متن مقاله


پنیر هالومی یا کبابی یک پنیر شگفت‌انگیز است که اولین بار در قبرس تهیه شده است. این پنیر طبیعی در آشپزی یونانی محبوب و پرطرفدار است. اگر از بافت پنیرهالومی بپرسید، موزارلا را به شما یادآور می‌شویم. هالومی کمی شور است و به عنوان پنیر کبابی شناخته می‌شود. چرا؟

چون نسبت به حرارت مقاوم است و ذوب نمی‌شود. برش‌های هالومی هنگام پخت، شکل خودشان را حفظ کرده و کمی نرم می‌شوند.
سرخ کردن هالومی علاوه بر محبوبیت به عنوان یک میز مزه یونانی، یک غذای منحصر به فرد است. اما انتظار نداشته باشید که این پنیر در دهان شما آب شود. باید آن را زیر دندان‌هایتان بجوید تا طعم شگفت‌انگیزش را حس کنید.
ما امروز قصد داریم تنها با 6 دقیقه زمان به کمک پنیر هالومی جادو کنیم و غذای سبک، سالم و خوشمزه‌ای را با شما آماده کنیم. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای این جادو چیست؟

نگران نیست؛ قرار نیست از کلاه خرگوش بیرون بیاوریم یا شما را غیب کنیم. ما می‌خواهیم ذائقه شما را با غذایی جدید، تغییر دهیم. برای این تغییر کافیست مواد زیر را داشته باشید:
گوجه فرنگی: 100 گرم
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
پنیر هالومی: 200 گرم
فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
زیتون: 50 گرم
برگ پونه کوهی: برای تزئین

برای جادو آماده‌اید؟

به جای کلاه جادوگری، به ماهیتابه نچسب نیاز دارید. ماهیتابه را روی حرارت گرم کنید و سراغ پنیر هالومی بروید. پنیر کبابی را روی تخته برش، به قسمت‌های مساوری تقسیم کرده و با حوله کاغذی کمی خشک کنید. اگر گفتین حالا نوبت چیست؟
اضافه کردن روغن
برش‌های پنیر هالومی را روی یک ظرف بگذارید و هر دو طرف آن‌ها را به روغن زیتون آغشته کنید تا سطح پنیرها کاملا پوشیده شود.
پیشنهاد ما برای این مرحله استفاده از فرچه روغن است

حالا پنیرها را در تابه داغ تفت دهید. تقریبا حدود 1 تا 2 دقیقه زمان برای پخت هر دو طرف پنیر هالومی زمان کافیست. برش‌های پنیر در تابه کمی به قهوه‌‌ای تغییر رنگ می‌دهند.

برای سرو این غذا دو گزینه پیش رو دارید.

می‌توانید پنیرهای کبابی سرخ‌شده را روی یک ظرف قرار داده و با فلفل، پونه کوهی، برگ نعناع، گوجه‌فرنگی و سس بالزامیک تزئین کنید.همچنین می‌توانید پنیر هالومی، زیتون، و گوجه فرنگی را به صورت طبقه‌ای در چوب‌های خلالی فرو کرده و به عنوان مزه یا میان‌وعده نوش جان کنید.
کودکان هم از میل چنین مزه خوش‌رنگ، خوش‌طعم و کوچک لذت خواهند برد.
دیدید؟ جادو به همین سادگی هنرنمایی از یک غذای ساده است. مطمئن باشید از طعم این غذای ساده لذت خواهید برد و شما هم یک مشتری دائمی برای پنیر کبابی خواهید شد.

نکات و پیشنهاداتی که در رابطه با پخت پنیر هالومی باید بدانید:

  • پنیر باید هنگام پخت نرم شود، اما نباید هیچ مایعی از آن خارج شده یا ذوب شود.
  • اگر هالومی اضافه دارید، یک سالاد تهیه کنید و قبل از سرو پنیرها را به آن اضافه کنید.
  • برای انواع ساندویچ می‌توانید از پنیر کبابی کمک بگیرید.
  • پنیر کبابی می‌تواند جایگزین نان برای انواع ساندویچ باشد.
  • پنیر هالومی به صورت خام نیز قابل خوردن است.
  • پنیر هالومی هنگام پخت، دود می‌کند. نگران نباشید و تنها هود را روشن کرده یا پنجره‌ها را باز کنید.
  • پنیر هالومی از دسته پنیرهای طبیعی است و برای نگهداری آن نیاز به مراقبت ویژه است.

    سوالات متداول شما در رابطه با پنیر هالومی

    پنیر کبابی

آیا هالومی برای گیاه‌خواران مناسب است؟

پنیر هالومی با شیر تهیه می‌شود. بنابراین گیاه‌خواران می‌توانند از آن در رژیم غذایی خورد استفاده کنند. اما وگن‌ها که هیچ فرآورده حیوانی را میل نمی‌کنند، نمی‌توانند پنیر هالومی را میل کنند.

آیا پنیر هالومی سالم است؟

ارزش غذایی هالومی بنا به دستور هر کارخانه متفاوت است. اما به طور کلی این پنیر کبابی منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است. هرچند چربی‌های اشباع و سدیم نیز در این پنیر وجود دارند. پیشنهاد ما به شما این است که برای از بین رفتن نگرانی‌تان، پنیر هالومی را با کمترین روغن زیتون یا روی دستگاه گریل طبخ کنید.

آیا می‌توان پنیر هالومی سرخ‌شده را ذخیره و مجددا گرم کرد؟

بهتر است به اندازه مورد نیازتان را طخ کنید. زیرا به محض سرد شدن هالومی دوباره حالت سفت و لاستیکی‌اش را می‌گیرد و سفت می‌شود. می‌توان این پنیر سفت با کمک ماکروفر گرم می‌شود اما دیگر بافت و طعم اولیه را ندارد.

 
کره حیوانی آلوفویل
کره حیوانی آلوفویل ۵ کیلوگرم
پنیر موزارلا توپی
پنیر موزارلا توپی ۱۸۰ گرم
کره حیوانی آلوفویل
کره حیوانی آلوفویل ۱۰ گرم
کره گیاهی فرمسیل دلکام ۱۰ گرم
کره گیاهی فرمسیل دلکام ۱۰ گرم