سس پستو یکی از محبوب‌ترین سس‌های ایتالیایی است که به دلیل ترکیب منحصر به فردی از مواد تازه و معطر، به عنوان یک سس همه‌کاره شناخته می‌شود. تاریخچه این سس به منطقه لیگوریا در شمال غربی ایتالیا برمی‌گردد. از این سس می‌توان در انواع غذاها از جمله پاستا، سالاد، ساندویچ، پیتزا و حتی مرغ و ماهی استفاده کرد. در این مقاله از وبسایت کالین، به بررسی روش‌های مختلف تهیه غذا با سس پستو و نکات مرتبط با آن می‌پردازیم.
مواد اولیه سس پستو
تهیه سس پستو با مواد تازه و با کیفیت، کلید موفقیت این سس است. هرچند می‌توانید سس پستو را به راحتی از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها خریداری کنید، اما شاید خیلی از شما دوست داشته باشید که پای سس پستوی خانگی تهیه کنید. مواد اصلی سس پستو شامل موارد زیر است:
- ریحان تازه: ریحان عطر و طعم ویژه‌ای به سس پستو می‌دهد و مهم‌ترین عنصر این سس است. معمولاً از ریحان ایتالیایی استفاده می‌شود، اما می‌توان از سایر گونه‌های ریحان نیز استفاده کرد.
- پنیر پارمزان: پنیر پارمزان قدیمی که معمولاً حداقل دو سال سن دارد، طعم قوی و شور خاصی به سس می‌بخشد.
- سیر: طعم تند و تیز سیر تازه در این سس به خوبی با سایر مواد ترکیب می‌شود.
- مغز کاج یا گردو: مغز کاج در دستور سنتی سس پستو استفاده می‌شود، اما گردو نیز به عنوان جایگزینی اقتصادی و قابل دسترس‌تر، محبوبیت دارد.
- روغن زیتون: روغن زیتون فرابکر با عطر و طعم طبیعی خود، به سس پستو بافت لطیف و صاف می‌بخشد. از روغن با کیفیت بالا استفاده کنید تا طعم سس برجسته‌تر شود.
- نمک و فلفل: این دو چاشنی ساده اما اساسی هستند که طعم سس را به تعادل می‌رسانند. دقت کنید از نمک در حدی استفاده شود که طعم شور پنیر را بیشتر نکند.
برای مشاهده قیمت و خرید پنیر دیپ پستو کلیک کنید.
نکات مرتبط با انتخاب مواد اولیه سس پستو
- در صورتی که به ریحان تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از ترکیب ریحان خشک و اسفناج تازه استفاده کنید. هرچند طعم سس کمی تغییر خواهد کرد، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.
- در دستورهای مدرن، برخی از آشپزان از ترکیب پستو با سایر سبزیجات مانند جعفری یا گشنیز برای طعم متفاوت استفاده می‌کنند.
- شما می‌توانید به جای سس پستو، از پنیر پستو در دستور غذاهای خود استفاده کنید.
طرز تهیه سس پستو
تهیه سس پستو بسیار ساده است و می‌توان آن را در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده کرد. برای تهیه این سس خانگی مراحل زیر را دنبال کنید:
- آماده‌سازی مواد: ابتدا برگ‌های ریحان را از ساقه جدا کنید و آن‌ها را خوب بشویید. سیرها را پوست بکنید و پنیر پارمزان را رنده کنید.
- مخلوط کردن مواد: ریحان، پنیر پارمزان، سیر و مغز کاج یا گردو را داخل غذاساز یا مخلوط‌کن قرار دهید. برای داشتن بافتی نرم‌تر، می‌توانید مواد را چند بار با وقفه مخلوط کنید.
- اضافه کردن روغن زیتون: در حین مخلوط کردن مواد، روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید. این کار کمک می‌کند تا سس پستو بافتی نرم و یکدست پیدا کند.
