فرقی نمی‌کند که خردسال باشد یا بزرگسال، کیک تولد یکی از هیجان‌انگیزترین و مهم‌ترین بخش‌های هر جشن تولدی است. کیک تولد علاوه بر مزه جذاب باید ظاهر زیبایی هم داشته باشد تا تفاوت آن با سایر کیک‌های خانگی مشهود باشد. اگر وقت ندارید که کیک تولد را سفارش دهید و یا می‌خواهید که خودتان در خانه کیک تولد خانگی درست کنید این مقاله از کالین برای شما نوشته شده است. درست کردن کیک تولد خانگی می‌تواند یک تجربه‌ی شیرین و فراموش‌نشدنی باشد، به‌خصوص اگر خودتان آن را با عشق برای تولد دوست یا فرد مهمی تهیه کرده باشید.
یکی از نگرانی‌های اصلی افرادی که می‌خواهند کیک تولد درست کنند این است که چه نوع فری باید داشته باشیم و آیا فر لازم است یا خیر. ما در این مقاله، به آموزش کامل طرز تهیه کیک تولد ساده و خوشمزه، هم در فر و هم بدون فر می‌پردازیم پس تا انتهای این مطلب با تیم کالین همراه باشید.
آموزش طرز تهیه کیک تولد در فر
در ادامه با یکی از رایج‌ترین روش‌های آموزش کیک تولد آشنا می‌شویم؛ یعنی پخت کیک تولد خانگی در فر. به صورت معمول در قنادی‌ها و بسیاری از خانه‌ها کیک تولد در فر پخته می‌شود. در این روش پایه کیک همان کیک اسفنجی وانیلی ساده است که می‌توان با فیلینگ‌های مختلف و گارنیش‌های متنوع آن را تزئین کرد. برای تهیه کیک تولد خانگی در فر به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
-
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
-
- آرد سفید: ۲ پیمانه
-
- شکر: ۱ و ¼ پیمانه
-
- روغن مایع: ½ پیمانه
-
- شیر: ¾ پیمانه
-
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
-
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
-
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
-
- خامه فرم‌گرفته: به مقدار لازم (برای تزیین)
-
- میوه تازه یا شکلات چیپسی (اختیاری)
مراحل طرز تهیه کیک تولد اسفنجی وانیلی در فر
-
- آماده‌سازی فر و قالب:
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. قالب موردنظر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب و آردپاشی کنید تا از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری شود. توجه داشته باشید که اگر می‌خواهید کیک چند طبقه درست کنید بهتر است همه کیک‌ها را با قالب هم‌اندازه درست کنید.
- آماده‌سازی فر و قالب:
-
- ترکیب تخم‌مرغ و شکر:
تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا حجم بگیرد و کرمی شود به صورتی که اگر کاسه همزن را برعکس کردید فوم به دست آمده از کاسه بیرون نریزد و تغییر شکل ندهد.
- ترکیب تخم‌مرغ و شکر:
-
- افزودن مواد مایع:
روغن و شیر را به آرامی به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید. سعی کنید از همزن برای هم زدن استفاده نکنید و با لیسک مواد را مخلوط کنید.
- افزودن مواد مایع:
-
- اضافه کردن مواد خشک:
آرد، بکینگ پودر و نمک را باهم الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید. با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا پف مواد نخوابد. پف مواد به اسفنجی بودن بافت نهایی کیک کمک خواهد کرد.
- اضافه کردن مواد خشک:
-
- پخت کیک:
مایه کیک را در قالب ریخته و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزید، اگر از فر برقی استفاده می‌کنید توجه کنید که حرارت باید از بالا و پایین به صورت یکنواخت به کیک برسدو حتما از یک ربع قبل فر را گرم کنید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
- پخت کیک:
-
- خنک کردن و تزئین:
کیک را پس از خارج کردن از فر، روی توری خنک‌کننده قرار دهید. سپس با خامه فرم‌گرفته و میوه تازه، ترافل یا شکلات چیپسی تزیین کنید. می‌توانید خامه فرم گرفته را با اضافه کردن پودر شکلات یا رنگ‌های طبیعی به صورت رنگی درآورید.
