کیک خیس شکلاتی با بافت نرم و مرطوب خود، یکی از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. ترکیب شیرینی شکلات درآمیخته شده با بافت لطیف و رطوبت بالای کیک، تجربه‌ای دلپذیر و لذت‌بخش را برای هر ذائقه‌ای به ارمغان می‌آورد. این کیک به دلیل طعم شکلاتی عمیق و بافتی که در دهان آب می‌شود، به سرعت در دل علاقه‌مندان به شیرینی‌جات و شکلات جا باز کرده است.
علاوه بر طعم و بافت بی‌نظیر، کیک خیس شکلاتی به دلیل ظاهر جذاب و قابلیت اضافه کردن تزئینات و افزودنی‌های متنوع، گزینه‌ای ایده‌آل برای مهمانی‌ها، جشن‌ها و مناسبت‌های ویژه است. می‌توان آن را با خامه، میوه‌های تازه یا پودر قند تزئین کرد تا ظاهر کیک جلوه‌ای مجلسی‌تر و شیک‌تر پیدا کند. ساده بودن مواد اولیه و روش تهیه این کیک، آن را به انتخابی مناسب برای کسانی تبدیل کرده که می‌خواهند دسر خوشمزه‌ای را در کمترین زمان ممکن آماده کنند. کیک خیس شکلاتی در دهه‌های اخیر در بسیاری از کشورهای جهان، از جمله ایران، محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این کیک یکی از محبوب‌ترین آیتم‌های مهمانی‌های شما خواهد بود و تنها یک بار درست کردن آن کافیست که عاشق کیک خیس شکلاتی شوید. روش‌های مختلفی برای تهیه این کیک وجود دارد، از جمله استفاده از فر یا بخارپز کردن آن، که هرکدام طعم و بافت خاص خود را دارند. تا انتهای این مطلب با ما همراه باشید تا کامل‌ترین و بهترین طرز تهیه کیک شکلاتی خیس را به شما آموزش دهیم.
تاریخچه کیک خیس شکلاتی و تغییرات در دستور کیک خیس شکلاتی
کیک خیس شکلاتی، با بافتی مرطوب و طعمی غنی، از محبوب‌ترین دسرها در سراسر جهان است. تاریخچه این کیک به قرن هفدهم میلادی بازمی‌گردد، زمانی که پودر کاکائو از قاره آمریکا به اروپا وارد شد و به تدریج در تهیه شیرینی‌ها و کیک‌ها مورد استفاده قرار گرفت. در سال ۱۸۲۸، کوئنراد ون هاوتن هلندی روشی مکانیکی برای استخراج چربی از مایع کاکائو ابداع کرد که منجر به تولید پودر کاکائو شد و استفاده از شکلات را در پخت کیک‌ها آسان‌تر کرد.
در اوایل قرن بیستم، با اختراع بیکینگ پودر، کیک‌های شکلاتی دارای بافتی سبک‌تر و پوک‌تر شدند. در دهه ۱۹۳۰، شرکت داف در پیتسبورگ آمریکا مخلوط‌های آماده کیک شکلاتی به نام "Devil's food" را معرفی کرد که در دهه‌های بعدی محبوبیت زیادی پیدا کرد. در دهه ۱۹۸۰، کیک‌های شکلاتی با غلظت بالا و بافتی مرطوب‌تر در آمریکا محبوب شدند و در دهه ۱۹۹۰، کیک‌های شکلاتی تک‌نفره با مرکز مایع شکلاتی (Molten Chocolate Cake) به یک دسر محبوب تبدیل شدند.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی با فر و بدون فر
مواد لازم برای کیک شکلاتی خیس:
ماده اصلی | مقدار |
آرد سفید | ۲ پیمانه |
پودر کاکائو تلخ | ۱/۲ پیمانه |
شکر سفید | ۱ و ۱/۲ پیمانه |
بیکینگ پودر | ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
بیکینگ سودا | ۱ قاشق چای‌خوری |
تخم‌مرغ | ۲ عدد |
شیر | ۱ پیمانه |
روغن مایع | ۱/۲ پیمانه |
عصاره وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
آب جوش | ۱ پیمانه |
مراحل طرز تهیه کیک شکلاتی خیس ساده
- آماده‌سازی فر و قالب: اولین مرحله از دستور کیک شکلاتی خیس، آماده‌سازی فر است. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید. قالب کیک را چرب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، بیکینگ پودر و بیکینگ سودا را با هم الک کنید.
