طرز تهیه سس پستو خانگی و آسان

پستو، یک سس ایتالیایی است که از برگ‌های تازه ریحان، سیر، دانه‌های کاج، پنیر پارمسان، روغن زیتون و نمک تهیه می‌شود. محبوبیت این سس لذیذ فراتر از مرزهای ایتالیا گسترش یافته و به یک غذای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است. می‌توان آن را با انواع مختلف پاستا مانند اسپاگتی، پنه و تاگیاتله و بسیاری دیگر ترکیب کرد. پستو همچنین یک گزینه گیاهی و سالم است که می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی یا پیش‌غذا میل کرد. اگر تا به حال سس پستو را امتحان نکرده‌اید، توصیه می‌کنیم که این سس را حتماً در منزل درست کنید. مطمئناً عاشق این سس خوشمزه و همه کاره خواهید شد! ما در این مطلب از وبلاگ کالین قرار است به طرز تهیه سس پستو بپردازیم. با ما همراه باشید.

معرفی سس پستو

پستو یا به طور کامل پستو جنوا (به ایتالیایی pesto alla genovese)، سسی است که از سیر له شده، دانه کاج، نمک، برگ ریحان، پنیر رنده شده مانند پارمسان و روغن زیتون تهیه می‌شود. منشأ این سس، شهر جنوا در ایتالیا است و در ایتالیا به عنوان چاشنی پاستا و طعم‌دار کردن سوپ مینسترون (Minestrone Soup) جنوایی استفاده می‌شود. این سس برای استفاده روی انواع فست فود، ساندویچ و سالاد نیز انتخابی ایده‌آل است.

همچنین بخوانید: انواع غذا با پنیر پستو

مواد اولیه سس پستو

سس پستو از ترکیب چند ماده اصلی تهیه می‌شود:

1. برگ ریحان تازه: یکی از مواد اصلی این سس است که طعم و عطر منحصر به فردی به آن می‌دهد.
2. سیر: برای تندتر شدن و معطر شدن سس پستو به کار می‌رود.
3. دانه‌های کاج: برای غلظت و طعم آجیل‌مانند در سس پستو استفاده می‌شود.
4. پنیر پارمسان: برای افزودن طعم پنیری، خامه‌ای و خوشمزه به سس استفاده می‌شود.
5. روغن زیتون: برای ایجاد بافتی نرم و ابریشمی در سس و همچنین لطیف‌تر شدن طعم سس استفاده می‌شود.
6. نمک و فلفل: برای طعم‌دهی بیشتر به سس پستو استفاده می‌شوند.

سس پستو به طور سنتی در یک هاون سنگی تهیه می‌شود، اما امروز، معمولاً این سس با استفاده از مخلوط‌کن برقی درست می‌شود. سس پستو به طور سنتی با پاستا سرو می‌شود، اما می‌توان از آن به عنوان سس برای ساندویچ‌ها، روی پیتزا، یا حتی به عنوان چاشنی برای سبزیجات و میوه‌ها استفاده کرد.

طرز تهیه سس پستو

برای تهیه سس پستو به روش سنتی، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم برای تهیه سس پستو

• برگ ریحان تازه: ۲ پیمانه
• دانه‌های کاج:  یک‌چهارم پیمانه
• پنیر پارمسان رنده شده: نصف پیمانه
• سیر: ۲ حبه
• روغن زیتون: نصف پیمانه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

مراحل تهیه سس پستو

برای تهیه سس پستو کافی است مراحل زیر را طی کنید:

1. آماده‌سازی مواد: برگ‌های ریحان را بشویید و به خوبی خشک کنید. دانه‌های کاج را کمی در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا رنگ طلایی پیدا کنند.
2. له کردن سیر و دانه‌های کاج: سیر و دانه‌های کاج را در یک هاون سنگی (یا غذاساز) قرار دهید و آن‌ها را به خوبی له کنید تا به شکل خمیر دربیایند.
3. اضافه کردن ریحان: برگ‌های ریحان را به مخلوط سیر و دانه‌های کاج اضافه کنید و ادامه دهید تا ریحان‌ها کاملاً له و با مواد دیگر ترکیب شوند.
4. اضافه کردن پنیر پارمسان: پنیر پارمسان رنده شده یا پنیر پارمسان پودری را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود.
5. اضافه کردن روغن زیتون: روغن زیتون را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا سس نرم و یکدست شود. در این مرحله، سس باید بافتی نرم و کرمی داشته باشد.
6. طعم‌دهی: نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس اضافه کنید و یک بار دیگر مواد را با هم مخلوط کنید.

