کوکی کره‌ای شکلاتی یکی از محبوب‌ترین و کلاسیک‌ترین انواع شیرینی‌ها در دنیاست که از بچه‌ها گرفته تا بزرگ‌ترها، همه عاشق آن هستند. دلیل این محبوبیت تنها به دلیل طعم غنی و عطر کره‌ای آن نیست، بلکه به بافت لطیف، ترد و بوی ملایم آن نیز بازمی‌گردد. طرز تهیه کوکی کره‌ای شکلاتی برخلاف تصور خیلی‌ها، بسیار ساده و سریع است و شما تنها با چند ماده اولیه ساده که معمولاً در هر آشپزخانه‌ای پیدا می‌شود، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را آماده کنید.
چه به دنبال یک میان‌وعده سریع و مقوی برای عصرانه با چای یا قهوه باشید، چه بخواهید در یک دورهمی خانوادگی یا مهمانی دوستانه از مهمانان‌تان با یک شیرینی خانگی خاص پذیرایی کنید، کوکی کره‌ای شکلاتی همیشه یک انتخاب مطمئن و محبوب است. حتی می‌توانید آن را در کنار بستنی، میوه یا نوشیدنی‌های سرد سرو کرده و تجربه‌ای جدید و دلپذیر خلق کنید. از آنجایی که مواد اصلی این شیرینی شامل کره، آرد، تخم‌مرغ و شکر است، می‌توان به راحتی آن را با ذائقه‌های مختلف شخصی‌سازی کرد. افزودن شکلات چیپسی، مغزهای متنوع، نارگیل یا کشمش می‌تواند هر بار طعم و ظاهر متفاوتی به کوکی شما بدهد. این تنوع‌پذیری یکی دیگر از دلایل محبوبیت شیرینی کوکی کره‌ای شکلاتی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی خانگی است. اگر قصد دارید لذت چای عصرانه را چند برابر کنید، حتما تا انتهای مقاله آموزش کوکی کره‌ای با کالین همراه باشید.
مواد لازم برای کوکی کره‌ای
برای تهیه حدوداً ۲۰ عدد کوکی کره‌ای به مواد زیر نیاز دارید:
- کره کالین (در دمای محیط): ۲۰۰ گرم
- شکر سفید: ۱۰۰ گرم
- شکر قهوه‌ای (اختیاری): ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- شکلات چیپسی (یا شکلات خرد شده): نصف پیمانه
توجه داشته باشید که برای طعم بهتر می‌توانید از مقدار کمی پودر دارچین یا جوز هندی استفاده کنید.
مراحل طرز تهیه کوکی کره ای
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
قبل از شروع کار، کره را حدود ۳۰ دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید تا نرم شود. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
۲. مخلوط کردن کره و شکر
در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را با شکر سفید و شکر قهوه‌ای با هم‌زن بزنید تا ترکیب کرمی و روشن رنگی ایجاد شود.
۳. اضافه کردن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ و وانیل را به مواد اضافه کرده و دوباره با هم‌زن بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
۴. ترکیب مواد خشک
در یک ظرف جداگانه آرد، بکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس آن را به تدریج به ترکیب کره اضافه کرده و با لیسک یا دست ترکیب کنید تا خمیر یکنواختی شکل بگیرد.
۵. شکل دادن کوکی‌ها
از خمیر به اندازه گردو برداشته و به شکل توپ درآورید. سپس آن را کمی تخت کرده و با فاصله روی سینی فر قرار دهید.
۶. پخت کوکی‌ها
سینی را در فر از پیش گرم‌شده به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا کناره‌های کوکی‌ها طلایی شود. پس از اتمام این زمان، اجازه دهید که کوکی‌ها بیرون از فر کمی خنک شوند تا سفت شوند.
کالری کوکی کره‌ای چقدر است؟
میزان کالری کاملا به طرز تهیه کوکی کره‌ای بستگی دارد، هر عدد شیرینی کوکی کره‌ای (با اندازه متوسط) حدود ۱۲۰ تا ۱۵۰ کالری دارد. البته این مقدار بسته به مواد افزودنی مثل شکلات، مغزها یا مقدار شکر می‌تواند تغییر کند. توجه داشته باشید که هر قاشق چای‌خوری شکلات چیپسی حدود ۲۱ کیلوکالری است پس این ترکیب به هیچ عنوان رژیمی یا کم‌کالری نیست.
روش‌های تزیین کوکی کره ای شکلاتی
اگر دوست دارید کوکی‌های شما جلوه زیباتری داشته باشند، می‌توانید از روش‌های زیر برای تزیین استفاده کنید:
- پودر قند: روی کوکی‌های خنک‌شده پودر قند الک کنید.
- شکلات آب‌شده: مقداری شکلات را ذوب کرده و روی کوکی‌ها بریزید یا آنها را نصفه در شکلات فرو ببرید.
- مغزها و چیپس شکلات: پیش از پخت، چند عدد مغز بادام یا چیپس شکلات روی هر کوکی قرار دهید.
نکات مهم در تهیه کوکی کره‌ای شکلاتی
- نوع کره: حتماً از کره حیوانی استفاده کنید تا کوکی بافت لطیف و عطر خاصی داشته باشد.
- خمیر را زیاد ورز ندهید: ورز دادن زیاد باعث سفت شدن بافت کوکی می‌شود.
- استراحت خمیر: می‌توانید خمیر را ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا کوکی فرم بهتری بگیرد.
- فاصله بین کوکی‌ها: کوکی‌ها در حین پخت باز می‌شوند؛ حتماً بین آنها فاصله مناسب بگذارید.
سوالات متداول درباره کوکی کره ای
چه نوع کره‌ای برای تهیه کوکی کره‌ای مناسب است؟
بهترین انتخاب، کره حیوانی بدون نمک کالین است. کره‌های گیاهی یا مارگارین ممکن است بافت نهایی را تغییر دهند و عطر کوکی را کمتر کنند.
آیا می‌توان به کوکی کره‌ای مواد اضافی مانند شکلات یا مغزهای مختلف اضافه کرد؟
بله، شما می‌توانید به دلخواه خود از مواد افزودنی مانند چیپس شکلات، گردو، بادام، فندق، کشمش و نارگیل استفاده کنید. این مواد را در مرحله آخر به خمیر اضافه کنید.
چرا کوکی کره‌ای بعد از پخت سفت می‌شود؟
دلایل سفت شدن کوکی می‌تواند شامل موارد زیر باشد:
- استفاده زیاد از آرد
- پخت بیش از حد
خمیر بیش از حد ورز داده شده
برای جلوگیری از این مشکل، حتما به مقادیر دقیق مواد اولیه و زمان پخت توجه کنید.