مقاله, وبلاگ کالین

نکات ریز و مهم برای تهیه چیز کیک

نکات ریز و مهم برای تهیه چیز کیک

چیز کیک یا کیک پنیری یکی از خوش‌طعم‌ترین و محبوب ترین کیک‌ها است. این کیک فوق‌العاده تلفیقی از طعم نسبتاً شور پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه و شیرینی و لطافت شکر و کره‌ است.  میوه‌هایی که روی چیز کیک استفاده می‌شود نیز طعمی لذیذ به آن می‌بخشد. با توجه به این طعم لذیذ، جای تعجب نیست که چیزکیک به یکی از محبوب ترین کیک‌ها تبدیل شده است! ما در این مطلب همراه شما هستیم تا به تمامی نکات ریز و درشت در مورد چیزکیک و نحوه پخت آن را بررسی کنیم.

چند حقیقت جالب در مورد چیز کیک

چیزکیک نوعی تارت شیرین و خوشمزه است که با پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه روی پایه بیسکویت درست می‌شود.

اولین چیز کیک یا کیک پنیری در جزیره یونانی ساموس تهیه شد. انسان‌شناسان فیزیکی قالب‌های پنیری را در این  جزیره  کاوش کردند که قدمت آن‌ها به حدود ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد بازمی‌گشت و متوجه شدند که این یافته‌ها کیک پنیری است. یونانیان باستان از مواد ساده مثل آرد، گندم، عسل و پنیر استفاده می‌کردند و آن‌ها را به شکل کیک می‌پختند.

عروس و دامادهای یونانی نیز از کیک پنیری به عنوان کیک عروسی استفاده می‌کردند. همچنین برای عروس‌های یونانی، پختن و سرو کیک پنیر برای دوستان شوهر جدیدش به عنوان نشانه‌ای از مهمان نوازی، رسم شد. اتفاقاً این مفهوم در نهایت راه را برای تبدیل کیک عروسی به یک سنت همیشگی هموار کرد که امروز هم ادامه دارد.

در تاریخ آمده است که کیک پنیر در اولین بازی‌های المپیک باستان در سال ۷۷۶ قبل از میلاد برای ورزشکاران سرو می‌شده است.

زمانی که رومی ها یونان را فتح کردند، دستور پخت چیزکیک یکی از غنیمت‌های جنگی بزرگ برای آن‌ها بود. رومی‌ها چیزکیک را از یونان به سراسر اروپا پخش کردند.

قرن ها بعد، چیزکیک با دستورالعمل‌های بومی شده توسط مهاجران اروپایی به آمریکا برده شد.

پنیر خامه‌ای تجاری مدرن آمریکایی در سال ۱۸۷۲ توسعه یافت، زمانی که ویلیام لارنس، اهل چستر، نیویورک، در حالی که به دنبال راهی برای بازسازی پنیر نرم و فرانسوی نوفشاتل بود، به طور تصادفی راهی برای ساختن «پنیر نارس» که سنگین‌تر است، پیدا کرد. و خامه تر؛ سایر لبنیات به طور مستقل خلاقیت های مشابهی را ارائه کردند.

چیزکیک به مرور به تمامی کشورهای دنیا راه پیدا کرد. انواع مختلف این دسر در طول زمان با افزودن طعم‌ها و چاشنی‌های مختلف تکامل یافته است، این طعم‌ها می‌تواند از طعم‌هایی مانند وانیل، ادویه‌ها، شکلات، کدو تنبل و طعم‌های میوه‌ای متعدد مانند انبه، لیمو، انجیر و زردآلو متغیر باشد.

گران‌ترین چیزکیک تاکنون به قیمت ۴۵۹۲.۴۲ دلار (۳۴۹۶.۴۴ پوند؛ ۳۹۵۵.۵۷ یورو) فروخته شد. این کیک توسط سرآشپز رافائل رونکا (ایالات متحده آمریکا) در رستوران ایتالیایایی Ristorante Rafele در نیویورک در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۷ پخته شد که در آن از ورقه‌های طلا استفاده شده بود.

