ژله شاید یکی از نوستالژیک‌ترین دسرها برای هر ایرانی باشد، از سان شاین گرفته تا ژله‌های تزریقی همه و همه یادآور روزهای شاد گذشته هستند، به همین دلیل هم طرز تهیه ژله با شیر را به عنوان موضوع این مقاله برگزیدیم. ژله طعم‌های متنوعی دارد و همین موضوع است که این دسر را به یکی از ماندگارترین‌ها تبدیل کرده است. قطعا هر طعمی هم جذابیت خاص خودش را دارد اما در دنیای رنگارنگ دسرها، ژله با شیر یکی از آن دسرهایی است که هم ظاهر جذابی دارد و هم طعمی دوست‌داشتنی. این دسر با استفاده از پودر ژله و شیر تهیه می‌شود و برخلاف ژله معمولی، بافتی لطیف‌تر، خامه‌ای‌تر و متفاوت به شما می‌دهد.
مزیت اصلی دسر ژله با شیر جدای از طعم مطبوع آن، سهولت آماده‌سازی است. علاوه بر این، ظاهر زیبا و طعم خاص ژله آن را برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های مختلف مناسب می‌کند. ترکیب رنگی ژله با میوه‌ها یا استفاده از چند رنگ مختلف ژله، می‌تواند همزمان هم توجه کوچک‌ترها را جلب کند و هم توجه بزرگ‌ترها را.
اگر می‌خواهید یک دسر آسان اما خوشمزه برای مهمانی‌های بعدی خود داشته باشید، مقاله کالین درباره طرز تهیه ژله با شیر را تا انتها دنبال کنید تا تمام نکات مربوط به این دسر را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه ژله شیر در خانه
برای درست کردن این دسر خوشمزه، به مواد اولیه‌ای ساده نیاز دارید که معمولاً در هر خانه‌ای پیدا می‌شوند. البته با تغییر رنگ ژله می‌توانید انواع مختلفی از آن را درست کنید و هر بار از طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده شوید.
مواد مورد نیاز:
- پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
- شیر سرد (ترجیحاً پرچرب): ۱ لیوان (۲۰۰ میلی‌لیتر)
- آب جوش: ۱ لیوان
- شکر: ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری (در صورت دلخواه، بسته به طعم ژله و میزان شکر آن)
- خامه کالین (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: کمی (اختیاری، برای عطر بهتر)
- قالب ژله یا ظرف دلخواه برای سرو
برای تهیه ژله لایه‌ای، می‌توانید چند رنگ مختلف ژله با شیر درست کرده و پس از خنک شدن هر لایه، به صورت لایه‌لایه در قالب بریزید.
طرز درست کردن ژله با شیر به صورت کامل
حالا که مواد اولیه آماده‌اند، بیایید مرحله‌به‌مرحله دستور ژله با شیر را بررسی کنیم:
حل کردن پودر ژله در آب جوش
ابتدا پودر ژله را در یک ظرف بریزید. یک لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا کاملاً حل شود. برای نتیجه بهتر، می‌توانید ظرف را روی بخار آب (روش بن‌ماری) بگذارید تا پودر ژله بهتر حل شود و دانه‌ای باقی نماند.
افزودن شیر به ترکیب ژله
بعد از اینکه محلول ژله کمی خنک شد (ولرم شد، نه داغ!)، شیر سرد را به آن اضافه کنید. اگر شیر را در حالی که محلول هنوز داغ است بریزید، ممکن است شیر ببرد. بنابراین صبر کنید تا دمای محلول به دمای اتاق نزدیک شود. در این مرحله می‌توانید خامه، وانیل و شکر اضافه کنید تا طعم لطیف‌تری بگیرد. البته اکثر پودرهای ژله به‌اندازه کافی شیرین هستند و نیازی به شکر ندارند. با همزن دستی یا برقی مخلوط ژله و شیر را به‌آرامی هم بزنید تا کاملاً یکدست و بدون حباب شود.
