کراکر پنیری بعد از پاپ کورن یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین میان وعده‌ها به خصوص در میان کودکان و نوجوانان است. این میان وعده ترد و خوش طعم در قفسه فروشگاه‌های مواد غذایی به وفور یافت می‌شود اما آیا می‌دانستید که کراکر پنیری به راحتی در خانه تهیه می‌شود و می‌تواند جایگزین سالم و خوشمزه‌ای برای تنقلات آماده و پر از مواد نگهدارنده باشد؟ با مقاله آموزش کراکر پنیری با وبسایت کالین همراه باشید.
کراکر پنیری چیست؟
کراکر پنیری یک نوع بیسکویت ترد و نازک است که در تهیه آن از ترکیب آرد، کره، پنیر و گاهی تخم‌مرغ و ادویه‌ها استفاده می‌شود. این کراکرها در دمای بالا پخته می‌شوند تا به بافت ترد و پوک برسند. به دلیل طعم دلپذیر پنیر و بافت سبک، کراکر پنیری به یکی از محبوب‌ترین میان وعده‌ها برای کودکان و حتی بزرگسالان تبدیل شده است.
تاریخچه کراکر پنیری
کراکر پنیری در واقع ترکیبی از دو ماده غذایی پرطرفدار یعنی بیسکویت و پنیر است که قدمت آن به اوایل قرن بیستم بازمی‌گردد. با افزایش محبوبیت کراکرهای ساده در اواخر قرن نوزدهم، تولیدکنندگان به فکر افزودن طعم‌های متنوع به این بیسکویت ترد افتادند. یکی از اولین شرکت‌هایی که کراکر پنیری را به صورت صنعتی تولید کرد کمپانی آمریکایی Sunshine Biscuits در دهه ۱۹۲۰ بود. بعدها شرکت‌هایی همچون Nabisco و Pepperidge Farm با تولید انواع کراکرهای پنیری با طعم‌ها و اشکال گوناگون، محبوبیت این میان وعده را افزایش دادند. امروزه کراکر پنیری در سراسر جهان تولید و مصرف می‌شود و به دلیل طعم دلپذیر و بافت ترد خود، هم در میان کودکان و هم بزرگسالان طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه کراکر پنیری
برای تهیه این میان وعده خوشمزه و خانگی به مواد اولیه ساده و در دسترسی نیاز دارید:
- آرد سفید: ۱ و نیم پیمانه
- کره سرد و خرد شده: ۱۰۰ گرم
- پنیر چدار رنده شده: ۱ پیمانه (می‌توانید از پنیر گودا یا پارمزان کالین نیز استفاده کنید)
- تخم‌مرغ: ۱ عدد (اختیاری)
- نمک: نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: یک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر سیر یا پودر پیاز: در صورت تمایل
- آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در صورت نیاز برای انسجام خمیر
مراحل طرز تهیه کراکر پنیری
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا تمامی مواد را آماده و در دمای مناسب قرار دهید. پنیر را به خوبی رنده کرده و کره را به قطعات کوچک خرد کنید تا به راحتی با آرد ترکیب شود.
۲. مخلوط کردن مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه را با هم مخلوط کنید.
۳. افزودن کره و پنیر
کره سرد را به مواد خشک اضافه کرده و با سرانگشتان یا غذاساز مواد را مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان به دست آید. سپس پنیر رنده شده را اضافه کرده و دوباره ترکیب نمایید.
۴. شکل دادن به خمیر
در این مرحله اگر خمیر خشک بود به تدریج آب سرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و قابل شکل‌گیری حاصل شود. خمیر را در پلاستیک فریزر پیچیده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
۵. باز کردن و قالب زدن خمیر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کرده و با قالب‌های دلخواه (دایره‌ای، مربعی یا اشکال دیگر) برش دهید.
۶. پخت کراکرها
ورقه‌های کراکر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده بچینید. سینی را در فر قرار داده و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا کراکرها طلایی و ترد شوند. پس از خنک شدن می‌توانید کراکرها را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
کالری کراکر پنیری
میزان کالری کراکر پنیری بسته به اندازه و مواد به کار رفته متفاوت است. به طور میانگین، هر ۳۰ گرم کراکر پنیری حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ کالری دارد که عمده آن از چربی پنیر و کره تأمین می‌شود. اگر قصد کاهش کالری دارید می‌توانید از پنیر کم چرب و مقدار کمتر کره استفاده کنید.
نکات لازم در تهیه کراکر پنیری
- استفاده از پنیر با کیفیت باعث طعم بهتر می‌شود.
- برای تردتر شدن کراکرها، از آرد سرد و کره سرد استفاده کنید.
- می‌توانید با افزودن دانه‌های کنجد، سیاه‌دانه یا پاپریکا روی کراکرها، طعم و ظاهر متنوعی به آنها بدهید.
- اگر کراکرها را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا یک هفته تازه و ترد باقی می‌مانند.
سوالات متداول
کراکر پنیری با چه نوع پنیری تهیه می‌شود؟
برای تهیه کراکر پنیری معمولاً از پنیر چدار استفاده می‌شود اما می‌توان از انواع دیگر مانند گودا، پارمزان یا حتی پنیرهای محلی نیز بهره برد.
بهترین روش برای نگهداری کراکر پنیری چیست؟
بهترین راه، نگهداری در ظرف دربسته و در دمای اتاق است. در صورت امکان می‌توان کراکرها را در ظرف دربسته در یخچال نیز قرار داد تا مدت زمان طولانی‌تری تازگی خود را حفظ کنند.
چه نوع ادویه‌ها یا طعم‌دهنده‌هایی می‌توان به کراکر پنیری اضافه کرد؟
ادویه‌هایی مانند پاپریکا، آویشن خشک، پودر سیر، پودر پیاز و حتی کمی فلفل قرمز می‌توانند طعم کراکرها را جذاب‌تر کنند. همچنین افزودن دانه‌های کنجد یا سیاه‌دانه روی سطح کراکرها جلوه زیبایی به آنها می‌بخشد.