اگه یک روز سخت را پشت سر گذاشتید، پاستا با پنیر چدار یکی از بهترین انتخاب‌هاست، این غذا فقط یه وعده ساده نیست، مخصوصاً وقتی با پنیر چدار باکیفیت درست شده باشد. نام دیگر این پاستا، مک اند چیز است که یکی از پرطرفدارترین غذاها در آمریکا به شمار می‌رود. این غذا بافتی خامه‌ای و طعم عمیقی دارد که با هر لقمه‌اش، لذت آشپزی خانگی را برایتان دوچندان می‌کند. در این آموزش قصد داریم طرز تهیه پاستا با پنیر چدار را به روشی ساده اما حرفه‌ای آموزش دهیم. پس اگر به دنبال یک دستور پخت متفاوت و دلچسب هستید، تا انتهای مطلب با کالین همراه باشید. پاستا پنیر چدار هم برای وعده‌های روزمره و هم برای مهمانی‌ها مناسب است. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک پاستا چدار با طعمی حرفه‌ای درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. اگر تا به حال این غذا را امتحان نکرده‌اید، همین حالا دست به کار شوید!
مواد لازم برای پاستا با پنیر چدار
برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:
- پاستا (ماکارونی شکل‌دار، ترجیحاً پنه یا ماکارونی صدفی): ۲۵۰ گرم
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ لیوان (ترجیحاً پرچرب برای خامه‌ای‌تر شدن سس)
- پنیر چدار رنده‌شده کالین: ۱۵۰ گرم
- پنیر پارمزان کالین (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- پودر سیر (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
- جوز هندی (اختیاری برای عطر بیشتر): نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه پاستا با پنیر چدار
در ادامه مراحل آموزش پاستا با پنیر چدار را به صورت گام‌به‌گام توضیح داده‌ایم:
مرحله ۱: پختن پاستا
ابتدا در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و کمی نمک اضافه کنید. سپس پاستا را درون آن بریزید و طبق زمان درج‌شده روی بسته‌بندی آن را بپزید تا حالت «آل دنته» (نیم‌پز و بافت‌دار) پیدا کند. پس از پخت، آن را آبکش کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: تهیه سس چدار
در یک قابلمه یا تابه مناسب، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس آرد را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد از بین برود. سپس شیر را کم‌کم اضافه کرده و همزمان با همزن دستی یا قاشق چوبی هم بزنید تا سس یک‌دست و بدون گلوله شود. پس از چند دقیقه که سس غلیظ شد، پنیر چدار رنده‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در سس ذوب شود. در صورت دلخواه، پنیر پارمزان، پودر سیر و جوز هندی را هم در این مرحله اضافه کنید. در نهایت با نمک و فلفل سس را مزه‌دار کنید.
مرحله ۳: ترکیب پاستا و سس
پاستای پخته‌شده را به سس آماده‌شده اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام پاستاها به سس آغشته شوند. چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا مزه‌ها به خوبی ترکیب شوند.
مرحله ۴: سرو
پاستا چدار را در ظرف دلخواه سرو کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقداری پنیر بیشتر روی آن رنده کرده و چند دقیقه در فر گریل کنید تا لایه رویی طلایی شود. همچنین با جعفری خردشده یا فلفل قرمز خشک‌شده تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه پاستا با پنیر چدار
- نوع پنیر: استفاده از پنیر چدار اصل و باکیفیت تاثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد. پنیر چدار زرد یا سفید تفاوت زیادی در طعم ندارند اما زرد ظاهر جذاب‌تری دارد.
- میزان شیر: اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید تا رقیق‌تر شود.
- پاستای مناسب: پاستاهای تو خالی یا شکل‌دار مثل پنه بهترین گزینه هستند زیرا سس را بهتر در خود نگه می‌دارند.
- افزودنی‌ها: می‌توانید برای تنوع بیشتر، تکه‌های مرغ پخته، قارچ تفت‌داده یا سبزیجات بخارپز مثل بروکلی هم به پاستا اضافه کنید.
سوالات متداول
کدام نوع پاستا برای پنیر چدار مناسب‌تر است؟
پاستاهای توخالی مانند پنه، ریگاتونی یا حتی ماکارونی صدفی انتخاب‌های بسیار خوبی هستند. این پاستاها به خوبی سس را در خود نگه می‌دارند و هر لقمه آن پر از طعم خواهد بود.
چطور سس پنیر چدار را کشدار و کرمی کنیم؟
برای داشتن سس پنیر کشدار و کرمی، پنیر را در حرارت ملایم به سس داغ اضافه کنید و به‌صورت مداوم هم بزنید. استفاده از پنیر تازه و چرب‌تر باعث کش‌آمدن بیشتر آن می‌شود.
چه نوع ادویه‌ها و چاشنی‌هایی با پاستا و چدار سازگارند؟
پودر سیر، فلفل سیاه، جوز هندی، پاپریکا، آویشن خشک و حتی کمی خردل می‌توانند طعم سس چدار را غنی‌تر کنند. البته باید به میزان مواد دقت شود تا طعم پنیر چدار و پارمسان غالب بماند.