دونات، یک شیرینی محبوب و خوشمزه است که در سراسر جهان به‌عنوان یک میان‌وعده یا اسنک لذیذ شناخته می‌شود. با طعم‌های متنوع و بافت نرم و پفکی‌اش، دونات‌ها از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای صبحانه، عصرانه یا دسر در مهمانی‌ها هستند. این شیرینی به‌ویژه در کشورهایی مانند آمریکا، کانادا و کشورهای اروپایی طرفداران زیادی دارد و روزانه در انواع مختلفی از جمله دونات‌های ساده، شکلاتی، میوه‌ای و پرشده با کرم یا مربا تهیه می‌شود.
امروزه، دونات‌ها نه تنها جایگاه خود را به عنوان یک میان‌وعده محبوب حفظ کرده‌اند، بلکه به نمادی از تنوع و خلاقیت در صنعت قنادی نیز تبدیل شده‌اند. اما برای داشتن یک دونات خوشمزه نیازی نیست حتما به قنادی‌ها سر بزنید. می‌توانید به راحتی و با چند قلم مواد اولیه ساده، دونات‌های خوشمزه و پفکی درست کنید. در این مقاله، طرز تهیه دونات ساده را در دو روش با فر و بدون فر آموزش خواهیم داد. این دستورها برای تهیه دونات ساده، پیراشکی دونات و دونات‌های با روکش‌های مختلف مناسب هستند و می‌توانند در مهمانی‌ها، به عنوان دسر یا صبحانه سرو شوند. جهت مشاهده آموزش صفر تا صد تهیه دونات، تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید.
تاریخچه دونات‌ها به چه زمانی باز می‌گردد؟
تاریخچه دونات به قرن نوزدهم میلادی بازمی‌گردد. برخی منابع معتقدند که دونات توسط مهاجران هلندی به آمریکا آورده شده است. در حالی که برخی دیگر داستانی متفاوت دارند و می‌گویند که یک قناد جوان آمریکایی به نام هانسون گریگوری در سال ۱۸۴۷ میلادی برای اولین بار دونات حلقه‌ای را اختراع کرده است. در هر صورت، دونات به سرعت در آمریکا محبوب شد و در دهه ۱۹۲۰ با اختراع دستگاه‌های اتوماتیک تولید دونات، تولید انبوه آن آغاز گردید.
مواد لازم برای تهیه دونات خانگی
برای تهیه دونات خانگی، تنها به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- خمیر مایه: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- شیر ولرم: ۱/۲ فنجان
- شکر: ۱۱۵ گرم
- کره: ۷۵ گرم
- آرد: ۴۴۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- بکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
- روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم
- پودر قند یا شکلات ذوب‌شده برای تزئین
مراحل طرز تهیه پیراشکی دونات خانگی بدون فر قدم به قدم
بسیار مهم است که برای پفکی شدن و خوش‌طعم شدن دونات‌ها تا انتهای مطلب، مراحل دستور پخت دونات را مو به مو دنبال کنید.
آماده‌سازی خمیر
در یک کاسه، خمیر مایه را با شیر ولرم مخلوط کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا فعال شود. در یک کاسه دیگر، شکر، کره ذوب‌شده، تخم‌مرغ‌ها و وانیل را مخلوط کنید. سپس، مخلوط خمیر مایه را به این ترکیب اضافه کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را کم‌کم به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به‌دست آید. روی خمیر را بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. برای تهیه دونات بهتر است از کره طلایی کالین استفاده کنید.
برای خرید کره حیوانی درجه یک کالین به سایت یا نماندگی ها مراجعه کنید.
قالب‌زنی خمیر
پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشی‌شده به قطر نیم سانتیمتر باز کنید. با استفاده از قالب مخصوص دونات یا دو لیوان با اندازه‌های مختلف، خمیر را به شکل حلقه‌ای برش دهید. خمیرهای اضافی را می‌توانید دوباره ورز داده و به شکل دونات درآورید.
سرخ کردن دونات‌ها
در یک قابلمه، روغن را به عمق ۵ سانتیمتر بریزید و داغ کنید. برای بررسی دمای روغن، یک تکه کوچک خمیر را در آن بیندازید؛ اگر بلافاصله بالا آمد، روغن آماده است. دونات‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید. پس از سرخ شدن، آن‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
شما می‌توانید برای خرید و اطلاع از قیمت روغن حیوانی کالین کلیک کنید.