ریختن مایع در قالب
مخلوط آماده‌شده را در قالب ژله یا ظرف دلخواه بریزید. اگر می‌خواهید ژله شما زیباتر باشد، از قالب سیلیکونی استفاده کنید. همچنین می‌توانید درون قالب، چند تکه میوه مثل موز یا توت‌فرنگی نیز اضافه کنید.
گذاشتن ژله در یخچال
قالب را به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ژله کاملاً ببندد. بهتر است که ژله یک شب تا صبح در یخچال بماند.
خارج کردن ژله از قالب
برای خارج کردن ژله از قالب، کافی‌ست قالب را برای چند ثانیه در آب گرم قرار دهید و سپس روی ظرف سرو برگردانید تا ژله به راحتی از قالب جدا شود.
نکات لازم در تهیه ژله با شیر ساده
برای داشتن ژله‌ای با بافت نرم و خوش‌طعم بهتر است به نکات زیر توجه کنید:
- دما بسیار مهم است، شیر را زمانی به ژله اضافه کنید که دمای محلول ولرم باشد وگرنه شیر می‌برد و بافتش را از دست می‌دهد.
- از شیر پرچرب و خامه استفاده کنید تا دسر شما بافتی خامه‌ای‌تر و خوش‌مزه‌تر داشته باشد. اگر به لاکتوز حساسیت دارید می‌توانید از شیر بدون لاکتوز استفاده کنید.
- برای ژله دو رنگ یا چند لایه ابتدا یک لایه را آماده و در یخچال بگذارید تا ببندد، سپس لایه بعدی را اضافه کنید. حتما باید لایه قبلی کاملا بسته شده باشد در غیر این صورت دو لایه مخلوط می‌شوند.
- اگر ژله حین یا بعد از مخلوط شدن با شیر حباب‌دار شد، قبل از ریختن در قالب، آن را کمی در دمای اتاق بگذارید تا حباب‌ها از بین بروند، می‌توانید حباب‌ها را با استفاده از یک قاشق به آرامی از روی سطح ژله جمع کنید.
- می‌توانید به‌جای آب جوش از شیر داغ استفاده کنید، اما در این صورت باید دمای شیر را کنترل کنید تا ژله خوب حل شود و مواد ته نگیرد.
سوالات متداول درباره طرز تهیه ژله با شیر
ژله با شیر چه تفاوتی با ژله معمولی دارد؟
ژله معمولی با آب تهیه می‌شود و بافت آن شفاف، سفت و کشسان است؛ اما ژله شیر بافتی مات، نرم‌تر و خامه‌ای دارد که به آن حالتی دسر گونه و لطیف می‌دهد.
نسبت مناسب شیر و ژله برای داشتن بافت خوب چقدر است؟
برای هر بسته پودر ژله (۹۰ گرمی)، استفاده از ۱ لیوان آب جوش و ۱ لیوان شیر سرد مناسب است. اگر بافت سفت‌تری می‌خواهید، می‌توانید مقدار شیر را کمی کمتر کنید و از آب بیشتر استفاده کنید.
چه نوع شیری برای این دسر مناسب‌تر است؟
بهتر است از شیر پرچرب و پاستوریزه استفاده کنید. شیر پرچرب بافت خامه‌ای مناسب‌تری به دسر می‌دهد. در صورت تمایل می‌توانید از شیر گیاهی مانند شیر نارگیل یا بادام یا حتی شیر بدون لاکتوز نیز استفاده کنید.
آیا می‌توان از شیر کاکائو برای تهیه ژله با شیر استفاده کرد؟
بله، استفاده از شیر کاکائو یا شیر طعم‌دار (مثل شیر موز) می‌تواند طعم متفاوتی به ژله شما بدهد، فقط دقت کنید که با طعم پودر ژله همخوانی داشته باشد.
ژله با شیر را چطور می‌توان تزیین کرد؟
می‌توانید از خامه زده‌شده، تکه‌های میوه، پودر نارگیل، شکلات رنده‌شده یا حتی گل‌های خوراکی برای تزیین استفاده کنید.