- خنک کردن و تزئین:
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
طرز تهیه کیک تولد بدون فر
اگر فر ندارید و می‌خواهید کیک تولد درست کنید نگران نباشید، می‌توانید بدون فر کیک تولد اسفنجی جذاب و خوشمزه درست کنید. این روش با قابلمه یا ماهیتابه انجام می‌شود. مواد اولیه کیک تولد به روش بدون فر شامل موارد زیر است:
-
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
-
- شکر: ۱ پیمانه
-
- آرد: ۱ و ½ پیمانه
-
- شیر: ½ پیمانه
-
- روغن مایع: ¼ پیمانه
-
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
-
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
-
- وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
-
- خامه فرم‌گرفته برای تزیین
-
- فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنیپ
همچنین جهت مشاهده طرز تهیه گاناش شکلاتی کلیک کنید.
مراحل طرز تهیه کیک تولد بدون فر
-
- آماده‌سازی قابلمه:
کف قابلمه را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید و یک پایه فلزی کوچک در وسط قابلمه قرار دهید. دلیل قرار دادن این پایه فلزی این است که اگر قالب را مستقیم روی قابلمه قرار دهیم، روی کیک به دلیل در معرض حرارت زیاد بودن دچار سوختگی می‌شود.
- آماده‌سازی قابلمه:
-
- تهیه مایه کیک:
تخم‌مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا حجم بگیرد. سپس روغن و شیر را اضافه کرده و مواد خشک را کم‌کم مخلوط کنید.
- تهیه مایه کیک:
-
- ریختن در قالب:
مواد را در قالبی که داخل قابلمه جا می‌گیرد بریزید. قالب باید کمی چرب کنید یا باید با کاغذ روغنی پوشیده شده باشد.
- ریختن در قالب:
-
- پخت کیک:
قابلمه را با درِ بسته روی حرارت کم قرار دهید. به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بگذارید تا کیک بپزد. می‌توانید برای اطمینان از پخت، از خلال دندان استفاده کنید. بهتر است کمی آب درون قابلمه اضافه کنید تا کیک دارای بافت نرم‌تر و پوک‌تری شود.
- پخت کیک:
-
- تزئین:
بعد از خنک شدن کیک، می‌توانید کیک را با خامه فرم گرفته و میوه دلخواه تزئین کنید تا به یک کیک تولد خامه‌ای جذاب تبدیل شود.
- تزئین:
برای یادگیری خامه قنادی کلیک کنید.
نکات ظریفی که باید برای درست کردن کیک تولد بدانید!
-
- همیشه مواد اولیه را به دمای محیط برسانید تا بافت کیک بهتر شود.
-
- برای خامه‌کشی راحت‌تر، اجازه دهید کیک کاملاً سرد شود.
-
- اگر دنبال طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای هستید، از پودر کاکائو یا طعم‌دهنده‌های طبیعی مثل هل و دارچین استفاده کنید.
-
- قالب کیک را بیش از حد پر نکنید؛ حدود دو سوم ظرفیت کافی است. چرا که کیک در هنگام پخت پف می‌کند.
-
- هنگام پخت بدون فر، هرگز در قابلمه را تا ۳۰ دقیقه اول برندارید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه شیرینی کره‌ای
سوالات متداول
آیا می‌توان از طعم‌های مختلف در کیک تولد استفاده کرد؟
بله. شما می‌توانید به مواد اولیه طعم‌دهنده‌هایی مانند پودر کاکائو، قهوه، پوست پرتقال رنده‌شده یا اسانس‌های مختلف اضافه کنید. این کار باعث خاص‌تر شدن طعم کیک تولد خانگی شما می‌شود.
چگونه می‌توان از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری کرد؟
استفاده از کاغذ روغنی، چرب کردن قالب با روغن و کمی آردپاشی، یا استفاده از اسپری جداکننده باعث می‌شود کیک به راحتی از قالب جدا شود.
چگونه می‌توان از پخت کیک تولد در فر مطمئن شد؟
بهترین روش استفاده از خلال دندان یا سیخ چوبی است. اگر بعد از فرو کردن در مرکز کیک، تمیز بیرون آمد، کیک کاملاً پخته است.