تزئین دونات‌ها
پس از خنک شدن دونات‌ها، می‌توانید آن‌ها را با پودر قند، شکلات ذوب‌شده، ترافل رنگی، خلال پسته یا میوه‌های تازه تزئین کنید. برای تهیه لعاب شکلاتی، شکلات ذوب‌شده را با خامه مخلوط کرده و دونات‌ها را در آن فرو کنید. برای لعاب وانیلی، پودر قند را با شیر و وانیل مخلوط کرده و روی دونات‌ها بریزید.
دستور پخت دونات با استفاده از فر
برای تهیه دونات در فر، باید از مواد اولیه زیر استفاده کنید:
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: ۵ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: ۱/۵ قاشق چای‌خوری
- آرد: ۲ لیوان
طرز تهیه دونات بدون فر
- تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- روغن مایع را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید تا خمیری نرم و لطیف به‌دست آید.
- خمیر را به‌خوبی مخلوط کرده و در قالب دونات چرب‌شده بریزید.
- قالب را در فر از پیش گرم‌شده به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا دونات‌ها طلایی و پخته شوند.
- پس از این زمان، قالب را بیرون از فر قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند، توجه داشته باشید که دونات‌ها را به صورت داغ از قالب خارج نکنید.
- پس از تایم استراحت، دونات‌ها را با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید.
همچنین برای یادگیری طرز تهیه گاناش شکلاتی کلیک کنید.
نکات مهم در تهیه دونات خانگی
- برای ورز دادن خمیر، از حرکات آرام و یکنواخت استفاده کنید تا خمیر نرم و کش‌دار شود.
- برای جلوگیری از جذب روغن زیاد، روغن را به اندازه کافی داغ کنید و دونات‌ها را در روغن شناور سرخ کنید.
- می‌توانید خمیر را در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا بافت لطیف‌تری پیدا کند.
- برای تهیه دونات خانگی، استفاده از آرد شیرینی‌پزی توصیه می‌شود. اگر در دسترس ندارید، می‌توانید از آرد سفید استفاده کنید؛ اما بهتر است آن را سه بار الک کنید تا بافت نرم‌تری به خمیر بدهد.
- برای سرخ کردن دونات‌ها، از روغن‌های بی‌بو مانند روغن مایع یا روغن کانولا استفاده کنید. این روغن‌ها طعمی خنثی دارند و به دونات‌ها طعم مطلوبی می‌دهند.
- طبق دستور دونات، دمای مناسب برای سرخ کردن دونات‌ها حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است. برای بررسی دمای روغن، می‌توانید یک تکه کوچک خمیر را در روغن بیندازید؛ اگر بلافاصله بالا آمد و حباب‌های ریز اطراف آن تشکیل شد، روغن آماده است.
همچنین مقاله طرز تهیه پنکیک را مطالعه کنید.
سوالات متداول
چگونه می‌توان خمیر دونات را به درستی ورز داد؟
برای ورز دادن خمیر دونات، از حرکات آرام و یکنواخت استفاده کنید تا خمیر نرم و کش‌دار شود. اگر خمیر به دست می‌چسبد، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید؛ اما مراقب باشید که خمیر بیش از حد خشک نشود.
آیا دونات خانگی را می‌توان فریز کرد؟
بله، دونات‌های خانگی را می‌توان فریز کرد. پس از خنک شدن کامل، آن‌ها را در کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار قرار داده و در فریزر نگهداری کنید. برای مصرف، آن‌ها را در دمای اتاق یا در مایکروویو گرم کنید.
چگونه می‌توان از تزئینات مختلف برای دونات استفاده کرد؟
برای تزئین دونات‌ها، می‌توانید از مواد مختلفی مانند پودر قند، شکلات ذوب‌شده، ترافل رنگی، خلال پسته، میوه‌های تازه یا خامه استفاده کنید. برای تهیه لعاب شکلاتی، شکلات ذوب‌شده را با خامه مخلوط کرده و دونات‌ها را در آن فرو کنید. برای لعاب وانیلی، پودر قند را با شیر و وانیل مخلوط کرده و روی دونات‌ها بریزید.