متن مقاله


مصرف پنیر در وعده غذایی صبحانه و میان وعده‌ها با عنوان یکی از اصلی‌ترین انتخاب مردم در بسیاری از کشورهای دنیا است. در ایران ما هم پنیر به‌عنوان یکی از پرمصرف‌ترین مواد لبنی به شمار می‌رود. از گذشته‌های دور تا به امروز پنیرهای مختلفی تولید و روانه بازار مصرف شده است.
چاقوی پنیر انواع مختلفی دارند. اساسا هر چاقوی پنیری مختص یک نوع پنیر بوده و برای هدف خاصی ساخته شده است. در ادامه به معرفی لیستی از چاقوهای پنیر نرم تا چاقوهای پنیر سخت سازماندهی شده اند.

چاقوی پنیر نرم

در سطح تیغه چاقوهای پنیر نرم، سوراخ‌هایی تعبیه شده‌اند. این سوراخ‌ها کمک می‌کنند تا هنگام برش پنیر، پنیر به سطح چاقو نچسبد.

ویژگی‌ها: لبه تیز، سوراخ‌های روی تیغه

سختی پنیر: نرم تا نیمه نرم

پنیرهای ایده‌آل: موزارلا تازه (موزارلا پیچ، موزارلا گیس‌بافت، موزارلا توپی، موزارلا مدادی)

چاقوی پخش کننده پنیر

این مدل چاقو برای پخش پنیرهای نرم و خامه‌ای بر روی نان استفاده می‌شود.

ویژگی‌ها: لبه کند، تیغه گرد

سختی پنیر: نرم

پنیرهای ایده‌آل:  پنیر صبحانه

چاقوی پنیر گورگونزولا

این نوع چاقو مانند چاقوی پخش کننده، برای پنیرهای گورگونزولا مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این تفاوت که چاقوی گورگونزولا دارای تیغه‌ای تیز برای برش دادن پنیر نیز محسوب می‌شود.

ویژگی‌ها: تیغه گرد با یک لبه تیز

سختی پنیر: نرم، نیمه نرم و خرد شده

پنیرهای ایده‌آل: پنیر گورگونزولا

چاقوی پنیر چنگک‌دار

چاقوی پنیر چنگک‌دار، ابزاری چند منظوره است که به شما امکان می‌دهد یک تکه پنیر را برش داده و سپس آن را با چنگک‌های انتهایی برای سرو بردارید. تیغه آن باریک بوده و سطحی حداقلی دارد تا پنیر به تیغه نچسبد.

ویژگی‌ها: تیغه باریک انحنادار، لبه تیز، انتهای چنگک‌دار

سختی پنیر: نرم تا نیمه‌سخت

پنیرهای ایده‌آل: موزارلای تازه، پنیر پارمسان طبیعی

چاقوی پنیر باریک

یک چاقوی تیغه باریک دارای سطح بسیار کمی است تا از چسبیدن پنیرهای نرم به تیغه جلوگیری شود.

ویژگی‌ها: تیغه باریک، لبه تیز، دسته فلزی

سختی پنیر: نرم تا نیمه‌سخت

پنیرهای ایده‌آل: پارمسان، موزارلای توپی، موزارلای مدادی، موزارلای گیس‌بافت، موزارلای پیچ

چاقوی پنیر تخت

چاقوی پنیر مسطح یا تخت، برای بریدن برش‌های پنیرهای کهنه و طبیعی با نگه‌داشتن تیغه به طور عمودی روی پنیر و فشار دادن به سمت پایین استفاده می‌شود. می‌توانید از انتهای تیز آن  استفاده کنید تا قطعات را بیشتر برش دهید.

ویژگی‌ها: تیغه پهن‌، لبه پایین تیز

سختی پنیر: نیمه نرم تا نیمه سخت

پنیرهای ایده‌آل:  پنیر امنتالر، پنیر پارمسان طبیعی، پنیر گورگونزولا طبیعی، پنیر چدار طبیعی، پنیر گودا طبیعی

چاقوی پنیر تیغه باریک

یک چاقوی تیغه باریک، که به عنوان چاقوی ذوزنقه نیز شناخته می‌شود، برای برش پنیر و همچنین خرد کردن آن‌ها در بلوک های مورد نظر ساخته شده است. این چاقو شبیه به چاقوی پنیر مسطح است اما از نظر شکل مستطیل‌تر بوده و بر خلاف چاقوی مسطح دو لبه آن تیز است.

ویژگی‌ها: تیغه باریک، هر دو لبه کوتاه و لبه بلند تیز است.

سختی پنیر: نیمه‌نرم تا سخت

پنیرهای ایده‌آل: پنیر امنتالر طبیعی، پنیر پارمسان طبیعی، پنیر گورگونزولا طبیعی، پنیر چدار طبیعی، پنیر گودا طبیعی

چاقوی پنیر چدار

برای برش پنیرهای سخت، از یک چاقوی چدار یا چاقوی پنیر نیمه‌سخت استفاده می‌شود. شکل تیغه و برش گسترده‌ای که در پنیر ایجاد می‌کند، این امکان را می‌دهد که فشار و تعادل در برش پنیر ایجاد شود. قرار دادن دسته باعث می‌شود که از برخورد دست به تخته جلوگیری شود.

ویژگی‌ها: تیغه مستطیل گسترده، لبه بلند تیز، دسته ارگونومیک

سختی پنیر: نیمه‌سخت تا سخت

پنیرهای ایده‌آل: پنیر چدار طبیعی، پنیر پارمسان طبیعی

چاقوی پنیر سخت

چاقوهای پنیر سخت یکی از پرطرفدارترین چاقوهایی محسوب می‌شوند که به سادگی آن‌ها را پیدا خواهید کرد. طرز استفاده از این نوع چاقوها به گونه‌ای است که لبه تیزشان بر روی پنیر قرار گرفته و مستقیم به سمت پایین فشار داده می‌شوند. این چاقو مخصوص بریدن قرص‌های پنیر است تا قسمت‌های کمتری را برش دهد.

ویژگی‌ها: تیغه مستقیم بلند، لبه تیز

سختی پنیر: سخت

پنیرهای ایده آل: پنیر چدار طبیعی، پنیر پارمسان طبیعی

 

 

پنیرهای کالین، تنوع و طعم به یادماندنی

انواع پنیرهای طبیعی و پروسس کالین با طعم و بافت بی‌نظیری تولید می‌شوند. پنیر امنتالر، گورگونزولا، چدار، گودا و پارمسان در مدت زمان 7 تا 9 ماه در انبارهای پنیر کالین قرار می‌گیرند تا مزه‌های زندگی شما را تغییر دهند. همچنین پنیرهای پروسس، کره و خامه کالین با بالاترین کیفیت تهیه می‌شوند. اگر تابه‌حال این پنیرها را استفاده نکرده‌اید، حالا زمان مناسبی برای تغییر ذائقه و بهبود سلیقه غذایی‌تان است.

 
پنیر خامه‌ای
پنیر خامه‌ای ۱۰۰ گرم
کره حیوانی آلوفویل
کره حیوانی آلوفویل ۱۵ گرم
خامه پاستوریزه نیم چرب ۸۰۰ گرم
خامه پاستوریزه نیم چرب ۸۰۰ گرم
پنیر گودا پروسس
پنیر گودا پروسس قرص ۱۰ کیلوگرم