متن مقاله


امروز برای شما طرز تهیه 2 نوع همبرگر خانگی گیاهی و گوشتی را آماده کرده‌ایم. اما چرا همبرگر؟ تا به‌حال شنیده‌اید که کسی نسبت به همبرگر حسی نداشته باشد؟ فرقی ندارد کودک باشیم، نوجوان، جوان، بزرگسال یا سالمند هم که باشیم یک همبرگر خوشمزه می‌تواند قلب‌هایمان را تسخیر کند. امروز روز جهانی همبرگر است. معنی این غذا در ویکی‌پدیا این‌گونه تعریف شده است:

ساندویچی که در آن یک برگ گوشت چرخ کرده در میان نان گرد میان بریده قرار می‌گیرد.

گوشت همبرگر معمولا ترکیبی از گوشت گاو و گوسفند است که چربی کنترل‌شده‌ای دارد و خوش‌طعم تر است و میان ساندویچ بسته به سلیقه، کاهو، انواع سس، خیارشور، گوجه و پنیر قرار می‌گیرد. اما می‌دانید تاریخچه همبرگر چیست؟ می‌دانید چطور می‌توانید همبرگر خانگی تهیه کنید؟ تا انتهای این متن با ما همراه باشید.

اصالت و تاریخچه همبرگر متعلق به چه کشوری است؟

کشورهای زیادی ادعای مالکیت همبرگر را دارند. در این میان برخی معتقدند اولین نوع طبخ گوشت چرخ‌کرده به قرن 13 و سواران مغول باز می‌گردد. این غذا با توجه به مبادلات کشورها به آلمان می‌رسد و با ترکیبی از سوسیس به یک غذای محبوب در آلمان تبدیل می‌شود. اما در رپسی آلمان همبرگر خبری از نان نیست. آمریکایی‌ها با اعمال خلاقیت روی رسپی قدیمی همبرگر را به معنی همین غذای پرطرفدار امروزی به جهانیان معرفی کردند.

دیکشنری انگلیسی آکسفورد در سال 1802 اصطلاح استیک هامبورگ یا همبرگ را به عنوان تکه‌ای گوشت چرخ کرده نمکی و دودی همراه با پیاز و نان ثبت کرده‌ است. اسناد و مدارک نشان می‌دهند که یک آشپز خوش‌ذوق آمریکایی برای اولین بار گوشت گاو طعم‌دار شده را با ادویه و پیاز سرخ کردن و به همراه یک ترشی مخصوص بین دو نان قرار داد. از آن‌جایی‌که این غذا به این شکل قابل حمل بود، محبوبیت زیادی در سطح جهان کسب کرد.

در حال حاضر رستوران مک‌دونالد در سطح جهانی در هر ثانیه 75 همبرگر می‌فروشد.

طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک‌دونالد

حالا که با تاریخچه همبرگر آشنا شدیم، نوبت این است که آستین‌هایمان را بالا بزنیم و برای تهیه آن آماده شویم

مواد لازم برای 6 نفر عبارت‌اند از:

گوشت چرخ کرده با چربی 70 درصد 600 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز خرد شده ½ لیوان
پودر نان خشک ¼ لیوان (نان باگت)
سیر 1 حبه
نمک ½ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز ½ قاشق چای‌خوری
نان باگت گرد 4 عدد
گوجه فرنگی اسلایس شده به مقدار دلخواه
برگ کاهو به مقدار دلخواه
پیاز حلقه شده 4 برش

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت همبرگر خانگی

برای گوشت چرخ‌کرده را ورز دهید. تخم مرغ، پیاز رنده‌شده، ادویه‌های ذکر شده تا مخلوط کنید و خوب ورز بدهید تا مواد یکدست شوند. حالا بگذارید کمی استراحت کنند تا این مواد اولیه خوب به هم عادت کنند و برای سرخ کردن آماده شوند.

