شارکوتری چیست و چه تفاوتی با سینی مزه دارد؟

این روزها اکثر ما ساعت‌هایی در روز را به دیدن پیج‌های مختلف اینستاگرام می‌پردازیم و از دیدن بعضی صفحات لذت می‌بریم. پیج‌های آشپزی و غذا از آن دسته از پیج‌هایی هستند که حسابی برای ما جذاب و دوست‌داشتنی‌اند. اگر از طرفداران این دسته از پیج‌ها باشید، شاید واژه “شارکتوری” (Charcuterie) در آن به چشمتان خورده باشد. از معنی این واژه اطلاع دارید؟ چه فرقی بین این تخته پر از خوراکی‌های خوش‌طعم با تخته پنیر و سینی مزه وجود دارد؟ اگر می‌خواهید با شارکوتری بیشتر آشنا شوید و به تفاوت شارکوتری با سینی مزه پی ببرید، با ما تا انتهای این مطلب همراه باشید.

شارکوتری چیست؟

شارکوتری (Charcuterie) هنر تهیه و کنار هم قرار دادن انواع گوشت‌ها و فرآورده‌های گوشتی است. شارکوتری در اصطلاح امروزی به سینی یا تخته‌ای گفته می‌شود که گوشت و فرآورده‌های گوشتی مثل کالباس و سوسیس جزء اصلی آن است و در کنار آن چاشنی‌های دیگری مثل پنیر، سس، نان تست، شیرینی و میوه نیز استفاده می‌شود.

کلمه شارکوتری از زبان فرانسه سرچشمه گرفته که در این زبان به “قصابی‌های گوشت خوک” گفته می‌شود. اگرچه این واژه در فرانسه به گوشت خوک اشاره دارد، اما در اصطلاح امروزی و به خصوص در ایران به تخته مزه‌ای گفته می‌شود که گوشت اردک، مرغ، غاز، استیک، سوسیس و کالباس به همراه پنیر و دیگر خوراکی‌ها روی آن وجود دارد.

تفاوت شارکوتری با سینی مزه چیست؟

سینی مزه و شارکوتری دو تخته پر از خوراکی‌های خوشمزه و لذیذ هستند که در مهمانی‌ها استفاده می‌شوند. این دو سینی از قرن پانزدهم وجود داشته‌اند، اما اخیراً محبوبیت آن‌ها افزایش چشمگیری پیدا کرده است.

تفاوت اصلی بین میز مزه و شارکوتری در میزان گوشتی است که روی تخته هر کدام وجود دارد و سرو می‌شود. تخته شارکوتری مقدار گوشت و فرآورده‌های گوشتی بیشتری نسبت به پنیر دارد اما تخته پنیر یا سینی مزه بیشتر از پنیر تشکیل شده و میزان گوشت کمتری دارد.

روی تخته شارکوتری چه خوراکی‌هایی قرار می‌دهیم؟

اگر این سوال برایتان پیش آمده که “چطور می تونم یک شارکوتری بورد درست کنم؟” و “روی تخته شارکوتری چه خوراکی‌هایی بذارم”، باید بگوییم که علاوه بر یک تخته مزه زیبا، به خوراکی‌های زیر، بر حسب سلیقه و ذائقه‌یتان نیاز خواهید داشت:

شارکوتری یکی از بهترین انتخاب‌ها برای مناسبت‌های خاص و تعطیلات و زمان‌هایی است که مهمان دارید.

بهترین پنیر برای استفاده در تخته شارکوتری

شارکوتری متعلق به خودتان است! یعنی می‌توانید آن را طبق ذائقه و سلیقه خودتان بچینید. پنیرهای مورد علاقه‌یتان را انتخاب کنید و آن را به همراه انواع گوشت روی شارکوتری بورد قرار دهید. پیشنهاد می‌کنیم که از ۳ الی ۴ پنیر مختلف استفاده کنید تا طعم‌های مختلف حسابی مهمان‌هایتان را شگفت‌زده کند. پنیرهای کالین بهترین انتخاب برای شارکوتری هستند و با طعم‌های جدید و مطابق با ذائقه ایرانیان، طعم بسیار خوبی را در ذهن مهمان‌هایتان به جا خواهند گذاشت.

سبزیجات تازه برای شارکوتری

بعضی از افراد در شارکوتری بورد و سینی مزه خود از سبزیجات تازه استفاده می‌کنند؛ ریحان، رزماری تازه و آویشن می‌توانند عطر و بوی بسیار خوبی به شارکوتری شما ببخشند.

برای شارکوتری از چه نوع گوشتی استفاده کنیم؟

درست مانند پنیرها، می‌توانید هر گوشتی را که دوست دارید انتخاب کنید! پپرونی، انواع سالامی و سوسیس و انواع کالباس انتخاب‌های عالی برای میز شارکوتری است. بررسی کنید که مهمان‌ها بیشتر چه گوشتی دوست دارند و همان را روی شارکوتری قرار دهید.

میوه‌های مناسب برای شارکوتری

بعد از این که گوشت و پنیر مناسب را برای شارکوتری انتخاب کردید، به سراغ انتخاب میوه‌های مناسب بروید. تمشک، زغال‌اخته، انگور، موز و زیتون می‌توانند شارکوتری را جذاب و خوش‌طعم کنند.

فضاهای خالی شارکوتری را با میوه‌های خشک، آجیل و مربا پر کنید

این مرحله جذابیت تخته شارکوتری شما را دوچندان خواهد کرد. میوه‌های خشک مانند آناناس، زردآلو، سیب، کیوی و … رنگ و بوی شارکوتری بورد را حسابی تغییر خواهند داد. قرار دادن آجیل و مربا روی تخته شارکوتری می‌تواند برای مهمان‌ها بسیار هیجان‌انگیز باشد.

آجیل را هم مانند گوشت و پنیر بر اساس سلیقه و ذائقه‌یتان خریداری کنید. بادام و پسته شور معمولاً برای اکثر افراد جذاب است. مربا نیز می‌تواند از انواع مختلف باشد مثل مربای انار، هلو و …

از چه کراکرهایی برای میز شارکوتری استفاده کنم؟

بیسکوییت کراکر در طعم‌ها، رنگ‌ها و شکل‌های مختلف ارائه می‌شوند که می‌توانید شکل‌های مختلف آن را برای تزئین میز انتخاب کنید. کراکرهای دایره‌ای، مستطیلی، مثلثی و دیگر فرم‌های کراکر می‌توانند چیدمان تخته شارکوتری را زیبا و جذاب کنند و فضاهای خالی را پر کنند.

شارکوتری چه مدت می‌تواند بیرون بماند؟

یک تخته شارکوتری را نباید بیش از دو ساعت بیرون گذاشت. اگر می‌خواهید خوراکی‌های روی تخته شارکوتری تازه و سالم بماند، آن را در یخچال نگهداری کنید. این تخته حداکثر ۵ روز می‌تواند در یخچال بماند و بیش از این مدت، غذاها خشک و خراب می‌شوند. حتماً خوراکی‌ها را ظرف مدت ۳ تا ۵ روز مصرف کنید.