اگر از علاقه‌مندان به فست فود باشید، احتمالاً نام ساندویچ مرغ سوخاری KFC یا همان زینگر برگر را شنیده‌اید؛ این برگر، یک نوع ساندویچ خوشمزه که با فیله مرغ سوخاری تند تهیه می‌شود و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. در این مقاله، قصد داریم طرز تهیه زینگر برگر را به روش رستورانی آموزش دهیم تا بتوانید در خانه، یک برگر مرغ سوخاری بی‌نقص درست کنید. جهت مشاهده آموزش زینگر برگر تا انتهای این مطلب با کالین همراه باشید.
زینگر برگر چیست؟
زینگر برگر (Zinger Burger) یکی از محبوب‌ترین انواع برگر مرغ سوخاری است که نخستین بار توسط برند KFC معرفی شد. ویژگی اصلی این برگر، استفاده از فیله مرغ سوخاری تند و آبدار است که با لایه‌ای از خمیر مخصوص و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود. این برگر معمولاً با سس مخصوص، کاهو، خیارشور و نان همبرگر سرو می‌شود و طعمی ترد، تند و لذیذ دارد.
تاریخچه زینگر برگر
زینگر برگر (Zinger Burger) نخستین بار در دهه ۱۹۹۰ میلادی توسط زنجیره فست‌فود آمریکایی KFC (Kentucky Fried Chicken) معرفی شد. این برگر به‌عنوان پاسخی به نیاز بازار برای یک ساندویچ مرغ تند و با بافت سوخاری خاص طراحی شد. کلمه "Zinger" به معنی کسی یا چیزی است که تأثیری سریع و قوی دارد، و انتخاب این نام برای برگری تند و پرادویه، کاملاً هوشمندانه بود.
در آن زمان، KFC به دنبال ایجاد تنوع در منوی خود و رقابت با ساندویچ‌های گوشت قرمز سایر برندها مانند مک‌دونالد و برگر کینگ بود. زینگر برگر با استقبال بسیار خوبی مواجه شد، به‌خصوص در کشورهایی که غذاهای تند طرفداران زیادی دارند، مانند هند، پاکستان، کشورهای عربی و آسیای جنوب شرقی.
ویژگی اصلی زینگر برگر نسبت به سایر ساندویچ‌های مرغ، استفاده از فیله مرغ مزه‌دار شده با ادویه‌های تند، لایه ضخیم سوخاری کرانچی، و سرو آن با نان برگر و سس مخصوص بود. با گذشت زمان، این برگر به یکی از پرفروش‌ترین آیتم‌های منوی KFC در بسیاری از کشورهای جهان تبدیل شد.
در حال حاضر، زینگر برگر نه تنها به عنوان یک برند خاص، بلکه به‌صورت عمومی‌تر به هر نوع برگر مرغ سوخاری تند با ویژگی‌های مشابه اطلاق می‌شود. در بسیاری از کشورها، رستوران‌ها و فست‌فودهای محلی نسخه‌های خاص خود از زینگر برگر را ارائه می‌دهند و آن را با تغییراتی در نوع ادویه‌ها یا سس‌ها شخصی‌سازی می‌کنند.
مواد لازم برای زینگر برگر
برای تهیه یک زینگر برگر خوشمزه، به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
مواد لازم برای مرغ:
- فیله سینه مرغ: ۴ عدد (ترجیحاً بدون استخوان)
- باترمیلک (شیر و ماست ترکیبی یا دوغ ترش): ۱ لیوان
- فلفل قرمز (پودر): ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای سوخاری کردن:
- آرد سفید: ۲ لیوان
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر و پیاز: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر: نصف لیوان
مواد لازم برای مونتاژ برگر:
- نان همبرگر: ۴ عدد
- کاهو: خرد شده به مقدار لازم
- خیارشور: چند حلقه
- سس مایونز، خردل یا سس مخصوص زینگر: به دلخواه
مراحل طرز تهیه زینگر برگر
- مرینیت کردن مرغ
فیله‌های مرغ را با باترمیلک، فلفل قرمز، پاپریکا، پودر سیر و نمک ترکیب کرده و در یک ظرف درب‌دار بریزید. این مخلوط را حداقل ۳ تا ۴ ساعت (یا ترجیحاً یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ طعم بگیرد و نرم شود.
- آماده‌سازی پوشش سوخاری
در یک ظرف، آرد سفید، نشاسته ذرت، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در ظرف دیگری، تخم‌مرغ و شیر را با چنگال بزنید.
- سوخاری کردن مرغ
مرغ‌ها را ابتدا از مخلوط مرینیت خارج کنید. هر تکه را ابتدا به مخلوط آرد بزنید، سپس در تخم‌مرغ بغلتانید و دوباره در آرد فرو ببرید. برای بافتی کرانچی‌تر، این کار را دو بار تکرار کنید.
سپس مرغ‌ها را در روغن داغ (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. این کار حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
- مرحله نهایی آماده کردن زینگر برگر
نان همبرگر را باز کرده و داخل آن را کمی گرم کنید یا تست بزنید. یک لایه سس مایونز یا سس مخصوص بزنید، سپس مرغ سوخاری را داخل نان قرار دهید. روی آن کاهو و خیارشور بگذارید و در صورت تمایل، دوباره کمی سس اضافه کنید. نان بالایی را بگذارید و زینگر برگر شما آماده سرو است!
نکات مهم در تهیه زینگر برگر
- برای داشتن مرغی آبدار و ترد، مرینیت کردن را جدی بگیرید.
- از آرد و نشاسته تازه استفاده کنید تا بافت سوخاری بهتری ایجاد شود.
- روغن باید کاملاً داغ باشد؛ روغن سرد باعث جذب بیشتر چربی و نرم شدن پوشش می‌شود.
- می‌توانید برای تندتر شدن برگر، فلفل قرمز بیشتری در مرینیت یا آرد اضافه کنید.
- استفاده از نان همبرگر با کیفیت و تازه، تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد.
سوالات متداول
چه تفاوتی بین زینگر برگر و سایر برگرهای مرغ وجود دارد؟
زینگر برگر با استفاده از فیله مرغ سوخاری تند تهیه می‌شود، در حالی که بسیاری از برگرهای مرغ دیگر ممکن است از مرغ گریل شده یا مرغ ساده استفاده کنند. همچنین، زینگر برگر دارای پوشش سوخاری بسیار ترد و مزه‌دار است که آن را خاص می‌کند.
آیا زینگر برگر خیلی تند است؟
زینگر برگر معمولاً کمی تند است، اما میزان تندی آن به ادویه‌هایی که استفاده می‌کنید بستگی دارد. اگر تندی را کمتر دوست دارید، می‌توانید مقدار فلفل را کاهش دهید.
آیا می‌توان زینگر برگر را با مرغ کبابی تهیه کرد؟
زینگر برگر اصالتاً با مرغ سوخاری تهیه می‌شود، اما اگر رژیم غذایی خاصی دارید، می‌توانید از مرغ گریل یا کبابی استفاده کنید. در این صورت، نام آن زینگر باقی نخواهد ماند، ولی همچنان خوشمزه خواهد بود.