در جستوجوی غذای محبوب ناروتو هستی؟ این رسپی از کالین مخصوص شماست! رامن یا به قول غربیها Ramen Noodles یکی از محبوبترین غذاهای آسیایی است که به لطف انیمههای ژاپنی و سریالهای کرهای در سالهای اخیر در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کرده است. رامنها به سرعت آماده میشوند به همین دلیل حتی بین کسانی که اوتاکو و طرفدار Kدراما نیستند هم محبوبیت زیادی به دست آورده؛ از طرفی این غذا به دلیل تنوع بالا، میتواند با سلیقههای مختلف هماهنگ شود. اگر به دنبال یادگیری طرز تهیه رامن در خانه هستید، در این مقاله به طور کامل با مواد لازم رامن، روش تهیه مرحلهبهمرحله آن خواهید شد.
رامن چیست؟
در پاسخ به این پرسش که رامن چیست، باید گفت رامن یک سوپ نودل سنتی است که پیشینه آن به کشور ژاپن بازمیگردد. این غذا معمولاً از نودل تهیه شده با آرد گندم درست میشود که در آبِ گوشت، مرغ یا حتی سبزیجات پخته میشود و با چاشنیهایی مانند سس سویا، میسو یا نمک طعمدار میگردد. رامن در مناطق مختلف ژاپن سبکهای گوناگونی دارد و هر منطقه با توجه به ذائقه محلی، ترکیبات خاصی را به آن اضافه میکند.
مواد لازم برای طرز تهیه رامن ژاپنی
ماده اولیه | میزان |
نودل یا رشته آش | ۲ بسته نودل یا ۱ لیوان رشته آش خرد نشده |
سینه یا ران مرغ (یا گوشت) | ۳۰۰ گرم |
آب | ۱.۵ لیتر |
سس سویا | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
زنجبیل تازه | ۱ تکه ۲ تا ۳ سانتیمتری |
سیر | ۲ حبه |
قارچ | ۵ تا ۶ عدد |
ذرت پخته | نصف پیمانه |
تخممرغ | ۲ عدد |
پیازچه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
روغن کنجد (اختیاری) | ۱ قاشق چایخوری |
فلفل | به میزان دلخواه |
نمک | به میزان لازم |
طرز تهیه رامن ژاپنی مرحلهبهمرحله با کالین!
- برای شروع، مرغ را را همراه با پیاز خردشده، سیر و زنجبیل در قابلمهای مناسب قرار دهید و روی آن آب بریزید. پس از به جوش آمدن، کف ایجادشده روی سطح را جمع کنید تا آبِ شفافتری داشته باشید. سپس اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزند تا عصاره مرغ کاملاً خارج شود و سوپ طعمی بهتر پیدا کند.
- پس از پخت مرغ، آن را از قابلمه خارج کرده و ریشریش کنید. آبِ صافشده را دوباره روی حرارت قرار دهید و سس سویا را به آن اضافه کنید. در این مرحله میتوانید قارچ یا سایر سبزیجات را نیز داخل سوپ بریزید تا همراه آن بپزند و طعم بگیرند. میزان نمک و فلفل را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید.
- سپس نودل را به ترکیب اضافه کنید و طبق زمان نوشته شده روی بستهبندی بجوشانید، اگر از رشته آش استفاده میکنید به خاطر داشته باشید که آن را در آخرین مرحله از پخت اضافه کنید تا رشتهها شل نشوند.
- برای آمادهسازی تخممرغ، آن را حدود شش تا هفت دقیقه در آب جوش قرار دهید تا زرده حالتی نیمپز و کرمی داشته باشد. سپس تخممرغ را بلافاصله در آب سرد بگذارید تا روند پخت متوقف شود. در مرحله پایانی، نودل را در کاسه بریزید، آبِ داغ رامن را روی آن اضافه کنید و مرغ ریشریششده و تخممرغ نصفشده را روی آن قرار دهید. در نهایت با کمی پیازچه خردشده، غذای شما آماده سرو خواهد بود. اگر ناروتو ماکی دارید میتوانید آن را برای تزئین در گوشه رامن قرار دهید.
طرز تهیه رامن با گوشت به چه صورت است؟
اگر به طعم گوشت قرمز علاقه دارید، میتوانید رامن با گوشت تهیه کنید. در این روش، از گوشت گوساله یا راسته ورقهشده استفاده میشود. ابتدا گوشت را با کمی روغن تفت دهید تا سطح آن کاملا سرخ شود و عطر دلپذیری آزاد کند. سپس آب قلم یا آب گوشت را اضافه کرده و اجازه دهید حدود چهل و پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت کاملاً نرم شود. در ادامه سس سویا، زنجبیل و سیر را به سوپ اضافه کنید تا طعم آن کامل شود. نودل پختهشده را در کاسه ریخته و مخلوط گوشت را روی آن بریزید. این نسخه از رامن طعمی بهتر دارد و سوپ مقویتری است و برای وعده شام بسیار مناسب است.
این طرز تهیه سوپ رامن ساده و فوری به کارت میاد!
گاهی اوقات ممکن است زمان کافی برای تهیه رامن نداشته باشید. در این شرایط میتوانید سوپ رامن ساده و فوری درست کنید. برای این کار کافی است نودل فوری را در آب جوش بپزید و از ادویه داخل بسته استفاده کنید. اضافه کردن کمی سس سویا، تخممرغ و سبزیجات خردشده باعث میشود طعم بهتری پیدا کند. با این روش، رامن در کمتر از بیست دقیقه آماده میشود اما طعم آن به هیچ وجه مثل رامن مرغ یا رامن گوشت نیست.
فوت و فن خوشمزه شدن رامن
تعادل در استفاده از سس سویا و ادویهها نیز اهمیت زیادی دارد، زیرا شور شدن بیش از حد میتواند طعم غذا را تحت تأثیر قرار دهد. همچنین میتوانید برای ایجاد تنوع، از کمی خمیر میسو یا روغن فلفل استفاده کنید تارامن لذیذتر شود.
سوالات متداول
برای اینکه رامن شما طعمی مشابه رامنهای رستورانهای ژاپنی داشته باشد، باید تعادل مواد اولیه را رعایت کنید. استفاده از مواد تازه، زمان پخت کافی و چیدمان زیبا هنگام سرو تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد. همچنین بهتر است نودل را نیمپخت سرو کنید چرا که با گذشت زمان، رشتهها نرم میشوند.
بله، شما میتوانید رامن را با مواد ساده و در دسترس مانند نودل، مرغ، تخممرغ و سبزیجات تهیه کنید. هرچند نسخه اصلی آن زمان بیشتری نیاز دارد و خوشمزهتر است، اما نسخه سریع آن نیز خوشطعم خواهد بود.
سس سویا، زنجبیل تازه و سیر از اصلیترین طعمدهندههای رامن هستند. در صورت تمایل میتوانید از خمیر میسو نیز برای طعمدار کردن استفاده کنید.
برای جلوگیری از نرم شدن بیش از حد نودل، آن را دقیقاً طبق زمان توصیهشده بپزید و نه بیشتر! همچنین بهتر است نودل را در لحظه آخر با سوپ ترکیب کنید و رامن را بلافاصله پس از آماده شدن سرو نمایید تا از نرم شدن رشتهها جلوگیری کنید.