- تنظیم مزه: در نهایت، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید. برخی افراد ترجیح می‌دهند که سس را در حالت کمی خشک‌تر استفاده کنند، در حالی که دیگران آن را غلیظ‌تر می‌پسندند.
طرز تهیه غذا با سس پستو
در ادامه، طرز تهیه ۳ غذا با سس پستو را آموزش خواهیم داد.
۱. طرز تهیه ساندویچ مرغ با سس پستو
یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوشمزه‌ترین غذاهایی که می‌توان با سس پستو تهیه کرد، ساندویچ مرغ با سس پستو است. این ساندویچ ایتالیایی ترکیبی از طعم‌های دلچسب مرغ گریل شده و سس پستو است که به سادگی تهیه می‌شود.
برای آشنایی بیشتر با پنیر پستو روی آن کلیک کنید و مقاله مربوطه را بخوانید.
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۱ عدد (گریل یا سرخ شده)
- نان باگت یا نان تست: به اندازه لازم
- سس پستو: 3قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا: ۲ برش ضخیم
- گوجه فرنگی: 1عدد (برش زده)
- برگ‌های تازه اسفناج یا کاهو: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- سینه مرغ را به صورت نازک برش بزنید و آن را با ادویه‌های ساده مانند نمک، فلفل و کمی روغن زیتون مزه‌دار کنید. سپس مرغ را روی گریل یا تابه سرخ کنید تا کامل بپزد.
- نان باگت یا نان تست را به دو نیم تقسیم کنید و مقداری سس پستو روی هر دو طرف نان بمالید.
- مرغ گریل شده، پنیر موزارلا، برش‌های گوجه فرنگی و برگ‌های اسفناج را روی نان قرار دهید.
- نان را ببندید و برای چند دقیقه در دستگاه ساندویچ‌ساز یا روی گریل قرار دهید تا پنیر موزارلا آب شود.
این ساندویچ مناسب یک ناهار سریع و سالم است و می‌تواند همراه با سالاد یا سوپ نیز سرو شود.
۲. طرز تهیه پاستا با سس پستو
پاستا یکی از کلاسیک‌ترین و محبوب‌ترین غذاهایی است که با سس پستو سرو می‌شود. پاستا با سس پستو در عین سادگی، یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است که می‌توان آن را در هر زمانی از روز تهیه و سرو کرد.
مواد لازم:
- پاستا: ۴۰۰ گرم (ترجیحاً پنه یا اسپاگتی)
- سس پستو: ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان: به مقدار لازم
- مغز کاج یا گردو برای تزئین: ۲ قاشق غذاخوری
همچنین بخوانید: انواع غذا با پنیر پستو
طرز تهیه:
- پاستا را در یک قابلمه بزرگ از آب جوش و نمک به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا به مرحله‌ای که به اصطلاح “آل دنته” باشد (نه خیلی نرم و نه خیلی سفت).
- پاستای آبکش‌شده را دوباره به قابلمه بازگردانید و در حالی که هنوز گرم است، سس پستو را به آن اضافه کنید. پاستا را به آرامی هم بزنید تا سس به تمامی رشته‌ها بچسبد.
- در هنگام سرو، می‌توانید روی پاستا کمی پنیر پارمزان رنده شده و مغز کاج یا گردو بریزید تا طعم و ظاهر آن بهتر شود.
نکات تکمیلی:
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری سبزیجات تازه مانند گوجه‌فرنگی خشک‌شده، زیتون یا اسفناج به پاستا اضافه کنید تا طعم بیشتری به غذا بدهد.
- اگر پاستا بیش از حد خشک شد، می‌توانید مقداری از آب جوش پاستا را به آن اضافه کنید تا بافت نرم‌تری به خود بگیرد.
- در صورتی که به سس پاستا دسترسی ندارید یا طعم پنیر را بیشتر دوست دارید، می‌توانید در دستور غذای خود، به جای سس پستو از پنیر پستو استفاده کنید.
