اگر می‌خواهید به سفره خود تنوع ببخشید، فریتاتا همان غذایی است که به آن نیاز دارید. این غذای بین‌المللی را می‌توان تنها با چند ماده ساده مثل تخم‌مرغ، سبزیجات تازه، پنیر، سیب‌زمینی یا حتی باقی‌مانده‌ی غذاهای دیگر آماده کرد و در زمانی بسیار کوتاه یک وعده کامل و مقوی تدارک دید. از آنجا که فریتاتا را هم می‌توان در ماهیتابه روی گاز پخت و هم در فر، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال تهیه‌ی غذایی آسان، سریع و خوش‌طعم هستند. طرز تهیه فریتاتا، به قدری ساده است که هر کسی می‌تواند با کمی تلاش یک فریتاتای خوشمزه آماده کند. با آموزش پخت فریتاتا کالین همراه شوید تا طرز پخت یک فریتاتای خوشمزه را یاد بگیرید.
فریتاتا یا «Frittata» چیست؟
فریتاتا در واقع نوعی املت ایتالیایی خوش‌عطر و خوش‌طعم است که به خاطر بافت نرم و اسفنجی و شباهت زیادی که به کوکوهای ایرانی، مخصوصاً کوکو سیب‌زمینی پیتزایی دارد، خیلی زود میان ایرانی‌ها محبوب شده است.
مواد لازم برای تهیه فریتاتا
|
مواد لازم |
میزان |
|---|---|
|
تخم مرغ |
۵ عدد |
|
سیب‌زمینی متوسط |
۲ عدد |
|
پیاز |
۱ عدد |
|
فلفل دلمه‌ای رنگی |
½ عدد |
|
قارچ |
۵ عدد |
|
پنیر پیتزا یا پارمزان |
½ پیمانه |
|
شیر یا خامه |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن زیتون یا کره |
۲ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
به مقدار لازم |
|
فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
|
آویشن یا ریحان خشک |
½ قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه فریتاتا ایتالیایی
تفاوت مراحل طرز تهیه فریتاتا سبزیجات با فریتاتای معمولی
فریتاتای سبزیجات از نظر روش پخت شباهت زیادی به فریتاتای معمولی دارد، اما تفاوت اصلی آن در نوع مواد و ترتیب آماده‌سازی است. در فریتاتای معمولی معمولاً از سیب‌زمینی، پیاز، قارچ، فلفل دلمه‌ای و پنیر استفاده می‌شود که نتیجه‌ی آن غذایی با بافتی سنگین‌تر و طعمی غنی‌تر است؛ اما در فریتاتای سبزیجات تمرکز روی استفاده از سبزیجات تازه و رنگارنگ مثل بروکلی، اسفناج، کدو، هویج، فلفل دلمه‌ای و قارچ است. در این نسخه معمولاً یا سیب‌زمینی حذف می‌شود یا مقدار آن کاهش می‌یابد تا فریتاتا سبک‌تر و رژیمی‌تر باشد. در روند پخت نیز ابتدا سبزیجات سفت‌تر مانند هویج یا بروکلی تفت داده می‌شوند و سپس سبزیجات لطیف‌تر مثل اسفناج یا فلفل دلمه‌ای اضافه می‌گردند تا بافت آن‌ها له نشود. از آنجا که سبزیجات سریع‌تر می‌پزند، زمان پخت فریتاتای سبزیجات نسبت به نوع معمولی کمتر است.
مواد لازم برای فریتاتا اسفناج
مواد لازم برای تهیه فریتاتا اسفناج
|
مواد لازم |
میزان |
|---|---|
|
تخم مرغ |
۴ عدد |
|
اسفناج تازه |
۲۰۰ گرم |
|
پیاز کوچک |
۱ عدد |
|
سیر |
۱ حبه |
|
پنیر فتا یا پنیر پیتزا |
½ پیمانه |
|
شیر یا خامه |
۲ قاشق غذاخوری |
|
روغن زیتون یا کره |
۲ قاشق غذاخوری |
|
نمک |
به مقدار لازم |
|
فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
|
جوز هندی رنده‌شده |
½ قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز پخت فریتاتا اسفناج ایتالیایی
سوالات متداول درباره فریتاتا
املت ایتالیایی فریتاتا برخلاف املت معمولی که سریع در ماهیتابه پخته و معمولاً تا حدی نرم و کیکی باقی می‌ماند، بافتی ضخیم‌تر و اسفنجی دارد و مواد آن (سبزیجات، گوشت، پنیر یا سیب‌زمینی) با تخم‌مرغ کاملاً ترکیب می‌شوند. فریتاتا معمولاً با حرارت ملایم پخته می‌شود و می‌توان آن را در فر یا روی شعله کم آماده کرد، در حالی که املت معمولاً سریع پخته می‌شود و در عرض چند دقیقه آماده می‌شود.
برای فریتاتا می‌توان از انواع پنیرها استفاده کرد، بسته به طعم و بافت دلخواه. پنیرهایی مانند فتا، موزارلا، پارمزان، چدار یا حتی گودا گزینه‌های عالی هستند. پنیرهای نرم و کشدار مثل موزارلا باعث لطافت و کشسانی فریتاتا می‌شوند، در حالی که پنیرهای خشک و تند مانند پارمزان طعم بهتر و عطر بیشتری به آن می‌دهند.
فریتاتا می‌تواند هم به‌عنوان یک غذای اصلی و هم به‌عنوان میان‌وعده سرو شود. با توجه به ترکیب مواد، مخصوصاً اگر حاوی سبزیجات، گوشت یا سیب‌زمینی باشد، یک وعده کامل و سیرکننده برای ناهار یا شام محسوب می‌شود. همچنین می‌توان آن را به قطعات کوچک برش داد و به‌عنوان میان‌وعده یا پیش‌غذا هم سرو کرد.