ناگت مرغ پنیری از آن دسته خوراکی‌هایی است که می‌تواند یک شام سریع و خوشمزه باشد. این وعده غذایی بسیار سبک است و به طور ویژه در میان کودکان و نوجوانان طرفداران زیادی دارد. ترکیب مرغ چرخ‌کرده با پنیر پیتزا، بافتی نرم و طعمی لذیذ به ناگت‌ها می‌بخشد و می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها، دورهمی‌ها یا حتی فریز کردن برای مصرف در طول هفته باشد. در این مقاله از کالین، با طرز تهیه ناگت مرغ با پنیر آشنا می‌شویم و فوت و فن پخت یک ناگت جذاب و خوشمزه بررسی خواهیم کرد.
تاریخچه ناگت مرغ؛ از آزمایشگاه تا فست‌فود
برخلاف تصور عموم، ناگت مرغ اختراع یک سرآشپز معروف یا رستوران فست‌فود نیست، بلکه ریشه در تحقیقات یک متخصص علوم غذایی به نام رابرت بیکر (Robert C. Baker) دارد. در دهه ۱۹۵۰ میلادی، بیکر استاد دانشگاه کرنل در ایالت نیویورک آمریکا، در حال پژوهش بر روش‌های جدید نگهداری و فرآوری گوشت مرغ بود که ناگت مرغ را ابداع کرد.
در آن زمان، گوشت مرغ به‌طور سنتی به صورت کامل یا نیم‌کاره پخته می‌شد و مصرف‌کنندگان گزینه‌های زیادی برای استفاده سریع و آسان از مرغ نداشتند. بیکر با هدف تولید یک محصول غذایی خوشمزه، راحت برای مصرف، و قابل فریز شدن، ناگت مرغ را اختراع کرد. او گوشت مرغ چرخ‌شده را با آرد و ادویه مخلوط کرد، به آن شکل داد و سپس آن را با یک لایه مخصوص پوشاند تا هنگام سرخ کردن، روغن جذب نکند و ظاهر برشته‌ای داشته باشد.
ورود ناگت مرغ به بازار جهانی
با افزایش محبوبیت غذاهای نیمه‌آماده و فست‌فودی در دهه‌های بعد، صنایع غذایی به سرعت از ایده بیکر استفاده کردند. اما معروف‌ترین نقطه عطف تاریخ ناگت مرغ مربوط به سال ۱۹۸۳ است، زمانی که شرکت مک‌دونالدز (McDonald’s) ناگت‌های مرغ خود را با نام Chicken McNuggets معرفی کرد.
محبوبیت ناگت‌های مک‌دونالدز به قدری زیاد شد که در کمتر از یک سال، فروش جهانی آن افزایش چشمگیری پیدا کرد و باعث شد بسیاری از برندها و رستوران‌ها نسخه‌های خودشان را عرضه کنند.
ناگت مرغ چیست؟
ناگت مرغ، نوعی غذای سرخ‌کردنی است که معمولاً از گوشت مرغ چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری و ادویه‌جات تهیه می‌شود و در روغن سرخ می‌شود. این غذا ابتدا در آمریکا محبوب شد و به مرور زمان به یکی از اصلی‌ترین غذاهای فست‌فودی در سراسر دنیا تبدیل شد.
ناگت پنیری مرغ نوع خاصی از ناگت است که در آن از انواع پنیر مانند پنیر پیتزا برای افزایش طعم و کشسانی استفاده می‌شود و گزینه‌ای بی‌نظیر برای علاقه‌مندان به طعم‌های خامه‌ای و پنیری است.
مواد اولیه ناگت مرغ پنیری
برای تهیه یک بشقاب از ناگت مرغ با پنیر پیتزا به مواد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان: ۴۰۰ گرم
- پنیر پیتزا (پنیر پیتزای ترکیب موزارلا و چدار کالین پیشنهاد می‌شود): ۱۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد (رنده و آب‌گرفته)
- پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری: به مقدار لازم
- روغن برای سرخ کردن
بسته به سلیقه‌تان می‌توانید مقدار پنیر را کم یا زیاد کنید. همچنین از پنیرهایی مانند گودا یا پنیر پارمزان کالین نیز می‌توان استفاده کرد تا طعمی خاص‌تر ایجاد شود. این پنیرها می‌توانند وجه تمایز ناگت‌های خانگی شما با ناگت‌های نیمه آماده باشند.
مراحل طرز تهیه ناگت مرغ پنیری
برای تهیه ناگت مرغ پنیری مراحل زیر را دنبال کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
مرغ را همراه با پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، ادویه‌ها، آرد و پنیر پیتزا در مخلوط‌کن بریزید یا با دست خوب ورز دهید تا خمیر یک‌دست و قابل شکل‌گیری حاصل شود. می‌توناید از پنیرپیتزای کالین استفاده کنید تا ناگت پنیری‌های جذاب و کشدار داشته باشید.
مرحله دوم: شکل دادن به ناگت‌ها
از مایه آماده‌شده، به اندازه‌ی یک قاشق غذاخوری بردارید و با دست یا قالب مخصوص به شکل دلخواه درآورید.
مرحله سوم: آماده‌سازی برای سرخ‌کردن
ناگت‌ها را ابتدا در آرد سفید، سپس در تخم‌مرغ زده‌شده و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.
مرحله چهارم: سرخ‌کردن
روغن را در تابه داغ کرده و ناگت‌ها را در حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند. سپس روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود و تمام! ناگت شما حاضر است.
نکات پایانی و لازم برای ناگت مرغ پنیری
- برای افزودن بافتی جذاب می‌توانید در مرحله دوم تکه‌های پنیر مدادی کالین را درون ناگت‌ها قرار دهید و ناگت‌های مغزدار داشته باشید.
- اگر می‌خواهید ناگت‌ها رژیمی‌تر باشند، می‌توانید آن‌ها را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن (air fryer) بپزید.
- افزودن کمی جعفری خردشده یا پاپریکا به مایه، طعمی تازه‌تر ایجاد می‌کند.
- مایه ناگت را می‌توان به صورت خام فریز کرد. فقط کافی است ناگت‌ها را فرم دهید، در آرد سوخاری بغلتانید و در فریزر قرار دهید.
سوالات متداول درباره ناگت مرغ پنیری
کدام نوع پنیر برای ناگت مرغ پنیری بهتر است؟
پنیر موزارلا به دلیل بافت کش‌دارش بهترین گزینه برای تهیه ناگت پنیری است. می‌توان از ترکیب موزارلا و چدار یا گودا نیز استفاده کرد تا طعمی غنی‌تر و رنگی طلایی‌تر حاصل شود.
چه ادویه‌هایی برای طعم دادن به ناگت مرغ پنیری مناسب هستند؟
ادویه‌هایی مثل پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و حتی کمی کاری می‌توانند طعم ناگت را چند برابر خوشمزه‌تر کنند. بسته به ذائقه، می‌توان از فلفل قرمز برای طعم تند نیز استفاده کرد.
آیا می‌توان ناگت مرغ پنیری را از قبل آماده و فریز کرد؟
بله، ناگت پنیری را می‌توان به صورت خام و فرم‌داده‌شده، در فریزر نگهداری کرد. فقط کافی است هنگام استفاده آن را بدون یخ‌زدایی مستقیماً در روغن داغ یا فر بپزید.