کامل‌ترین طرز تهیه شیر برنج ساده با تمام نکات!

ترکیب لطیف برنج با شیر گرم و عطر هل یا گلاب، طعمی دلپذیر ایجاد می‌کند که کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. شیر برنج ساده و شیر برنج خامه‌ای از دسرهای نوستالژیک، مقوی و خوشمزه ایرانی هستند که معمولاً در وعده‌های صبحانه یا به‌عنوان یک دسر سبک سرو می‌شود. در این مقاله، آموزش یک شیر برنج خوشمزه و اصیل ایرانی را با جزئیات کامل برای شما شرح داده‌ایم، پس تا انتهای مطلب آموزش شیر برنج ساده با کالین همراه باشید.

شیر برنج اولین بار کجا پخته شد؟

شیر برنج یکی از قدیمی‌ترین دسرهایی است که در قسمت‌های مختلف جهان، به‌ویژه در آسیا، جایگاه ویژه‌ای دارد. ریشه این خوراکی خوش‌طعم را می‌توان در تمدن‌های کهن شرق، از جمله ایران، هند و چین جست‌وجو کرد؛ جایی که ترکیب غلات پخته‌شده مثل گندم، جو و برنج با شیر، به عنوان غذایی مقوی و مغذی مورد توجه قرار می‌گرفت.

شیر برنج در ایران

در فرهنگ ایرانی، شیر برنج یا شیربا نه‌تنها یک صبحانه‌ محبوب است، بلکه در بسیاری از مناسبت‌های سنتی و مذهبی نیز حضور دارد. به‌عنوان مثال، در برخی مناطق ایران، این خوراک به عنوان نذری در ایام خاص مانند ماه رمضان، محرم و … درست می‌شود.

در گذشته، شیر برنج را به‌ویژه برای کودکان، سالمندان و بیماران تهیه می‌کردند، چرا که ترکیب شیر و برنج، غذایی سبک اما پر کالری محسوب می‌شود. استفاده از گلاب، هل و گاهی زعفران در تهیه شیر برنج، نشان‌دهنده‌ی ذوق و سلیقه‌ی ایرانی‌ها در ترکیب طعم و عطرهاست. البته، اگر زعفران را به این ترکیب اضافه کنید، ظاهر شیر برنج شما به شله‌زرد نزدیک خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه شیر برنج ساده خانگی

طرز درست کردن شیر برنج بسیار ساده است. برای درست کردن شیر برنج ساده خانگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

طرز پخت شیر برنج ساده به صورت مرحله به مرحله

مرحله اول: خیساندن برنج

برای شروع، برنج را با آب بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را برای حداقل ۲ تا ۳ ساعت (یا شب تا صبح) در آب بخیسانید. این کار باعث پخت بهتر برنج و یک‌دست شدن شیر برنج می‌شود.

مرحله دوم: پخت اولیه برنج

برنج را با ۲ تا ۳ پیمانه آب و کمی نمک روی حرارت متوسط بگذارید تا به آرامی پخته شود و آب آن کاملاً کشیده شود. در این مرحله برنج باید کاملاً نرم و له شده باشد.

مرحله سوم: افزودن شیر

بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، شیر گرم را کم‌کم به برنج اضافه کنید و اجازه دهید با شعله ملایم بجوشد. شیر باید به تدریج اضافه شود تا برنج کاملاً در شیر باز شود و حالت حلیم‌مانند بگیرد.

مرحله چهارم: افزودن خامه 

در این مرحله می‌توانید خامه صبحانه را به شیر برنج اضافه کنید. خامه کالین باعث لطافت بیشتر شیر برنج خواهد شد. اگر قصد دارید شیر برنج ساده درست کنید، این مرحله را نادیده بگیرید.

مرحله پنجم: افزودن شکر، گلاب و هل برای عطر بیشتر

وقتی برنج در شیر پخته و غلیظ شد، شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس گلاب و هل ساییده را اضافه کنید. از این لحظه به بعد، شیر برنج فقط باید چند دقیقه دیگر بجوشد تا عطر مواد آزاد شود.

مرحله نهایی: سرو کردن

شیر برنج را می‌توانید هم گرم و هم سرد سرو کنید. آن را در ظرف‌های سرو بریزید و روی آن را با دارچین، خلال پسته و گل محمدی تزیین کنید.

نکات مهمی که در دستور شیر برنج که نباید فراموش کنید!

• نوع برنج: بهتر است از برنج ایرانی نیم‌دانه برای شیر برنج استفاده کنید.
• شیر پرچرب: هرچه شیر چرب‌تر باشد، شیر برنج لطیف‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد.
• شعله ملایم: پخت شیر برنج باید با حوصله و حرارت پایین انجام شود تا شیر برنج ته نگیرد و نسوزد.
• هم‌زدن مداوم: در حین پخت، مرتب شیر برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.
• خامه: افزودن خامه می‌تواند طعم و بافت شیر برنج را ارتقا دهد.

   

برای تزیین شیر برنج از چه چیزهایی استفاده کنم؟

برای جذاب‌تر شدن ظاهر شیر برنج، می‌توانید از موارد زیر برای تزیین استفاده کنید:

• پودر دارچین (می‌توانید از شابلون برای طراحی روی شیر برنج استفاده کنید.)
• خلال بادام یا خلال پسته
• گل محمدی خشک شده

   

سوالات متداول

برای تهیه شیر برنج بهتر است از چه نوع برنجی استفاده کنیم؟

بهترین انتخاب برنج نیم‌دانه ایرانی است، چون سریع‌تر له می‌شود و بافت نرم‌تر و عطر دلچسبی به دسر می‌دهد. 

چگونه می‌توان شیر برنج را غلیظ‌تر یا رقیق‌تر درست کرد؟

برای داشتن شیر برنج غلیظ‌تر، مقدار شیر را کمتر و زمان پخت را بیشتر کنید. برای رقیق‌تر شدن، می‌توانید شیر بیشتری در طول پخت اضافه کنید یا کمتر آن را بجوشانید. افزودن خامه نیز به غلیظ شدن کمک می‌کند.

چه مدت زمان لازم است تا شیر برنج کاملاً بپزد و آماده شود؟

زمان پخت شیر برنج ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت است، اگر می‌خواهید شیر برنج را سرد سرو کنید، به این زمان حدود ۲ یا ۳ ساعت اضافه کنید.