فینگر فود نون و پنیر، یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توان در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کرد. این فینگرفود با طعم خاطره‌انگیز و نوستالژیکش، یادآور روزهایی‌ست که در زنگ تفریح مدرسه، یک لقمه نان و پنیر با سبزی می‌توانست خستگی کلاس طولانی ریاضی را از تن ما بزداید. مزه ترکیب نون و پنیر، فراتر از یک میان‌وعده ساده است، این فینگرفود مجموعه‌ای است از خاطره‌های مهمانی‌های ساده، پیک‌نیک‌های خانوادگی و حتی زنگ تفریح‌های کوتاه و دلچسب.
امروزه، لقمه ساده نان و پنیر با کمی خلاقیت و تزیین می‌تواند به یک فینگر فود حرفه‌ای و اشتهابرانگیز تبدیل شود؛ گزینه‌ای شایسته برای میزهای پذیرایی در دورهمی‌ها، تولدها یا حتی افطارهای ماه رمضان. ترکیب نان تازه، پنیر خامه‌ای خوش‌طعم و سبزیجات معطر، از آن دسته ترکیباتی است که کم‌تر کسی می‌تواند قید آن را بزند. در این مقاله از کالین، با مواد اولیه، طرز تهیه، روش تزیین و ارزش غذایی این فینگر فود محبوب آشنا خواهید شد تا بتوانید آن را به شکلی شیک و جذاب برای میهمانان خود سرو کنید. پس با ما همراه باشید.
تاریخچه فینگر فود نون و پنیر
نون و پنیر یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین ترکیب‌های غذایی در فرهنگ غذایی ایرانی و حتی بسیاری از ملت‌های دیگر است. در ایران، این ترکیب ساده قرن‌هاست که به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان‌وعده‌ای سالم و مغذی مصرف می‌شود. در سفره‌های سنتی ایرانی، نان سنگک یا لواش به همراه پنیر خامه‌ای یا لیقوان و سبزی خوردن، پایه‌ای‌ترین شکل این لقمه‌ها را تشکیل می‌دادند. این سادگی، در عین طعم دلپذیر، باعث شده که نان و پنیر همیشه جایگاه خود را در فرهنگ غذایی حفظ کند.
اما شکل امروزی آن، که به صورت «فینگر فود» (میان‌وعده‌های کوچک) در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود، در دهه‌های اخیر و با تغییر سبک زندگی، محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. ترکیب سنتی نان و پنیر با چیدمان مدرن و تزییناتی چون سبزیجات، زیتون، گوجه‌گیلاسی یا مغزها، اکنون به عنوان یک گزینه شیک و سالم در انواع بوفه‌ها و پذیرایی‌های رسمی و غیررسمی دیده می‌شود. فینگر فود نون و پنیر، مثالی است از اینکه چطور یک غذای سنتی می‌تواند با حفظ هویت خود، در سبک زندگی مدرن نیز جایگاهی تازه پیدا کند.
مواد اولیه فینگر فود نون پنیر و سبزی
- نون: نان باگت یا نان گرد، می‌توانید از خمیر تارت‌های کوچک آماده هم استفاده کنید – نصف تا یک عدد بسته به تعداد نفرات
- پنیر: پنیر موتزارلا، چدار، یا مخلوطی از پنیر پیتزا – حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
- کره یا روغن زیتون: ۵۰ گرم کره ذوب‌شده یا ۲-۳ قاشق روغن زیتون
- سیر: ۱ تا ۲ حبه سیر خرد شده یا پودر سیر
- سبزیجات تازه: جعفری، ریحان یا گشنیز تازه – حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری خردشده
- نمک و فلفل سیاه: به‌مقدار لازم
- اختیاری: رنده‌ی پنیر پارمزان کالین، شوید خشک یا ادویه ایتالیایی برای عطر بیشتر
مواد اولیه فینگر فود نون پنیر چیست؟
در ساده‌ترین حالت، فقط به پنیر + نان نیاز خواهید داشت، ولی دستور نون پنیر فینگر فود، با افزودن سبزیجات و ادویه، هم طعم بهتر و هم ظاهر زیباتری خواهد داشت.
- نان: ایجاد برش‌های نازک در داخل نان باگت باعث می‌شود تا پنیر و چاشنی‌ها خوب در نان نفوذ کنند. اگر از نان تارت استفاده می‌کنید می‌توانید با چنگال سوراخ‌های کم‌عمقی را در کف مینی‌تارت‌ها ایجاد کنید.