چند نکته مهم در پخت چیز کیک

ما در این ویدیو نحوه پخت یک چیز کیک خوشمزه و لذیذ را آموزش داده‌ایم. چند نکته نیز در ادامه ویدیو نوشته‌ایم که می‌تواند به شما کمک کند تا یک دسر خوشمزه سرو کنید.

۱.     نوع چیز کیک خود را انتخاب کنید

چیز کیک دو نوع مختلف دارد:

  • چیز کیک پخته شده
  • چیز کیک بدون پخت (که چیز کیک یخچالی یا چیز کیک بدون فر هم نامیده می‌شود)

از آنجایی که دو نوع چیز کیک وجود دارد، حتی قبل از شروع دستور غذا باید تعیین کنید که کدام چیز کیک را قرار است درست کنید. این تصمیم حیاتی و مهم است.

اگر قصد پختن چیز کیک را دارید، به تخم مرغ نیاز خواهید داشت. اگر چیزکیک بدون پخت می خواهید، به ژلاتین نیاز دارید. این دو ماده مختلف در چیزکیک‌ها قطعاً تعیین می‌کنند که علاوه بر پنیر خامه‌ای که برای تهیه آن نیاز دارید، چه چیزهایی باید بخرید.

بعد از تعیین نوع چیزکیک، می‌توانید شروع به خرید مواد اولیه مناسب کنید و پخت چیز کیک را شروع کنید.

۲.     بهترین پنیر خامه‌ای یا پنیر لبنه را بخرید

زمانی که برای خرید مواد اولیه چیز کیک به سوپرمارکت می‌روید، در قسمت محصولات یخچالی انواع پنیر خامه ای و یا پنیر لبنه‌ای را مشاهده می‌کنید که انتخاب را برایتان دشوار می‌کند. سعی کنید پنیری را انتخاب کنید که عطر و طعم کیکتان را فوق‌العاده کند. پنیر خامه‌ای کالین یا پنیر لبنه این برند عطر و طعم بسیار خوبی دارد و بعد از پخت چیز کیک با پنیر کالین تفاوت طعم را احساس خواهید کرد.

۳.     از قالب کیک کمربندی استفاده کنید

بهترین قالب برای چیزکیک، قالب کمربندی است. این قالب به گونه‌ای است که طرفین و ته آن قابل جدا شدن است. این دو قطعه با سفت کردن یا باز کردن یک ضامن در کنار قالب به هم متصل می‌شوند. این قفل معمولاً یک مهر و موم محکم ایجاد می‌کند تا خمیر از قالب خارج نشود. اما به یاد داشته باشید که مایه کیک نباید بیش از حد شل باشد زیرا ممکن است از قالب به بیرون نشت کند.

چیز کیک با پنیر لبنه

۴.     پنیر خامه ای را همیشه هم بزنید

پنیر خامه‌ای را همیشه قبل از اضافه کردن به چیز کیک به خوبی هم بزنید تا بافت یک‌دست و ابریشمی پیدا کند. این کار باید هم برای چیزکیک پختنی و هم چیزکیک یخچالی انجام شود. بعد از اضافه کردن شکر هم باید مجدد پنیر خامه‌ای را به خوبی هم بزنید تا بافت آن یکنواخت شود.

۵.     چیزکیک را با چاقوی داغ برش بزنید

بعد از پخت چیز کیک و آماده شدن آن برای برش، ابتدا چاقو را داغ کنید و سپس کیک را برش بزنید. این کار باعث می‌شود که چیزکیک بدون خرد شدن، برش بخورد. یک دستمال هم کنار خود بگذارید و بعد از هر برش، چاقو را با دستمال تمیز کنید تا خرده‌های برش به تکه‌های بعدی نچسبد.

و در پایان امیدواریم این مطلب به شما کمک کرده باشد تا اطلاعات ضروری در مورد چیزکیک را به دست آورده باشید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.