مرحله دوم: گریل یا سرخ کردن گوشت

مایه همبرگر را به 6 قسمت مساوی تقسیم کرده و روی یک سطح به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر همبرگر می‌تواند 12 سانتی‌متر و ضخامت آن 1 سانتی‌متر باشد. حالا تابه یا دستگاه گریل را روشن کنید و همبرگرها را با شعله ملایم گریل کنید برای پخت هر دو طرف 7 تا 8 دقیقه زمان کافیست.

همبرگر خانگی

 مرحله سوم: آماده‌سازی ساندویچ

نان همبرگر را از وسط برش دهید روی آن سس، کاهو، برش گوجه، همبرگر و پیاز حلقه شده را قرار دهید. پیشنهاد ما برای این ساندویچ اضافه کردن پنیر ورقه‌ای کالین است. در دقیقه آخر پخت گوشت، یک ورقه پنیر را روی آن قرار دهید تا آب شود به این ساندویچ چیزبرگر گفته می‌شود اگر قارچ را هم چاشنی این رسپی همبرگر خانگی کنید، ماشروم برگر خواهید داشت. دست شما در اضافه کردن مواد کاملا باز است.

همبرگر خانگی شما آماده است. نوش جان

طرز تهیه همبرگر خانگی گیاهی، مخصوص گیاه‌خوران

اگر گیاه‌خوار باشید هم می‌توانید یک همبرگر خانگی داشته باشید. مواد اولیه برای همبرگر خانگی گیاهی عبارت‌اند از:

سویا 200 گرم
تخم مرغ 2 عدد
لوبیا 100 گرم
پیاز 2 عدد
آرد سوخاری 1 قاشق غداخوری
سبزیجات/ نمک/ فلفل/ زعفران به میزان لازم و دلخواه

 

مرحله اول: آماده‌سازی پیش‌نیازها

لوبیا را از 24 ساعت قبل خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.اگر زمان کافی برای این‌کار ندارید، اصلا جای نگرانی نیست. کنسرو لوبیا برای همین مواقع به دادتان می‌رسد. حالا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. در همین فاصله سویا را در مقدار مناسبی آب خیس کنید. سبزیجات شامل جعفری، اسفناج، ریجان یا شوید را خوب بشویید و ساطوری کرده و زعفران را دم کنید.

همبرگر خانگی

مرحله دوم: آماده سازی مایه همبرگر خانگی

موادی را که از قبل آماده کردید را با یکدیگر مهبوط کرده به کمک چرخ گوشت یا غذاساز مخلوط کنید. حالا تخم مرغ را به مایع اضافه کنید و خوب ورز دهید. مرحله آخر نوبت فراخوان آرد سوخاری و ورز دادن برگرهاست تا به چسبندگی دلخواه برسند. حالا این مایه همبرگر را به تعداد مساوی تقسیم کرده، روی یک سطح پهن کنید و به ترتیب با روغن سرخ کنید.

مرحله سوم: سرو همبرگر خانگی گیاهی

یک نان برگر را از میان برش زده و با همبرگر گیاهی، سس، کاهو و هرچه دوست دارید پر کنید. اگر در رژیم گیاه‌خواری شما پنیر مجاز است، پنیر ورقه‌ای کالین را فراموش نکنید.

کالین اولین و آخرین انتخاب برای آشپزی

محصولات کالین با بالاترین کیفیت تهیه می‌شوند. طعم محصولات کالین تا مدت‌ها زیر زبانتان خواهد ماند. پس تا دیر نشده سری به کالین شاپ بزنید و خودتان را به مهمانی خوشمزه‌ها دعوت کنید.

 

 
پنیر پروسس چدار
پنیر چدار پروسس ۳۵۰ گرم
پنیر گودا
پنیر گودا پروسس ۳۵۰ گرم
پنیر پروسس
پنیر پروسس لیوانی ۸۰ گرم
پنیر سفید پروسس ۲۵۰ گرم