- ترکیب مواد تر: در یک کاسه دیگر، تخم‌مرغ‌ها را با شیر، روغن مایع و عصاره وانیل مخلوط کنید.
- ترکیب مواد خشک و تر: مواد تر را به تدریج به مواد خشک اضافه کرده و با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
- اضافه کردن آب جوش: آب جوش را به خمیر اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید. خمیر رقیق خواهد شد که طبیعی است.
- پخت کیک: خمیر را در قالب ریخته و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- تهیه سس شکلاتی: برای تهیه سس شکلاتی، ۱۰۰ گرم شکلات تلخ را ذوب کرده و با ۱/۲ پیمانه خامه مخلوط کنید.
- ریختن سس روی کیک: پس از خنک شدن کیک، سس شکلاتی را روی آن بریزید و اجازه دهید تا جذب کیک شود.
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی ساده بدون فر
برای تهیه کیک شکلاتی خیس بدون فر، می‌توانید از روش بخارپز کردن روی گاز استفاده کنید:
- آماده‌سازی قالب: قالب کیک را چرب کرده و خمیر کیک را در آن بریزید.
- آماده‌سازی بخارپز: در یک قابلمه بزرگ، مقداری آب بریزید و یک پایه فلزی یا سبد بخارپز در آن قرار دهید. قالب کیک را روی پایه قرار داده و درب قابلمه را بگذارید.
- بخارپز کردن: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید کیک به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بخارپز شود. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید.
نکات مهم در تهیه کیک خیس شکلاتی
- استفاده از روغن مایع: استفاده از روغن مایع به جای کره باعث می‌شود کیک مرطوب‌تر و نرم‌تر شود.
- استفاده از آب جوش: اضافه کردن آب جوش به خمیر باعث می‌شود کیک بافتی نرم و مرطوب پیدا کند.
- پخت در دمای مناسب: پخت کیک در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باعث می‌شود کیک به طور یکنواخت پخته شود.
- استراحت کیک پس از پخت: پس از پخت، اجازه دهید کیک به مدت ۱۰ دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب خارج کنید.
سوالات متداول
چگونه می‌توان کیک خیس شکلاتی را مرطوب‌تر کرد؟
برای مرطوب‌تر کردن کیک خیس شکلاتی، می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:
- استفاده از خامه: اضافه کردن خامه به خمیر کیک باعث می‌شود بافت کیک نرم‌تر و مرطوب‌تر شود.
- استفاده از شکر قهوه‌ای: شکر قهوه‌ای به دلیل داشتن رطوبت بیشتر، کیک را مرطوب‌تر می‌کند.
- استفاده از شیر پرچرب: شیر پرچرب به جای شیر کم‌چرب می‌تواند به افزایش رطوبت کیک کمک کند.
آیا می‌توان کیک خیس شکلاتی را فریز کرد؟
بله، کیک خیس شکلاتی را می‌توان فریز کرد. برای این کار:
- کیک را پس از پخت و خنک شدن کامل در پلاستیک فریزر یا ظرف درب‌دار قرار دهید.
- آن را در فریزر نگهداری کنید.
برای استفاده مجدد، کیک را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی شود.
کیک خیس شکلاتی را با چه چیزهایی می‌توان تزئین کرد؟
برای تزئین کیک خیس شکلاتی، می‌توانید از موارد زیر استفاده کنید:
- شکلات چیپسی یا رنده‌شده: برای افزودن طعم و زیبایی بیشتر.
- میوه‌های تازه: مانند توت‌فرنگی یا تمشک برای طعمی تازه و رنگی.
- خامه فرم‌گرفته: برای ایجاد لایه‌ای نرم و لطیف روی کیک.
- پودر قند یا پودر کاکائو: برای ایجاد نمایی زیبا و طعمی دلپذیر.