۳. طرز تهیه پیتزا با سس پستو
پیتزا با سس پستو یک گزینه خوشمزه و خلاقانه است که جایگزینی عالی برای پیتزاهای معمولی با سس گوجه‌فرنگی محسوب می‌شود. این پیتزا با طعم تازه و عطر قوی سس پستو، ترکیب مناسبی از مواد غذایی سالم و طعم دلچسب را ارائه می‌دهد.
برای دیدن قیمت و خرید پنیر ورقه ای پستو کلیک کنید.
مواد لازم:
- خمیر پیتزا: ۱ عدد (خانگی یا آماده)
- سس پستو: ۴ قاشق غذاخوری
- پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم (رنده شده یا ورقه‌ای)
- گوجه‌فرنگی خشک‌شده یا تازه: 2عدد (برش‌زده)
- قارچ: ۱۰۰ گرم (برش‌زده)
- زیتون سیاه یا سبز: ۱۰ عدد (نصف‌شده)
- برگ‌های تازه ریحان: به میزان دلخواه
- پنیر پارمزان: به مقدار دلخواه (برای تزئین)
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
- آماده‌سازی خمیر پیتزا: اگر از خمیر پیتزای خانگی استفاده می‌کنید، آن را روی سطح کار پهن کنید تا به ضخامت مورد نظر برسد. خمیر آماده را نیز می‌توانید مستقیماً در سینی فر پهن کنید.
- استفاده از سس پستو: سس پستو را به صورت یکنواخت روی خمیر پیتزا پخش کنید. می‌توانید با استفاده از قاشق یا قلموی آشپزی سس را به تمامی نقاط خمیر برسانید.
- اضافه کردن مواد: پنیر موزارلا را روی سس پخش کنید. سپس گوجه‌فرنگی، قارچ، و زیتون‌های نصف‌شده را به ترتیب روی پیتزا قرار دهید.
- پخت پیتزا: پیتزا را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا خمیر طلا‌یی‌رنگ شود و به طور کامل آب شود.
- تزئین و سرو: پس از خارج کردن پیتزا از فر، برگ‌های تازه ریحان و مقداری پنیر پارمزان رنده شده را روی پیتزا بریزید. در صورت تمایل، می‌توانید کمی روغن زیتون نیز برای درخشش و طعم بیشتر روی پیتزا بمالید.
این پیتزا با سس پستو یک گزینه فوق‌العاده برای طرفداران غذاهای ایتالیایی و گیاهخواران است و می‌تواند به عنوان یک وعده ناهار یا شام سالم و خوشمزه سرو شود. شما می‌توانید برای تهیه این پیتزای خوشمزه، به جای سس پستو، از پنیر پستو استفاده کنید.
برای دیدن قیمت پنیر پستو و خرید آن کلیک کنید.
سوالات متداول
سس پستو چیست و چگونه درست می‌شود؟
سس پستو یک سس سنتی ایتالیایی است که اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده آن ریحان تازه، پنیر پارمزان، سیر، مغز کاج یا گردو و روغن زیتون فرابکر هستند. این مواد در غذاساز یا هاون مخلوط می‌شوند تا یک سس نرم و خوش‌عطر به دست آید. این سس می‌تواند به عنوان چاشنی برای انواع غذاها مانند پاستا، مرغ، ساندویچ و حتی سالاد استفاده شود.
سس پستو را با چه غذاهایی می‌توان سرو کرد؟
سس پستو به دلیل طعم خاص و معطر خود، با انواع غذاها سازگار است. محبوب‌ترین کاربرد این سس، همراه با پاستا است، اما می‌توان آن را با غذاهای دیگری نیز سرو کرد.
آیا مواد غذایی خاصی وجود دارند که نباید با سس پستو مصرف شوند؟
در حالی که سس پستو با بسیاری از غذاها سازگار است، ممکن است برخی مواد غذایی با طعم و عطر قوی سس پستو همخوانی نداشته باشند. برخی از این مواد شامل غذاهای خیلی شیرین، لبنیات با طعم قوی و در ترکیب با سس‌های دیگر.
