بیسکویت زنجبیلی یکی از شیرینیهای خوشمزه و نمادین جشن کریسمس است که در سراسر دنیا محبوبیت دارد. رایحه گرم و دلنشین زنجبیل همراه با دارچین و عسل یا شکر قهوهای، این شیرینی را به یک انتخاب عالی برای مهمانیها و دورهمیهای زمستانی تبدیل کرده است. بیسکویت زنجبیلی کریسمس تنها یک خوراکی ساده نیست، بلکه جزئی از فرهنگ و سنت بسیاری از کشورها محسوب میشود. اگر شما هم به دنبال تهیه بیسکویت زنجبیلی خانگی خوشطعم هستید یا دوست دارید یک بیسکویت زنجبیلی خارجی واقعی شبیه چیزی که در فیلمها میبینید درست کنید، در این مطلب با ما همراه باشید تا طرز تهیه کوکی زنجبیلی کریسمس یا همان طرز تهیه جینجر برد را به صورت کامل و مرحله به مرحله با کالین یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای تهیه این بیسکویت خوشمزه، به چند ماده اولیه ساده نیاز دارید که معمولاً در هر آشپزخانهای پیدا میشود. مقدار مواد میتواند بسته به تعداد بیسکویتها تغییر کند، اما برای یک مقدار استاندارد، مواد زیر مناسب است:
- آرد سفید: حدود ۲ و نیم پیمانه
- کره کالین که به دمای محیط رسیده باشد: ۱۲۵ گرم
- شکر قهوهای: نصف پیمانه (در صورت نبود شکر سفید هم میتوان استفاده کرد)
- تخم مرغ: ۱ عدد
- عسل یا ملاس: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- وانیل: نوک قاشق
- نمک: خیلی کم
این ترکیب باعث میشود بیسکویت شما هم نرم و ترد باشد و هم طعم اصیل کوکی زنجبیلی کریسمس را داشته باشد. اگر تمایل دارید طعم آن بیشتر شبیه بیسکویت زنجبیلی خارجی باشد، بهتر است از شکر قهوهای و ملاس استفاده کنید تا رنگ بیسکویت تیرهتر و طعم آن کاراملیتر شود.
مراحل طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی
در این بخش، طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی کریسمس را به شکل کاملاً مرحلهای و ساده بیان میکنیم تا حتی اگر مبتدی هم باشید به راحتی بتوانید در خانه این شیرینی خوشمزه را آماده کنید.
مرحله اول: آمادهسازی مواد خشک
ابتدا آرد را الک کنید تا سبک شود و گلوله نداشته باشد. سپس بیکینگپودر، پودر زنجبیل، دارچین و مقدار خیلی کمی نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این ترکیب ادویهای (که معمولا در غرب به ناتمِگ معروف است) همان چیزی است که به بیسکویت شما عطر خاص و کریسمسی میبخشد.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد
در یک کاسه دیگر، کره و شکر قهوهای را با همزن بزنید تا کرمی و سبک شوند. سپس تخممرغ، وانیل و عسل یا ملاس را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. این مرحله در نتیجه نهایی تأثیر زیادی دارد، پس بهتر است با حوصله انجام شود.
مرحله سوم: ترکیب نهایی خمیر
اکنون مخلوط مواد خشک را کمکم به مواد تر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. اگر خمیر کمی چسبنده بود، کمی آرد اضافه کنید، اما مراقب باشید بیش از حد آرد نزنید تا بیسکویتها خشک نشوند.
مرحله چهارم: استراحت دادن خمیر
یکی از رازهای موفقیت در طرز تهیه جینجر برد استراحت خمیر است. خمیر را داخل کیسه فریزر گذاشته و حداقل ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفتتر و قابل شکلدهی شود.
مرحله پنجم: قالب زدن و پخت
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه باز کنید. ضخامت مناسب برای این بیسکویت حدود ۳ تا ۵ میلیمتر است. اکنون با قالبهای مخصوص بیسکویت زنجبیلی کریسمس مانند آدمک، درخت کاج یا ستاره، خمیر را قالب بزنید.
سینی فر را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید، سپس بیسکویتها را در فاصله مناسب کنار هم بچینید. فر را از قبل گرم کنید و بیسکویتها را حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه در دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. پس از طلایی شدن اطراف بیسکویت، آن را خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.
تزئین بیسکویت زنجبیلی کریسمس
یکی از جذابترین بخشهای بیسکویت زنجبیلی کریسمس تزئین آن است. معمولاً این بیسکویتها را با خامه رویال آیسینگ، شکلات سفید، شکلات شیری یا رنگهای خوراکی تزئین میکنند. میتوانید با کمک قیف روی صورت آدمکهای زنجبیلی چشم و دهان بکشید یا روی درختهای کریسمسی طرح برفی ایجاد کنید.
اگر میخواهید یک بیسکویت زنجبیلی خارجی واقعی داشته باشید، استفاده از آیسینگ سفید بهترین انتخاب است، چون ظاهر کلاسیک و سنتی به بیسکویت میدهد. علاوه بر این، میتوانید از اسپرینکل یا دانههای رنگی خوراکی هم استفاده کنید تا ظاهر بیسکویتها یا خانه زنجبیلی شما شادتر و جذابتر شود.
نکات کلیدی در تهیه بیسکویت زنجبیلی
برای اینکه نتیجه کار شما عالی شود، به نکات زیر توجه کنید:
- حتماً خمیر استراحت داشته باشد تا شکل بیسکویتها خراب نشود.
- اگر بیسکویت نرمتر میخواهید، زمان پخت را کمتر کنید. برای بیسکویت تردتر، کمی بیشتر در فر بگذارید.
- ضخامت یکنواخت خمیر بسیار مهم است تا همه بیسکویتها یکسان بپزند.
- استفاده از شکر قهوهای طعم کوکی زنجبیلی کریسمس را واقعیتر میکند.
اگر میخواهید بیسکویتها مدت طولانیتری تازه بمانند، آنها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
سوالات متداول درباره بیسکویت زنجبیلی
در مقایسه با بسیاری از شیرینیها، بیسکویت زنجبیلی میتواند سالمتر باشد، زیرا حاوی ادویههای مفیدی مثل زنجبیل و دارچین است. البته به دلیل وجود شکر، مصرف متعادل آن توصیه میشود. اگر به دنبال نسخه سالمتر هستید میتوانید از شکر کمتر یا آرد سبوسدار استفاده کنید.
بله، امکانپذیر است. میتوانید از تابههای دربدار با حرارت خیلی ملایم استفاده کنید. بیسکویتها را داخل تابه روی کاغذ روغنی قرار دهید و اجازه دهید به آرامی بپزند. هرچند نتیجه دقیقاً مثل فر نمیشود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
حذف کامل شکر توصیه نمیشود، چون علاوه بر شیرین کردن، در بافت بیسکویت هم نقش دارد. اما میتوانید مقدار آن را کم کنید یا به جای شکر سفید از شکر قهوهای یا عسل استفاده کنید تا نسخهای سالمتر از بیسکویت زنجبیلی خانگی داشته باشید.