نکات:

• اگر می‌خواهید سس پستو را در یخچال نگهداری کنید، روی آن کمی روغن زیتون بریزید تا از تماس هوا با سس جلوگیری شود و سس مدت بیشتری تازه بماند.
• می‌توانید به جای دانه‌های کاج از گردو یا بادام استفاده کنید.
• اگر زمان کافی برای درست کردن سس پستو ندارید، می‌توانید از پنیر پستوی کالین برای طعم دادن به فست فود و ساندویچ و یا سالاد استفاده کنید.

این سس خوشمزه را می‌توانید با پاستا، ساندویچ، پیتزا یا حتی روی سبزیجات و سالاد استفاده کنید.

برای خرید پنیر پستو با بهترین طعم و کیفیت کلیک کنید.

معرفی غذاهایی که با سس پستو مصرف می شود

سس پستو به دلیل طعم خاص و معطر خود، در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در اینجا چند غذای معروف و خوشمزه که با سس پستو سرو می‌شوند را معرفی می‌کنیم:

پاستا پستو

پاستا با سس پستو یکی از معروف‌ترین غذاهایی است که با این سس سرو می‌شود. می‌توانید از انواع پاستا مانند فتوچینی، اسپاگتی، پنه، یا فوسیلی استفاده کنید. سس پستو را با پاستا مخلوط کنید و در نهایت با پنیر پارمسان و گوجه‌فرنگی خشک‌شده تزئین کنید.

پیتزا پستو

به جای سس گوجه‌فرنگی روی خمیر پیتزا، سس پستو بمالید و سپس موادی مانند مرغ گریل‌شده، قارچ، پنیر موزارلا، گوجه‌فرنگی و زیتون را اضافه کنید. پیتزا را بپزید تا طلایی و ترد شود.

برای دیدن طرز تهیه پیتزا پستو کلیک کنید.

سالاد پستو

برای تهیه یک سالاد تازه و متفاوت، سبزیجاتی مانند کاهو، اسفناج، گوجه‌فرنگی، زیتون و پنیر فتا را با سس پستو مخلوط کنید. می‌توانید قطعات مرغ یا میگو را نیز به سالاد اضافه کنید.

ساندویچ با سس پستو

سس پستو را به عنوان چاشنی روی نان ساندویچ بمالید. موادی مانند مرغ گریل‌شده، سبزیجات تازه، پنیر فتا یا موزارلا را به ساندویچ اضافه کنید. ساندویچ پستو می‌تواند گرم یا سرد سرو شود.

همچنین برای دیدن انواع غذا با سس پستو کلیک کنید.

مرغ با سس پستو

مرغ گریل‌شده یا پخته‌شده را با سس پستو سرو کنید. می‌توانید سس پستو را روی مرغ بمالید و سپس آن را در فر بپزید یا روی گریل قرار دهید تا طعم سس به مرغ نفوذ کند.

 ماهی با سس پستو

فیله ماهی مانند سالمون یا ماهی سفید را با سس پستو مزه‌دار کنید و سپس آن را در فر بپزید یا گریل کنید. سس پستو طعم دلپذیری به ماهی می‌دهد و می‌تواند با سبزیجات یا برنج سرو شود.

گنوچی با سس پستو

گنوچی (gnocchi) نوعی پاستای ایتالیایی است که از سیب‌زمینی تهیه می‌شود. گنوچی را با سس پستو مخلوط کنید و با پنیر پارمزان سرو کنید.

تارت سس پستو و گوجه‌فرنگی

خمیر تارت را با سس پستو بپوشانید و سپس گوجه‌فرنگی‌های برش‌خورده، پنیر فتا و زیتون را اضافه کنید. تارت را در فر بپزید تا خمیر ترد و طعم‌دار شود.

رول بادمجان با سس پستو

بادمجان‌ها را به صورت نوارهای باریک برش دهید و گریل کنید. سپس روی هر نوار بادمجان کمی سس پستو بمالید و با پنیر فتا یا ریکوتا و سبزیجات تازه رول کنید. این رول‌های بادمجان می‌توانند به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شوند.

این غذاها تنها بخشی از تنوع غذایی‌هایی هستند که می‌توانید با سس پستو آماده کنید. سس پستو به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، می‌تواند طعم بسیاری از غذاها را ارتقا دهد و آن‌ها را به یک تجربه غذایی خاص تبدیل کند.

همچنین برای خرید دیپ پستو با قیمت مناسب کلیک کنید.

سوالات متداول در مورد سس پستو