگرم
ویتامین ب۱۲۰.۳ میکروگرم

ارزش غذایی پنیر چدار کالین

هر ۱۰۰ گرم پنیر چدار طبیعی کالین حاوی مواد غذایی زیر است:

انرژی: ۳۶۸.۴ کیلوکالری

قند: ۱ گرم

چربی: ۲۸ گرم

نمک: ۱.۵ گرم

اسیدهای چرب ترانس: ۰.۰۲۶ گرم

تفاوت پنیر چدار با پنیر معمولی چیست؟

پنیر چدار معمولاً به عنوان مزه یا در غذاهایی مثل پیتزا استفاده می‌شود. اگر منظور از پنیر معمولی، پنیر صبحانه است، این پنیر از نظر بافت و طعم و کاربرد با پنیر چدار تفاوت دارد.

پنیر چدار و موزارلا یکی هستند؟

خیر! این دو پنیر از نظر رنگ، طعم و بافت با هم تفاوت دارند.

پنیر چدار چه نوع پنیری است؟

پنیر چدار پنیری نیمه سخت با طعم نسبتاً شور است که معمولاً با رنگ زرد شناخته می‌شود.

بازگشت بە لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *