کُنافه، یکی از دسرهای اصیل و پرطرفدار خاورمیانه، ترکیبی بی‌نظیر از بافت ترد رشته‌های کادایف و پنیر کش‌دار و لطیف است که با شربت شیرین و عطر زعفران، طعمی به‌یادماندنی خلق می‌کند. این دسر محبوب، که ریشه در فرهنگ ترکیه و کشورهای عربی دارد، نه‌تنها نمادی از مهمان‌نوازی و لحظات شاد است، بلکه به‌عنوان انتخابی مجلل برای جشن‌ها و دورهمی‌ها شناخته می‌شود.
در این دستورالعمل، با روشی ساده و در عین حال حرفه‌ای، شما را به دنیای طعم‌های شیرین و دلپذیر کنافه دعوت می‌کنیم. پس اگر آماده هستید، پیش‌بند خود را ببندید و برای تهیه این شاهکار لذیذ آماده شوید!
ویدیوی زیر، طرز تهیه کنافه را به صورت مرحله به مرحله نشان می‌دهد:
مواد لازم برای تهیه کنافه پنیری
رشته کادایف
۳۰۰ گرم
پسته خرد شده
۵۰ گرم
دارچین
۳۰ گرم
شکر
۲ پیمانه
آب
۲ پیمانه
زعفران دم‌کرده
به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کنافه پنیری
مرحله اول:
ابتدا برای تهیه شربت، آب را داخل تابه بریزید و اجازه دهید به جوش آید. سپس شکر را به آب جوش اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. در ادامه، دارچین و زعفران را نیز به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب شوند. شربت را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله دوم:
مقداری کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید و سپس آن را به رشته‌های کادایف اضافه کنید. حالا به‌آرامی رشته‌ها را هم بزنید تا کره به‌طور یکنواخت جذب شود.
مرحله سوم:
پنیر خامه‌ای ویچیتا و خامه صبحانه کالین را در ظرفی بریزید و به‌خوبی مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و کرمی ایجاد شود.
مرحله چهارم:
ظرف مخصوص پخت را با کره ذوب شده چرب کنید و چند قطره زعفران دم‌کرده را کف آن بریزید و پخش کنید.
مرحله پنجم:
رشته‌های کادایف را در کف ظرف پخش کنید به‌طوری‌که سطح ظرف به‌طور کامل پوشانده شود. سپس یک لایه از مخلوط خامه و پنیر را روی رشته‌ها بریزید. پس از آن، پنیر پروسس موزارلا را اضافه کنید و در نهایت، یک لایه دیگر از رشته‌های کادایف روی مواد بریزید.
مرحله ششم:
ظرف آماده‌شده را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
کنافه خوشمزه ما آماده است. نوش جان!
