کره گیاهی

کره گیاهی کره ای است که از روغن‌های گیاهی تولید می شود. این کره اصطلاحا مارگارین نامیده می شود. کره گیاهی خواص ظاهری و فیزیکی مشابهی با کره حیوانی دارد اما تفاوت اصلی آن در مواد اصلی تشکیل دهنده آن است. زیرا کره های حیوانی بر پایه شیر هستند. از آنجایی که کره گیاهی از روغن های گیاهی تهیه می شود، بنابراین حاوی چربی های “خوب” اشباع نشده – چربی های اشباع نشده و غیر اشباع است. این نوع چربی ها در هنگام جایگزینی چربی اشباع شده، به کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد کمک می کنند. كره گیاهی برای پخت و پزهای معمولی و در حرارت پایین بسیار مناسب است اما به دلیل پایین بودن مقاومت، استفاده از آن در حرارت های بالا مانند سرخ کردن توصیه نمی‌شود.