فینگر فود نون و پنیر، یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین خوراکی‌هایی است که می‌توان در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کرد. این فینگرفود با طعم خاطره‌انگیز و نوستالژیکش، یادآور روزهایی‌ست که در زنگ تفریح مدرسه، یک لقمه نان و پنیر با سبزی می‌توانست خستگی کلاس طولانی ریاضی را از تن ما بزداید. مزه ترکیب نون و پنیر، فراتر از یک میان‌وعده ساده است، این فینگرفود مجموعه‌ای است از خاطره‌های مهمانی‌های ساده، پیک‌نیک‌های خانوادگی و حتی زنگ تفریح‌های کوتاه و دلچسب.
امروزه، لقمه ساده نان و پنیر با کمی خلاقیت و تزیین می‌تواند به یک فینگر فود حرفه‌ای و اشتهابرانگیز تبدیل شود؛ گزینه‌ای شایسته برای میزهای پذیرایی در دورهمی‌ها، تولدها یا حتی افطارهای ماه رمضان. ترکیب نان تازه، پنیر خامه‌ای خوش‌طعم و سبزیجات معطر، از آن دسته ترکیباتی است که کم‌تر کسی می‌تواند قید آن را بزند. در این مقاله از کالین، با مواد اولیه، طرز تهیه، روش تزیین و ارزش غذایی این فینگر فود محبوب آشنا خواهید شد تا بتوانید آن را به شکلی شیک و جذاب برای میهمانان خود سرو کنید. پس با ما همراه باشید.
تاریخچه فینگر فود نون و پنیر
نون و پنیر یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین ترکیب‌های غذایی در فرهنگ غذایی ایرانی و حتی بسیاری از ملت‌های دیگر است. در ایران، این ترکیب ساده قرن‌هاست که به عنوان صبحانه، عصرانه یا میان‌وعده‌ای سالم و مغذی مصرف می‌شود. در سفره‌های سنتی ایرانی، نان سنگک یا لواش به همراه پنیر خامه‌ای یا لیقوان و سبزی خوردن، پایه‌ای‌ترین شکل این لقمه‌ها را تشکیل می‌دادند. این سادگی، در عین طعم دلپذیر، باعث شده که نان و پنیر همیشه جایگاه خود را در فرهنگ غذایی حفظ کند.
اما شکل امروزی آن، که به صورت «فینگر فود» (میان‌وعده‌های کوچک) در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود، در دهه‌های اخیر و با تغییر سبک زندگی، محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. ترکیب سنتی نان و پنیر با چیدمان مدرن و تزییناتی چون سبزیجات، زیتون، گوجه‌گیلاسی یا مغزها، اکنون به عنوان یک گزینه شیک و سالم در انواع بوفه‌ها و پذیرایی‌های رسمی و غیررسمی دیده می‌شود. فینگر فود نون و پنیر، مثالی است از اینکه چطور یک غذای سنتی می‌تواند با حفظ هویت خود، در سبک زندگی مدرن نیز جایگاهی تازه پیدا کند.
همچنین جهت یادگیری طرز تهیه تخم مرغ با پنیر گودا کلیک کنید.
مواد اولیه فینگر فود نون پنیر و سبزی
- نون: نان باگت یا نان گرد، می‌توانید از خمیر تارت‌های کوچک آماده هم استفاده کنید – نصف تا یک عدد بسته به تعداد نفرات
- پنیر: پنیر موتزارلا، چدار، یا مخلوطی از پنیر پیتزا – حدود ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم
- کره یا روغن زیتون: ۵۰ گرم کره ذوب‌شده یا ۲-۳ قاشق روغن زیتون
- سیر: ۱ تا ۲ حبه سیر خرد شده یا پودر سیر
- سبزیجات تازه: جعفری، ریحان یا گشنیز تازه – حدود ۲-۳ قاشق غذاخوری خردشده
- نمک و فلفل سیاه: به‌مقدار لازم
- اختیاری: رنده‌ی پنیر پارمزان کالین، شوید خشک یا ادویه ایتالیایی برای عطر بیشتر
مواد اولیه فینگر فود نون پنیر چیست؟
در ساده‌ترین حالت، فقط به پنیر + نان نیاز خواهید داشت، ولی دستور نون پنیر فینگر فود، با افزودن سبزیجات و ادویه، هم طعم بهتر و هم ظاهر زیباتری خواهد داشت.
- نان: ایجاد برش‌های نازک در داخل نان باگت باعث می‌شود تا پنیر و چاشنی‌ها خوب در نان نفوذ کنند. اگر از نان تارت استفاده می‌کنید می‌توانید با چنگال سوراخ‌های کم‌عمقی را در کف مینی‌تارت‌ها ایجاد کنید.