- پنیر: ترکیبی از پنیر موتزارلای کالین برای ذوب شدن و چدار یا پارمزان برای عطر مناسب.
- سبزیجات: جعفری یا ریحان تازه ظاهر، رنگ و تازگی بیشتری به فینگر فود می‌دهند.
مراحل درست کردن فینگر فود نون پنیر سبزی
در ادامه با مراحل آماده‌سازی فینگر فود نون و پنیر با ما همراه باشید:
- برش نان: با چاقوی، نان را به صورت به صورت گرد برش دهید. اگر از مینی تارت استفاده می‌کنید از این مرحله عبور کنید و تنها ایجاد سوراخ کمعمق با چنگال در کف مینی تارت‌ها کافی است.
- آماده‌سازی کره/روغن طعمدار: کره ذوب‌شده یا روغن زیتون را با سیر خردشده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- پر کردن شکاف: مخلوط پنیر و سبزیجات را روی نان‌ها قرار دهید. سپس روی نان، کره یا روغنی را که آماده کرده‌اید، با برس بمالید.
- پخت اولیه با فویل: نان را داخل فویل بپیچید، روی سینی فر بگذارید و به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰–۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر به‌خوبی ذوب شود.
- بازکردن فویل و طلایی کردن: فویل را باز کنید و تحت گریل یا دمای ۲۰۰ درجه، ۵-۱۰ دقیقه دیگر برای طلایی‌شدن پنیر بپزید تا روی آن برشته شود.
تزیین فینگر فود نون و پنیر
- تزئین با سبزی تازه (جعفری یا ریحان) روی نان داغ، جلوه‌ای زیباتر به فینگرفودها میبخشد.
- پنیر پارمزان رنده‌شده را پس از پخت روی نان‌ها بریزید تا عطری ناب و طعمی قوی‌تر داشته باشند.
- ریختن کمی فلفل قرمز خشک یا پاپریکا برای حس تند ملایم و رنگ زیباتر روی نان به شدت پیشنهاد می شود.
فینگر فود نون پنیر چگونه درست می شود؟
مراحل درست کردن فینگرفود نون و پنیر به صورت خلاصه شامل گام‌های زیر است:
- برش نان
- پر کردن روی نان‌ها با مواد پنیری
- چاشنی زدن
- پیچیدن نان در فویل
- پخت اولیه
- پخت ثانویه و اضافه کردن پنیر بیشتر برای طلایی شدن روی نان
- تزئین
- سرو
فینگر فود نون پنیر چقدر کالری دارد؟
به صورت خلاصه استفاده از نوع پنیر، نوع نان و چاشنی‌های مدنظر می‌تواند روی کالری فینگرفود نون و پنیر تاثیرگذار باشد. به صورت تقریبی یک برش متوسط از نان و پنیر حاوی حدود ۲۶۰ کیلوکالری است. البته این عدد به شرطی است که مواد اولیه در مقادیر زیر با کالری نوشته شده مطابقت داشته باشند:
- نان: ~۱۲۰ کیلوکالری
- پنیر موتزارلا (۱۰ گرم): ~۳۰ کیلوکالری
- کره/روغن (۱۰ گرم): ~۷۰ کیلوکالری
- سبزی و ادویه: کم و در حد ۵–۱۰ کیلوکالری
برای افرادی که روی کالری مصرفی روزانه خود حساس هستند، موارد زیر به عنوان جایگزین در رسپی اصلی پیشنهاد می‌شود:
- از نان سبوس‌دار استفاده کنید.
- برای پخت از ایرفرایر استفاده کنید.
- از پنیر کم‌چرب مثل پنیر کم‌چرب ویچیتا کالین استفاده کنید.
نکات تکمیلی و جایگزین‌ها
- نکته مهم پیش از پخت: پس از پرکردن نان، آن را در فویل بسته و در یخچال بگذارید تا حداقل ۱۲ ساعت استراحت کند، این کار طعم بهتری به نان‌های فینگرفود می‌دهد.
- تنوع پنیر: اضافه کردن پنیر پارمزان یا پنیر فتا می‌تواند طعم این فینگرفود را بهبود دهد.
- عطر دهنده: ادویه‌هایی مثل آویشن، اورگانو، یا پاپریکا را می‌توان به کره افزود.
- سبزیجات اضافه: فلفل دلمه‌ای خرد شده یا پیازچه می‌توانند طعم این فینگرفود را فوق‌العاده کنند.
- سرو: همراه با سس گوجه، زیتون یا سس پستو