وافل یک نوع شیرینی خوشمزه و محبوب است که از ترکیب آرد، شیر، تخم‌مرغ، کره، شکر و بیکینگ پودر تهیه می‌شود. این غذا به‌ویژه در کشورهای اروپایی و آمریکایی طرفداران زیادی دارد و در وعده‌های صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود. وافل‌ها به دلیل طعم شیرین و بافت ترد و نرم خود، می‌توانند با انواع تاپینگ‌ها و افزودنی‌ها مانند شربت افرا (مِیپل سیروپ)، کره، میوه‌های تازه، شکلات یا خامه سرو شوند.
شکل ظاهری وافل به‌وسیله دستگاه خاصی به نام وافل‌ساز ایجاد می‌شود که سطح آن را با الگوهای مشبک می‌پوشاند و به این ترتیب وافل ظاهری منحصر به‌فرد پیدا می‌کند. این الگوها علاوه بر زیبایی، باعث می‌شوند که وافل به طور یکنواخت بپزد و در نتیجه بافت داخلی آن‌ها نرم و لطیف باشد، در حالی که بیرون آن‌ها ترد و برشته است.
در حالی که وافل‌ها معمولاً با تخم‌مرغ تهیه می‌شوند، نسخه‌های بدون تخم‌مرغ نیز وجود دارند که برای کسانی که به دلایل مختلف نمی‌توانند از تخم‌مرغ استفاده کنند، مناسب هستند. علاوه بر این، وافل‌ها می‌توانند به شکل‌های مختلف و با طعم‌های گوناگون مانند وافل‌های شکلاتی، وانیلی یا حتی با افزودن میوه‌ها و ادویه‌ها تهیه شوند.
در ادامه همراه کالین باشید تا با طرز تهیه وافل خوشمزه با دستگاه وافل‌ساز و همچنین طرز تهیه وافل داخل تابه گریل آشنا شویم.
طرز تهیه وافل با وافل‌ساز
برای درست کردن وافل با وافل‌ساز کافی است مواد لازم را تهیه کنید و مراحل را آغاز کنید:
مواد لازم برای تهیه وافل با وافل‌ساز
مواد اولیه وافل همان موادی است که برای پنکیک استفاده می‌شود. تنها تفاوت در نسبت‌هاست که باعث می‌شود وافل ترد و لذیذ شود.
- آرد سفید: ۳ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۴ قاشق چای‌خوری
- شکر دانه‌ریز: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- شیر پرچرب: ۱ و نیم پیمانه
- کره: ۲۵۰ گرم
- نمک: یک چهارم قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه وافل با دستگاه وافل‌ساز
برای خوشمزه‌ترین وافل‌ها با بافتی نرم و لطیف، خمیر را از شب قبل آماده کنید و بگذارید یک شب استراحت کند یا حداقل از ۲ ساعت قبل آن را آماده کنید. این کار باعث می‌شود ذرات آرد با جذب مایعات حجیم‌تر شوند. مزیت دیگر؟ کارتان راحت‌تر می‌شود! صبح که بیدار می‌شوید، وافل‌های تازه و خوش‌عطر آماده‌اند!
- ترکیب مواد خشک: آرد، بکینگ پودر، شکر و نمک را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.
- افزودن مواد مرطوب: ابتدا شیر، تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدون گلوله شود.
- خمیر: غلظت خمیر باید بیشتر از خمیر پنکیک باشد (که باید به اندازه‌ای رقیق باشد که در ماهیتابه پخش شود) اما از خمیر مافین رقیق‌تر باشد (که در قالب‌ها نیمه‌گنبدی شکل می‌گیرد).
- استراحت توصیه‌شده: برای داشتن خوشمزه‌ترین وافل‌ها، خمیر را از شب قبل در یخچال بگذارید یا حداقل به مدت ۲ ساعت استراحت دهید. این کار باعث می‌شود ذرات آرد مایعات را بهتر جذب کنند و داخل وافل نرم‌تر شود. اگر خمیر را شب قبل استراحت دهید، طعم آن نیز مانند خمیر نان یا پیتزای شبانه بهتر و عمیق‌تر می‌شود!
- پر کردن دستگاه وافل‌ساز: وافل‌ساز را از قبل گرم کنید تا کاملاً داغ شود. اگر دستگاه شما نچسب باشد، نیازی به روغن نیست که در اکثر مدل‌های استاندارد همین‌طور است. با استفاده از یک ملاقه خمیر را داخل دستگاه بریزید تا فقط سطح آن را بپوشاند. زیاده‌روی نکنید! وگرنه خمیر از کناره‌ها بیرون می‌ریزد.
