پفیلا پنیری یا پاپ کورن پنیری که در زبان انگلیسی به آن "Cheese Popcorn" گفته می‌شود، یک میان‌وعده خوشمزه، ترد و پرطرفدار است که تهیه آن در خانه بسیار ساده و سریع است. به نسبت چیپس و پفک که معمولا از تنقلاتی هستند که از نظر متخصصین برای سلامتی توصیه نمی‌شوند، پفیلا یا پاپ کورن از آن دسته تنقلاتی است که کاملا سالم است و می‌توانید حین دیدن فیلم و سریال بدون عذاب وجدان آن را میل کنید.
در یک کلام می‌توان گفت که پفیلا پنیری یک میان‌وعده خوشمزه برای همه افراد خانواده است که تهیه در عین سادگی نکاتی جزئی دارد که اگر رعایت شود می‌تواند نتیجه‌ای فوق‌العاده را به همراه داشته باشد. ترکیب دانه‌های ذرت بو داده با پنیر و ادویه‌های مختلف، طعمی لذیذ و متفاوت به این خوراکی می‌بخشد. در ادامه، طرز تهیه پاپ کورن پنیری خانگی را با جزئیات کامل برایتان شرح خواهیم داد. پس تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
تاریخچه پفیلا: از گذشته‌های دور تا امروز
پیش از آنکه به طرز تهیه این میان‌وعده جذاب بپردازیم، جالب است بدانید که پفیلا (پاپ‌کورن) خود تاریخچه‌ای غنی و جذاب دارد. پفیلا یا پاپ‌کورن، یکی از قدیمی‌ترین میان‌وعده‌های جهان است که قدمت آن به هزاران سال پیش بازمی‌گردد. مطالعات باستان‌شناسی نشان می‌دهند که ذرت‌های پفیلا برای اولین بار در مکزیک باستان یافت شده‌اند و قدمت آن‌ها به حدود ۹۰۰۰ سال پیش می‌رسد. در پرو، آثار باستانی نشان می‌دهند که پفیلا حداقل ۶۷۰۰ سال پیش وجود داشته است. در این دوران، از پفیلا نه تنها به عنوان یک خوراکی، بلکه در مراسم مذهبی و آیین‌های مختلف نیز استفاده می‌شده است.
در قرن نوزدهم، با اختراع دستگاه‌های پفیلاپز توسط چارلز کرِتورس در شیکاگو، پفیلا به یک خوراکی عمومی تبدیل شد. این دستگاه‌ها به صورت بخارپز کار می‌کردند و امکان پخت یکنواخت ذرت‌ها را فراهم می‌آوردند. در دهه ۱۹۲۰، با رونق سینماها، پفیلا به یک میان‌وعده محبوب در سالن‌های سینما تبدیل شد. در دوران رکود بزرگ اقتصادی، قیمت پایین پفیلا باعث شد که این خوراکی به یک گزینه ارزان و در دسترس برای مردم تبدیل شود.
در دهه ۱۹۸۰، با معرفی مایکروویو، تهیه پفیلا در خانه آسان‌تر شد و پفیلا به یکی از محبوب‌ترین میان‌وعده‌های خانگی تبدیل گردید. امروزه، پفیلا با طعم‌های مختلفی مانند پنیر، کره‌ای، نمکی و شیرین به صورت آماده و در فروشگاه‌های مختلف در دسترس است و همچنان به عنوان یک خوراکی محبوب در سراسر جهان شناخته می‌شود. نیازی نیست برای خرید این محصول به فروشگاه‌ها بروید و نسخه آماده آن را خریداری کنید چرا که می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید. با استفاده از مواد اولیه ساده و رعایت نکات ذکر شده در ادامه متن، می‌توانید پفیلا پنیری با طعمی لذیذ و متفاوت داشته باشید.
