قارچ سوخاری خانگی به سبک رستورانی، گزینه‌ای عالی برای یک پیش‌غذای خوشمزه و سالم است که به راحتی با مواد در دسترس در هر خانه‌ای تهیه می‌شود. این روش پخت، طعمی دلپذیر و شبیه به قارچ‌های سوخاری رستوران‌ها را به ارمغان می‌آورد. می‌توانید در مهمانی‌های مختلف این قارچ سوخاری را با دستور تهیه کالین درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. فرآیند آماده‌سازی سریع و راحت، این پیش‌غذا را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مواقعی تبدیل می‌کند که زمان کمی برای آشپزی دارید اما همچنان به دنبال پخت یک پیش‌غذای باکیفیت هستید.
برای تهیه این قارچ سوخاری خانگی، معمولاً از ترکیباتی مانند آرد، تخم‌مرغ، پودر سوخاری و انواع ادویه‌ها استفاده می‌شود که هر یک نقش مهمی در ایجاد بافت ترد و طعم بی‌نظیر آن دارند. با رعایت نکات ساده‌ای که در مراحل پخت ذکر شده است، قارچ‌هایی با روکش طلایی و مغز نرم و آبدار خواهید داشت که می‌توان آن‌ها را به تنهایی یا همراه با انواع سس‌های دلخواه، دیپ‌های کالین و … سرو کرد. این پیش‌غذا نه تنها مورد علاقه بزرگسالان است، بلکه می‌تواند کودکان را نیز به خوردن قارچ، که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است، ترغیب کند. برای مشاهده طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی تا انتهای این مطلب با کالین همراه باشید.
مواد لازم قارچ سوخاری
قارچ سوخاری از آن دسته پیش غذاهایی است که با مواد اولیه کم آماده می‌شود. تنها با استفاده از مواد اولیه زیر می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن قارچ سوخاری ترد و خوشمزه داشته باشید:
مواد لازم | میزان |
قارچ تازه | ۵۰۰ گرم |
آرد سفید | ۱.۵ فنجان |
آرد ذرت | ۱ قاشق سوپ‌خوری |
بیکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری |
نمک | ½ قاشق چای‌خوری |
فلفل سیاه | ½ قاشق چای‌خوری |
سیر رنده شده | ۲ حبه |
پیاز رنده شده | ۱ عدد |
آب | ۱.۵ فنجان |
روغن زیتون یا کنجد | به مقدار لازم |
پودر سوخاری | ۲ پیمانه |
جهت یادگیری طرز تهیه فلافل رستورانی حرفه ای و خوشمزه کلیک کنید.
مراحل طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی
۱. آماده‌سازی خمیر
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. سپس آب را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرمی به دست آید.
۲. افزودن طعم‌دهنده‌ها
سیر رنده شده و پیاز رنده شده را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم‌دهنده‌ها به طور یکنواخت در خمیر پخش شوند.
۳. آغشته کردن قارچ‌ها به خمیر
قارچ‌ها را پس از شستن و خشک کردن، به خمیر آغشته کنید تا تمام سطح آن‌ها با خمیر پوشانده شود.
۴. آغشته کردن قارچ‌ها به پودر سوخاری
قارچ‌های آغشته به خمیر را در پودر سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها به پودر سوخاری پوشیده شود. اگر می‌خواهید لایه سوخاری قارچ‌ها ضخیم‌تر باشد مرحله ۳ و ۴ را چند بار انجام دهید.
۵. سرخ کردن قارچ‌ها
روغن را در یک تابه گود و با حرارت متوسط گرم کنید. قارچ‌های آغشته شده به خمیر و پودر سوخاری را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
۶. جذب روغن اضافی
پس از سرخ شدن، قارچ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها جذب شود.
همچنین جهت مشاهده طرز تهیه سیب زمینی سوخاری با سس دیپ گودای خوشمزه ، روی آن کلیک کنید.
نکات و ترفندهای پخت قارچ سوخاری
- خشک کردن قارچ‌ها: قبل ازآغشته کردن قارچ به خمیر، قارچ‌ها را به خوبی خشک کنید تا خمیر و پودر سوخاری بهتر به آن‌ها بچسبد.
- دمای مناسب روغن: برای ترد شدن قارچ‌ها، روغن باید کاملاً داغ باشد.
- استفاده از پودر سوخاری با طعم: برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از پودر سوخاری با طعم‌های مختلف مانند سیر یا سبزیجات استفاده کنید.
- استفاده از دیپ‌های کالین: می‌توانید برای بهبود مزه پیش غذا، در کنار قارچ سوخاری از دیپ دودی کالین استفاده کنید. برای سرو، قارچ‌های سوخاری را در ظرف مورد نظر بچینید و با دیپ دلخواه سرو کنید. این قارچ‌ها را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذاهای اصلی مانند استیک، برگر یا مرغ سرو کنید.
- برای کاهش جذب روغن، می‌توانید قارچ‌ها را پس از سرخ شدن در توری روغن‌گیری قرار دهید یا از دستمال‌های جاذب روغن برای جذب روغن اضافی آن استفاده کنید.
- پخت در فر یا ایرفرایر: برای نسخه سالم‌تر، می‌توانید قارچ‌های پوشش‌دهی شده را در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا در ایرفرایر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار دهید.
با رعایت این نکات، می‌توانید قارچ سوخاری خانگی با بافتی ترد و طعمی لذیذ تهیه کنید که جایگزین مناسبی برای فست‌فودهای پرکالری باشد. همچنین جهت یادگیری اسنک مرغ و قارچ خوشمزه کلیک کنید.
سوالات متداول
چه ادویه‌هایی برای طعم‌دار کردن قارچ سوخاری مناسب هستند؟
برای طعم‌دهی به قارچ سوخاری، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر سیر، پودر پیاز، اورگانو، پاپریکا، آویشن و فلفل سیاه استفاده کنید.
چگونه می‌توان قارچ سوخاری خانگی را تردتر کرد؟
برای تردتر شدن قارچ سوخاری، اطمینان حاصل کنید که روغن به دمای مناسب رسیده باشد و قارچ‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. همچنین، می‌توانید از پودر سوخاری با بافت درشت‌تر استفاده کنید.
چه مدت زمان لازم است تا قارچ سوخاری کاملاً پخته و ترد شود؟
زمان سرخ کردن قارچ‌ها در روغن داغ حدود ۵ تا ۷ دقیقه است. اما اگر می‌خواهید در ایرفرایر قارچ‌ها را بپزید بهتر است دما را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد و زمان را روی ۱۲ دقیقه قرار دهید.