- پنیر: ترکیبی از پنیر موتزارلای کالین برای ذوب شدن و چدار یا پارمزان برای عطر مناسب.
- سبزیجات: جعفری یا ریحان تازه ظاهر، رنگ و تازگی بیشتری به فینگر فود می‌دهند.
مراحل درست کردن فینگر فود نون پنیر سبزی
در ادامه با مراحل آماده‌سازی فینگر فود نون و پنیر با ما همراه باشید:
- برش نان: با چاقوی، نان را به صورت به صورت گرد برش دهید. اگر از مینی تارت استفاده می‌کنید از این مرحله عبور کنید و تنها ایجاد سوراخ کمعمق با چنگال در کف مینی تارت‌ها کافی است.
- آماده‌سازی کره/روغن طعمدار: کره ذوب‌شده یا روغن زیتون را با سیر خردشده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
- پر کردن شکاف: مخلوط پنیر و سبزیجات را روی نان‌ها قرار دهید. سپس روی نان، کره یا روغنی را که آماده کرده‌اید، با برس بمالید.
- پخت اولیه با فویل: نان را داخل فویل بپیچید، روی سینی فر بگذارید و به مدت ۲۵–۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰–۱۹۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پنیر به‌خوبی ذوب شود.
- بازکردن فویل و طلایی کردن: فویل را باز کنید و تحت گریل یا دمای ۲۰۰ درجه، ۵-۱۰ دقیقه دیگر برای طلایی‌شدن پنیر بپزید تا روی آن برشته شود.
همچنین برای فهمیدن طبع پنیر، مقاله آن را بخوانید.
تزیین فینگر فود نون و پنیر
- تزئین با سبزی تازه (جعفری یا ریحان) روی نان داغ، جلوه‌ای زیباتر به فینگرفودها میبخشد.
- پنیر پارمزان رنده‌شده را پس از پخت روی نان‌ها بریزید تا عطری ناب و طعمی قوی‌تر داشته باشند.
- ریختن کمی فلفل قرمز خشک یا پاپریکا برای حس تند ملایم و رنگ زیباتر روی نان به شدت پیشنهاد می شود.
فینگر فود نون پنیر چگونه درست می شود؟
مراحل درست کردن فینگرفود نون و پنیر به صورت خلاصه شامل گام‌های زیر است:
- برش نان
- پر کردن روی نان‌ها با مواد پنیری
- چاشنی زدن
- پیچیدن نان در فویل
- پخت اولیه
- پخت ثانویه و اضافه کردن پنیر بیشتر برای طلایی شدن روی نان
- تزئین
- سرو
فینگر فود نون پنیر چقدر کالری دارد؟
به صورت خلاصه استفاده از نوع پنیر، نوع نان و چاشنی‌های مدنظر می‌تواند روی کالری فینگرفود نون و پنیر تاثیرگذار باشد. به صورت تقریبی یک برش متوسط از نان و پنیر حاوی حدود ۲۶۰ کیلوکالری است. البته این عدد به شرطی است که مواد اولیه در مقادیر زیر با کالری نوشته شده مطابقت داشته باشند:
- نان: ~۱۲۰ کیلوکالری
- پنیر موتزارلا (۱۰ گرم): ~۳۰ کیلوکالری
- کره/روغن (۱۰ گرم): ~۷۰ کیلوکالری
- سبزی و ادویه: کم و در حد ۵–۱۰ کیلوکالری
برای افرادی که روی کالری مصرفی روزانه خود حساس هستند، موارد زیر به عنوان جایگزین در رسپی اصلی پیشنهاد می‌شود:
- از نان سبوس‌دار استفاده کنید.
- برای پخت از ایرفرایر استفاده کنید.
- از پنیر کم‌چرب مثل پنیر کم‌چرب ویچیتا کالین استفاده کنید.
نکات تکمیلی و جایگزین‌ها
- نکته مهم پیش از پخت: پس از پرکردن نان، آن را در فویل بسته و در یخچال بگذارید تا حداقل ۱۲ ساعت استراحت کند، این کار طعم بهتری به نان‌های فینگرفود می‌دهد.
- تنوع پنیر: اضافه کردن پنیر پارمزان یا پنیر فتا می‌تواند طعم این فینگرفود را بهبود دهد.
- عطر دهنده: ادویه‌هایی مثل آویشن، اورگانو، یا پاپریکا را می‌توان به کره افزود.
- سبزیجات اضافه: فلفل دلمه‌ای خرد شده یا پیازچه می‌توانند طعم این فینگرفود را فوق‌العاده کنند.
- سرو: همراه با سس گوجه، زیتون یا سس پستو