طرز تهیه پفیلا پنیری خانگی خوشمزه
مواد لازم برای ۴ نفر:
- ذرت مخصوص پفیلا: ۱ پیمانه
- کره نقره‌ای کالین: ۴۰ گرم
- روغن گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر پنیر چدار یا پنیر پارمزان رنده‌شده کالین: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- پودر سیر و پودر موسیر (اختیاری): ½ قاشق چای‌خوری
مراحل طرز تهیه:
- آماده‌سازی ذرت: ذرت‌های مخصوص پفیلا را در یک کیسه فریزر یا زیپ‌کیپ قرار داده و سر آن را محکم ببندید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود. این کار به پف کردن بهتر دانه‌ها کمک می‌کند
- ذوب کردن کره و روغن: در یک ماهیتابه بزرگ، ۴۰ گرم کره را همراه با ۲ قاشق غذاخوری روغن گیاهی روی حرارت متوسط ذوب کنید بهتر است برای این کار از کره نقره‌ای کالین استفاده کنید چرا که این کره عموما برای آشپزی و پخت و پز غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخلاف کره طلایی که عمدتا برای شیرینی‌پزی است.
- بو دادن ذرت: ذرت‌های سرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. هر چند ثانیه یک‌بار، ماهیتابه را تکان دهید تا ذرت‌ها به صورت یکنواخت حرارت ببینند و نسوزند. قطع شدن صدای ترکیدن دانه‌ها، نشان‌دهنده آماده شدن پفیلا است.
- اضافه کردن پنیر و ادویه: پفیلاهای آماده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پودر پنیر چدار یا پنیر پارمزان رنده‌شده، نمک، پودر سیر و پودر موسیر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام دانه‌ها به مواد آغشته شوند.
- گرم کردن در فر (اختیاری): برای طعم بهتر، می‌توانید پفیلا را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر به خوبی ذوب شود و به دانه‌ها بچسبد. این کار در نهایت باعث می‌شود که پفیلای شما طعم بهتری داشته باشد.
نکات لازم برای تهیه پاپ کورن پنیری
- استفاده از پودر پنیر مناسب: برای طعم بهتر، می‌توانید از پودر پنیر چدار یا پنیر پارمزان رنده‌شده استفاده کنید. این پنیرها طعمی غنی و دلپذیر به پفیلا می‌بخشند. جهت خرید پنیرهای چدار یا پارمسان کالین می‌توانید به شعب انبار پنیر در شهر تهران مراجعه کنید.
- عدم استفاده از روغن زیاد: استفاده از مقدار زیاد روغن می‌تواند باعث چرب شدن بیش از حد پفیلا شود. بهتر است از مقدار کمی روغن برای بو دادن ذرت‌ها استفاده کنید.
- توجه به حرارت: حرارت زیاد می‌تواند باعث سوختن دانه‌های ذرت شود. بنابراین، حرارت را در حد متوسط نگه دارید و ماهیتابه را به طور مرتب تکان دهید.
- تنوع در طعم‌دهی: برای تنوع در طعم، می‌توانید از ادویه‌های مختلف مانند پودر فلفل، آویشن یا پودر خردل استفاده کنید. این کار به پفیلا طعمی متفاوت و جذاب می‌بخشد.
سوالات متداول
۱. علت پف نکردن پفیلا و راه حل آن چیست؟
اگر دانه‌های ذرت به خوبی پف نمی‌کنند، ممکن است به دلیل رطوبت زیاد یا قدیمی بودن ذرت‌ها باشد. برای جلوگیری از این مشکل، ذرت‌ها را قبل از استفاده به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.
۲. بهترین نوع پنیر برای تهیه پفیلا پنیری چیست؟
برای طعم‌دهی بهتر، می‌توانید از پودر پنیر چدار یا پنیر پارمزان رنده‌شده استفاده کنید. این پنیرها طعمی غنی و دلپذیر به پفیلا می‌بخشند.
۳. پفیلا پنیری چگونه و تا چه مدتی قابل نگهداری است؟
پفیلا پنیری را می‌توان در ظرفی دربسته و در یخچال به مدت ۲ تا ۳ روز نگهداری کرد. برای حفظ طعم و بافت آن، بهتر است قبل از مصرف، پفیلا را به مدت ۵ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.