پودر کازئینات کلسیم

کازئینات کلسیم (Calcium Caseinate) یکی از انواع مهم پروتئین‌های شیری است. کازئینات کلسیم به صورت پودری سفید یا زرد مایل به سفید وجود دارد. ترکیب کلی پودر کازئینات کلسیم ۸۸ درصد پروتئین، ۰.۳ درصد لاکتوز، ۴.۷ درصد خاکستر، ۱.۵ درصد چربی و ۵.۵ درصد رطوبت است. البته این درصدها برای هر سازنده‌ای ممکن است کمی متفاوت باشد. به بیان دیگر، پودر کازئینات کلسیم نوعی کازئین تا حدی محلول در آب است که با کازئین اسیدی و کازئین مایه پنیر که در آب محلول نیستند متفاوت است. کازئینات کلسیم نسبت به کازئینات سدیم حلّالیت کمتری در آب دارد. در ادامه با کاربرد ماده کازئینات کلسیم و پودر کازئینات کلسیم بیشتر آشنا خواهیم شد.

کاربرد کازئینات کلسیم

پودر کازئینات کلسیم در محصولات غذایی پخته شده، محصولات شیرینی‌پزی و قنادی، پنیرهای فرآوری‌شده، بستنی، تاپینگ‌ها و مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود. کازئینات کلسیم دارای خواص تغذیه‌ای بسیار زیادی است، ساختار محصولات نهایی را بهبود می‌بخشد، امولسیون می‌کند، چربی را تثبیت می‌کند، کف کردن و پایداری کف را افزایش می‌دهد و نیمه‌محلول در آب است. کازئینات کلسیم همچنین حاوی حدود ۱۷ درصد اسید گلوتامیک است که می تواند فواید زیادی برای سلامتی مانند درمان قند خون پایین، بهبود حافظه و تمرکز، تقویت سیستم ایمنی و درمان اختلالات فکری داشته باشد.

طعم پودر کازئینات کلسیم چگونه است؟

کلسیم کازئینات به طور کلی دارای مشخصات طعمی بسیار خنثی است. طعم کازئینات کلسیم شبیه به طعم کاغذ، کمی شیرین و در کل بسیار ملایم است. وقتی پودر کازئینات کلسیم به تاریخ انقضای خود نزدیک می‌شود، نت‌های طعمی کاغذی آن بیشتر و قوی‌تر می‌شود. زمانی که کمی پودر کازئینات کلسیم در دهان می‌گذارید، طعم آن غلیظ و کمی روی زبان گس است.

خواص عملکردی کازئینات کلسیم چیست؟

پودر کازئینات کلسیم دارای خواص عملکردی بسیاری است که می‌توان از آنها برای ایجاد یک محصول نهایی مطلوب‌تر استفاده کرد. کازئینات کلسیم در برابر حرارت پایدار است و این امر پروتئین را برای بسیاری از کاربردهایی که نیاز به عملیات حرارتی در طول پردازش دارند، مناسب می‌سازد. کازئینات کلسیم به دلیل حالت نیمه محلول در آب، یک پوشش عالی برای کپسول‌ها ایجاد می‌کند تا مواد مغذی را به بدن برساند. کازئینات کلسیم یک امولسیفایر خوب است که به ایجاد یک محصول منسجم به ویژه در محصولات پخته شده کمک می‌کند. کازئینات کلسیم، مانند کازئینات سدیم، می‌تواند بافت نوشیدنی‌ها را با افزایش ویسکوزیته بهبود ببخشد تا حس مطلوبی را برای مصرف ایجاد کند. افزودن کازئینات کلسیم می تواند با افزودن پروتئین، غنی‌سازی مواد مغذی را در یک محصول نهایی افزایش دهد.

اگر قصد خرید پودر کازئینات کلسیم را دارید، همین حالا با کالین تماس بگیرید.

سوالات متداول در مورد پودر کازئینات کلسیم

پودر کازئینات کلسیم چیست؟

پودر کازئینات کلسیم یک مکمل غذایی است که از کازئینات کلسیم استخراج می‌شود. این پودر نوعی پروتئین پودری است که از شیر گرفته می‌شود و غنی از کلسیم و پروتئین‌های مفید دیگر است

آیا پودر کازئینات کلسیم برای همه مناسب است؟

بله، به طور کلی پودر کازئینات کلسیم برای افرادی که نیاز به کلسیم و پروتئین بیشتر در رژیم غذایی خود دارند، مناسب است. اما افرادی که ممکن است حساسیت یا آلرژی به لبنیات داشته باشند باید با پزشک تغذیه‌یشان مشورت کنند.

بهترین پودر کازئینات کلسیم را از کجا خریداری کنم؟

شرکت لبنیات کالین پودر کازئینات کلسیم را با بالاترین کیفیت و به صورت عمده به فروش می‌رساند.