- پخت: وافل را بپزید تا سطح آن کاملاً طلایی شود. در یک وافل‌ساز با کیفیت بالا، این کار ممکن است ۳.۵ دقیقه طول بکشد، اما در مدل‌های اقتصادی‌تر ممکن است بیش از ۶ دقیقه طول بکشد. هرچه پخت سریع‌تر باشد، داخل وافل مرطوب‌تر خواهد بود!
وافل را با یک چاقوی کره‌خوری یا ابزار مشابه از دستگاه جدا کنید و بلافاصله سرو کنید، در حالی که هنوز داغ و ترد است (با سرد شدن نرم می‌شود).
تاپینگ‌های وافل
برای لذت بردن از یک وافل خوشمزه، واقعاً به چیزی بیشتر از شیره افرا یا عسل همراه با یک تکه کره نیاز ندارید. البته پیشنهاد می‌کنیم کره را در دمای محیط نگه دارید تا حتی اگر وافل‌هایتان کاملاً داغ نباشند، کره به‌خوبی روی آن‌ها ذوب شود. هیچ‌کس کره سرد و سفتی که روی وافل آب نمی‌شود را دوست ندارد!
برای پیشنهادهای دیگر: پودر قند برای تزئین همراه با خامه زده‌شده و توت‌فرنگی گزینه‌ای بسیار جذاب برای یک بشقاب زیبا و خوشمزه هستند که بارها در تصاویر این مطلب به چشم می‌خورند.
ایده‌های بیشتر:
- میوه‌های تازه (مخصوصاً انواع توت‌ها)
- انواع سس میوه (مثل سس توت‌فرنگی یا بلوبری)
- کمپوت میوه
- مربا
- کرم لیمو یا کرم پشن فروت
- سس شکلات یا کارامل
- نوتلا آب‌شده
- بستنی (چرا که نه؟!)
- خامه تازه، پنیر ماسکارپونه، خامه غلیظ یا ماست (ماست وانیلی کمی شیرین گزینه‌ای عالی خواهد بود).
طرز تهیه وافل بدون وافل‌ساز
بله، درست شنیدید! این بار می‌خواهیم وافل‌های خوشمزه را بدون نیاز به وافل‌ساز درست کنیم. این دستور نه تنها فوق‌العاده ساده است بلکه طعمی بی‌نظیر دارد که حتماً شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
این دستور ساده به شما کمک می‌کند با استفاده از یک تابه گریل یا حتی تابه معمولی، وافل‌هایی طلایی، ترد و خوشمزه بپزید.
مواد لازم برای تهیه وافل بدون وافل ساز
- آرد: ۱ و نیم پیمانه
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- شیر گرم: ۱ پیمانه
- روغن یا کره ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه وافل بدون وافل ساز
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید و خوب با هم مخلوط کنید.
در ظرفی دیگر، شیر گرم، روغن و وانیل را مخلوط کنید. سپس این ترکیب مایع را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و نه‌چندان سفت به دست آید.
تابه گریل یا تابه معمولی را روی حرارت متوسط قرار دهید و با کره یا روغن چرب کنید. مطمئن شوید سطح تابه کاملاً چرب باشد تا وافل‌ها به آن نچسبند.
حدود یک‌چهارم پیمانه از خمیر را بردارید و در مرکز تابه بریزید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزد تا زیر آن طلایی شود. سپس وافل را برگردانید و طرف دیگر را نیز حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
پس از پخت، وافل‌ها را از تابه خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شوند و تردی خود را حفظ کنند. این وافل‌ها را می‌توانید با عسل، شکلات، میوه تازه یا هر تاپینگ دلخواه سرو کنید.
نکات طلایی برای درست کردن وافل‌های حرفه‌ای
- استفاده از شیر سرد ممکن است باعث گلوله شدن خمیر شود.
- قبل از ریختن خمیر، حتماً تابه را چرب کنید.
- در طول پخت به وافل‌ها دست نزنید و اجازه دهید به‌طور کامل پخته و ترد شوند.
- رعایت مقدار دقیق بیکینگ پودر و سایر مواد کمک می‌کند وافل‌هایی پف‌دار و خوش‌طعم داشته باشید.
سوالات متداول
وافل‌ها به طور کلی در دو نوع اصلی بلژیکی و آمریکایی وجود دارند. وافل بلژیکی ضخیم‌تر و بزرگ‌تر است، در حالی که وافل آمریکایی نازک‌تر و کوچکتر است.
پنکیک نرم‌تر و لطیف‌تر است، در حالی که وافل بافت تردتری دارد و معمولاً با الگوهای مشبک برشته می‌شود.
برای درست کردن وافل معمولاً به دستگاه وافل ساز نیاز است تا بافت و شکل مشبک وافل به درستی ایجاد شود. اما می‌توانید این شیرینی لذیذ را بدون وافل‌ساز هم درست کنید.
