در گذشته تفکر بر این بود که سبزیجات باید به صورت خام یا آب‌پز مصرف شوند و به همین علت بسیاری از افراد به رسپی‌های گیاهی علاقه‌ای نشان نمی‌دادند. در حالی که با پیشرفت فضای مجازی، تعداد رسپی‌های خلاقانه گیاهی هم افزایش یافت، به صورتی که امروزه می‌توانید با مواد اولیه ساده و اقتصادی، در سریع‌ترین زمان ممکن یک شام سالم و خوشمزه درست کنید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم که آموزش کوکوی کلم بروکلی را برای افراد علاقه‌مند به آشپزی سالم منتشر کنیم.
کوکوی سیب زمینی و سبزی مدت‌هاست که جای خود را در سفره ایرانی باز کرده‌اند و همه ما با این دو غذا آشنایی داریم، اما غذای جدیدی که امروز قصد آموزش و معرفی آن را داریم، کوکوی کلم بروکلی است. کوکوی کلم بروکلی یکی از غذاهای سالم، خوشمزه و ساده‌ای است که می‌تواند جایگزینی عالی برای کوکوهای سنتی مانند کوکو سبزی یا کوکو سیب‌زمینی باشد و تنوع را به سفره‌های شما هدیه کند. این غذا با ترکیبی از سبزیجات تازه و مواد مغذی، نه‌تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه برای رژیم‌های غذایی مختلف، از جمله رژیم‌های گیاه‌خواری و کم‌کالری، مناسب است. برای مشاهده کامل طرز تهیه این کوکوی کلم بروکلی خوشمزه تا انتهای این مطلب با کالین همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکوی کلم بروکلی
روش پخت کوکوی کلم بروکلی بسیار ساده است و برای تهیه یک کوکوی کلم بروکلی خوشمزه برای ۴ نفر، تنها به مواد زیر نیاز دارید:
- کلم بروکلی: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- شوید و جعفری خرد شده: نصف فنجان
- آرد گندم: ۴ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن سرخ‌کردنی: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کوکوی کلم بروکلی
مرحله ۱: آماده‌سازی کلم بروکلی و سایر مواد اولیه
کلم بروکلی را شسته و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس آن را به مدت ۶ تا ۷ دقیقه بخارپز کنید تا کمی نرم شود، اما همچنان بافت خود را حفظ کند. بعد از خنک شدن، کلم‌ها را ریز خرد کنید. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سیر را له کنید و همراه با شوید و جعفری خرد شده به کلم بروکلی اضافه کنید. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه شکسته و خوب هم بزنید، سپس به مخلوط اضافه کنید.
مرحله ۲: ترکیب کردن مواد
آرد، نمک، فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود.
مرحله ۳: پخت کوکو
در یک تابه، مقداری روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. از مخلوط کوکو به اندازه دلخواه برداشته و در تابه قرار دهید. هر طرف کوکو را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.
نکات مهم در تهیه کوکوی کلم بروکلی
- برای طعم بهتر، می‌توانید مقداری پنیر رنده شده مانند پنیر پارمزان یا موزارلای کالین به مخلوط اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید در مرحله دوم، مقداری گردوی خرد شده یا زرشک به مواد اضافه کنید تا کوکو طعمی متفاوت و مغذی‌تر داشته باشد.
- برای تهیه نسخه رژیمی، می‌توانید در مرحله نهایی، کوکوها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا بدون نیاز به روغن، پخته شوند.
-
کلم بروکلی را پس از شست‌وشو به قطعات کوچک تقسیم کرده و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بخارپز کنید. این زمان کافی است تا کلم‌ها کمی نرم شوند اما همچنان بافت خود را حفظ کنند. پخت بیش از حد باعث شل شدن کلم و از بین رفتن بافت ترد آن می‌شود.
-
برای افزایش تردی کوکو، می‌توانید از آرد گندم یا پودر سوخاری استفاده کنید. این مواد به جذب رطوبت اضافی کمک کرده و بافت کوکو را سفت‌تر و تردتر می‌کنند. در برخی دستورها، استفاده از آرد سمولینا نیز توصیه شده است.
-
اضافه کردن موادی مانند گردوی خردشده، زرشک و پیاز سرخ‌شده بدون روغن می‌تواند به بهبود بافت و طعم کوکو کمک کند. این ترکیبات علاوه بر افزایش ارزش غذایی، به ایجاد بافتی ترد و خوش‌طعم در کوکو کمک می‌کنند.
-
برای دستیابی به یک کوکوی طلایی و ترد، کوکوها را در روغن داغ سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که روغن به اندازه کافی داغ شده باشد تا کوکوها سریعاً سرخ شوند و روغن کمتری جذب کنند. پس از سرخ کردن، کوکوها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.
-
اگر ترجیح می‌دهید از روغن کمتری استفاده کنید، می‌توانید کوکوها را در فر یا توستر یا ایرفرایر بپزید. برای این منظور، کوکوها را در دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. این روش باعث می‌شود کوکوها ترد شوند و روغن کمتری جذب کنند.
خواص کوکوی کلم بروکلی
کلم بروکلی، ماده اصلی این کوکو، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. به همین دلیل مصرف این گیاه به خرد و کلان توصیه می‌شود. این سبزی حاوی ویتامین‌های C، K، A، فولات، فیبر، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند سولفورافان است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود سلامت قلب، پیشگیری از برخی سرطان‌ها و حفظ سلامت پوست و مو کمک می‌کنند.
مصرف کوکوی کلم بروکلی می‌تواند به کاهش کلسترول، بهبود عملکرد گوارش و کنترل وزن کمک کند. همچنین، این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند که برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مفید است. پیشنهاد ما به شما این است که حتی اگر قصد کاهش وزن را هم ندارید به دلیل خواص سرشار این ماده، حتما کلم بروکلی را به لیست خرید خود اضافه کنید چرا که هر لقمه از این غذا، حاوی مواد مغذی و مفید برای بدن شما است.
سوالات متداول
چگونه می‌توان کوکوی کلم بروکلی را تردتر کرد؟
برای تردتر کردن بروکلی، بهتر است که کلم‌ها را بیشتر از ۵ دقیقه نپزید و در ترکیب مواد، کمی آرد اضافه کنید. سرخ کردن کوکو در روغن داغ هم به تردتر شدن آن کمک می‌کند.
چه موادی می‌توان به کوکوی کلم بروکلی اضافه کرد؟
پیشنهاد می‌شود که برای خوش‌طعم‌تر شدن کوکو، حتما از گردوی آسیاب شده و زرشک در ترکیب مواد استفاده کنید. این کار به کوکو کلم بروکلی طعمی ملس و مطبوع می‌بخشد.
آیا می‌توان کلم بروکلی را قبل از تهیه کوکو، بخارپز یا نیم‌پز کرد؟
بله، اما به خاطر داشته باشید که بیش از پنج دقیقه کوکو را نپزید چرا که در این صورت ترکیب کوکو شل خواهد شد و کوکو بافت معمول خود را از دست می‌دهد. در صورتی که این اتفاق رخ داد، نگران نباشید چرا که در این صورت می‌توانید کمی آرد برای خوش‌فرم‌تر شدن کوکو به مواد اضافه کنید